鲜满多手撕鸡片为什么这么便宜

⑴ 做手撕鸡需要注意哪些

首先我们将鸡腿下入锅进行过水处理。这时是要冷水下锅，然后在锅中加入生姜片和葱段，再加入两勺食盐，将鸡腿进行焯水20分钟左右。最后我们需要将焯好水的鸡腿，控干水分捞出装入碗中备用。（对鸡腿先进行焯水处理，是非常重要的一步，它可以将鸡腿中的腥味得到有效去除，让做出来的鸡肉更加鲜嫩。）

其次在对鸡肉进行焯水的这时间当中，我们需要准备一个小碗，在碗里加两勺生抽、两勺香醋，再加入香油和鸡精，一勺白糖，一勺食盐，拌均匀后，就开始制作成料汁备用。准备一个柠檬备用，再准备一些小米辣，切成小圈圈形状，准备大蒜，生姜，香菜清洗干净，全部切末放在碗里就可以了。

我们需要从锅中把除过水的鸡拿出来用凉水冲洗一遍，最后放在一边凉了之后就可以把鸡撕成小块，最后把准备好的材料和鸡肉一起搅拌均匀就可以了。把撕好的鸡腿肉腌五分钟。最后往鸡肉中再撒点白芝麻，然后就把刚才的鸡肉放到冰箱里冷藏两个小时左右，就可以从冰箱里拿刚才冷藏的手撕鸡出来食用了。

手撕鸡的鸡肉可以选择鸡胸肉，也可以选择鸡腿肉，在煮鸡肉的时候你可加入一些去腥的东西，比如料酒，这样做出来的鸡肉不会他腥，口感也会更加的好一些。
在制作手撕鸡的时候，要提前浸泡鸡肉。手撕鸡的调料一定要提前准备好，在撕好鸡肉之后直接放进去，然后不着急吃的小伙伴可以放冰箱冷藏一会，这里的鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，味道也是很好的，在撕鸡肉的时候，一定不要把鸡肉撕得太大，不然的话调料很难入味，吃起来会不好吃。掌握好这些方法，你就能轻松做出美味的手撕鸡。

⑵ 手撕鸡用那种鸡要好些，而且价格适中

可以用胡须鸡。

食材：新鲜大个鸡全腿1只、清水半锅、凉开水555克、白芝麻10克、小香葱16克、蒜瓣10克、芫茜14克、生抽5克、低钠盐1克、花生油10克、鸡粉调味料1克
步骤：
把食材准备好，然后先准备一大碗的凉开水，把它放冰箱冷冻或冷藏半小时左右，这个用来浸泡冷却鸡肉的，可以让肉质爽口又好吃；接着处理鸡全腿，用清水把新鲜鸡全腿用流动的清水清洗干净；这一点是第I一点要记住的，要买新鲜非冷冻的鸡全腿来制作，鸡全腿肉质鲜嫩，没有冷冻过的可以轻松撕成鸡肉丝，也很有嚼劲和爽口。

接下来，往深锅里加入可以没过整个鸡全腿分量的清水，然后大火烧开，再快速放入鸡全腿煮一下，最后盖盖转中小火焖煮20-30分钟左右。这一点是第二点也要记住的，鸡肉不能煮太久，火力也别太大，煮开后转中小火慢慢煮比较好，肉质不容易老，并且煮好需要放入冰水里浸泡冷却，这样口感非常爽口。

等煮了差不多20多分钟时用筷子戳一下鸡全腿最厚的部分，如果可以轻易戳进去并且不流血水了就可以了。

把冷冻或冷藏好的凉开水取出来，放入煮好、过冷水的鸡全腿让它静置浸泡10分钟左右至完全降温。

在鸡全腿浸泡的时候制作酱汁，这个酱汁很简单又快手的做法，也可以用自己喜欢的酱汁代替；我家喜欢加点炒香的白芝麻，所以这一步就是用不粘锅炒香白芝麻就行。

接着，把小香葱、芫茜、蒜瓣这些用清水清洗和切细切段，蒜压成蒜蓉，混合切好的小香葱里；把生抽5克、低钠盐2克、花生油10克、鸡粉调味料1克混合倒进不粘锅里加热至冒泡，再趁热倒进蒜蓉香葱混合物中搅拌备用。这一点是第三点要记住的，用热油烫过葱蒜泥可以逼出这些食材的香味，给手撕鸡增鲜。

