当前位置:首页 » 便宜好货 » 为什么做蛋炒饭不好吃

为什么做蛋炒饭不好吃

发布时间: 2022-09-24 16:21:32

A. 为什么自己做炒饭,总是做不出外面的那么好吃呢

炒饭,日常饮食中很多人都爱吃,剩大米最佳的烹饪方式之一就是做炒饭,做法虽然简单,但如何做出一碗松软好吃,又喷香扑鼻的做炒饭却是挺考验厨艺的。

相对刚蒸出来的新鲜米饭来说,剩米饭在口感上不如新鲜米饭软糯筋道,香味上更是损失殆尽,没有稻谷的清香味,放的时间久了,炒出来还会发干发硬,甚至有变质的风险。

炒饭最关键的就是食材,蒸的米饭不能放水太多,太软太黏都是做不好炒米的,本身用的调料不多,所以油和米都要好,比如我用的是胡姬花的古法压榨花生油,花生油的香味特别浓郁,随便放进去炒就很香,米用的是金龙鱼的稻香贡米,蒸出来的米饭筋道松软又香甜,米的油性十足,这样的好油好米搭配起来,自然能做出来一碗香喷喷的炒饭。

B. 我已经把外面的蛋炒饭100%学习到了为什么还没有外面好吃

你只是学会了外面蛋炒饭的一些基本方法,但是对于火候的控制及配料的使用还是没有达到那种熟练的程度,所以说才会出现这样的情况。
首先就是火候控制,蛋炒饭是需要比较大的火,而且放油比较多,这样的话不粘锅,而且在配料的嗯上外边的饭一般是放入比较多的鸡精,而对于蛋炒饭来说,别的调料是不需要去放的,只需要葱花爆香之后和鸡蛋米饭一起翻炒就可以了,自己做的跟外边最大的区别就是自己所做的蛋炒饭里面并没有添加过多的鸡精,所以说并没有外边的好吃,而鸡精如果食用过多的情况下,对于身体来说也未必是好的,因此自己做饭最主要的目的就是为了健康,而在味道上跟外边是有一定的区别,但是也没有必要跟外边的进行一个对比,而且现在有很多的软件也是可以学习的,比如说下厨房等一些软件,在这种情况下你可以搜索一下相对应的食谱,根据食谱的制作方法进行制作,做出来的饭菜也是非常美味的。

C. 为什么我做的蛋炒饭不香呢

鸡丝蛋炒饭:

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.

工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭 :

1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

什锦蛋炒饭 :

1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。

工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭 :

1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭 :

1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。

家常蛋炒饭的窍门:

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。

要点:

蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

D. 自己做的蛋炒饭不好吃,怎么办

蛋炒饭作为日常生活里不可缺少的一种美食,既要简单快捷,又要美味好吃。于是很多人就想尽了各种方式方法来烹饪蛋炒饭。从原本的只有鸡蛋和米饭,变成了多种食材的相互搭配。相对于复杂多变的蛋炒饭来说,我更加喜欢吃“单纯”的蛋炒饭。因为“单纯”的更感更显得美味,口感更香醇。

那么怎么把“单纯”的蛋炒饭做的好吃呢?说简单也简单,说复杂其实也复杂。为什么呢?因为把鸡蛋和米饭简单炒一炒就做好了,非常简单。但是要做到简单快捷,却需要掌握一些小技巧啦。咱们一起来看看吧!

《蛋炒饭》
准备食材:2个鸡蛋,一碗米饭,半根大葱(特别版,一般情况用的小葱,咱们今天讲讲用大葱做的蛋炒饭),少许盐,适量植物油。

做法:

1、先取适量的米饭装入一个碗里,在取米饭的过程中记得要把米饭刨散开,方便炒制。
2、把鸡蛋液敲入碗里,加上少量的盐搅拌均匀。
3、大葱段洗净之后,把整根大葱切成四分,然后再切碎。(不能太粗,影响口感,不能剁太碎)。
4、起锅,预热,做蛋炒饭一定要把锅底在没有油的情况下充分的预热,再接着加入适量的植物油,同样要充分的烧热。(这里有2个个窍门,一是因为充分预热之后的油锅,在炒制出来鸡蛋才会更加鲜香。二是植物油要稍微多放一些,不仅炒出来蛋更加香软鲜嫩,还能直接炒制米饭。)
5、把蛋液滑入锅里,先慢慢煎一下,当一面定型之后,放入大葱碎,一起翻炒。记得是翻炒,这里需要把蛋块炒散了哈。
6、最后,放入米饭小火炒热,炒匀,加上少许食用盐炒匀,出锅即可开吃。

一道香味扑鼻的《大葱蛋炒饭》就完成了,因为加入了比较清香的大葱,所以这道蛋炒饭不仅简单快捷,口感上还非常的特别美味。不像传统蛋炒饭那样,用的小葱,偶尔转换一下口味,别具一格。

E. 为什么我炒的蛋炒饭一点都不好吃

材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等。。
米饭:要松松的,一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。
鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了)
火腿:切成小丁
玉米,豆子:要熟的。(可要可不要,家里炒蛋饭,可以不用那么麻烦,主要作用是好看而已)
油:最好用猪油,,才香哦哦哦。。(考虑到很少人自己熬猪油了,其他也将就吧)
葱花:切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦
做法:
下油,等油7、8成热的时候,下