接下来把完全冷却的鸡全腿用干净的厨房纸巾吸干水分。

然后，戴上一次性手套把鸡皮、鸡肉分开，其中鸡皮撕成小块，鸡肉撕成丝状放盘子里。

接着，倒入前面准备好的香喷喷的蒜蓉香葱酱汁，用筷子拌均匀酱汁，最后撒上芫茜拌均匀、白芝麻就可以装盘上桌了。

鲜嫩爽口又鲜美的手撕鸡就搞定了。炎炎夏日不想吃热菜，不如试试它吧。

⑶ 手撕鸭是什么鸭子,怎么这么便宜

这么跟你说 如果对方店铺非常非常小有可能（成本小）， 如果对方店铺大，服务员也多，那你这肉就肯定问题，路边摊不考虑， 建议别买 ， 不过话说烤鸭也没多钱， 手撕鸭是撕多少？
用的是速成鸭， 速成 2斤 的 不到9元一只， 3斤的 多点 学名樱桃谷鲜鸭，比正常鸭长得快 肉质嫩，肥肉多 ，2斤饲料 长一斤肉 你想想
2斤的 最快 12-15天就出笼了
你想想 绒毛还没长齐，无法站，15天内为 第一批饲料 其中包含18重 抗生素与激素

北京烤鸭用鸭 30天算正常的了

建议少吃

⑷ 福建版手撕鸡如何做，鲜香味美嫩滑Q弹，吃一次再也忘不掉呢

福建版手撕鸡如何做，鲜香味美嫩滑Q弹，吃一次再也忘不掉呢？

大家都知道，沙姜粉和辣椒面都有着辛辣食物刺鼻的味道，主厨在烹制各种美食时，也都会用到他们，两者的基本功能是：去腥、提鲜、提鲜这些，前面一种以沙姜鸡更为传统，由于福建人吃惯了这类特殊的味道，因此他们在制作传统式手撕鸡时，也特别喜欢用它来当做最主要的调味品。

【食物调料】：散养土鸡（或是三黄鸡）、沙姜粉、盐、香莱、生抽酱油、香油、葱、碎花生、白芝麻、冰块儿、姜片。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1只1.5重散养土鸡，请商人屠宰稳妥后带回来，领回家后，再把它内外完全的清洗一遍（关键把它们里面多余鲜血除去整洁），随后，把它放进烧沸烧开的葱姜水中（“三提三浸”，那样鸡皮肤会变得特别的Q弹滑爽），文火煮5分钟，马上熄火，与此同时盖上再焖15min。

【温馨提醒】：制做生活中版手撕鸡时，“焖”比“煮”更为重要，那样煮出来的鸡脯肉，不但肉质鲜嫩味美，并且口感不柴又青春不老，具备极佳的适口性，除开选择饲养的散养土鸡之外，大伙儿还可以选择普通三黄鸡，来烹制这道传统式经典美食，二种食物吃着口感会有很大的区别，前面一种毫无疑问是最佳的选择项。

⑸ 柳州手撕鸡怎么做

主料：鸡半只

辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙

步骤：

1、把半只鸡处理干净

⑹ 手撕鸡选老母鸡还是三黄鸡怎么做才好吃

您好！手撕鸡选三黄鸡最好是嫩鸡，这样做才好吃：

手撕鸡的做法
三黄鸡嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；香辣可口，鸡肉嫩滑。
做法和步骤
1辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；
2将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
3将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可；
4将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。
5油泼辣子的做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。
6小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。
7补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；
8这味道，简直绝了。

⑺ 各大商场的手撕鸡是新鲜的吗

如果平时就卖得不错，还有可能是新鲜的，如果平时一般，多半不新鲜

⑻ 拾味优品手撕鸡排是垃圾食品吗

像这种手撕鸡排，其实他就是用豆制品做的垃圾食品。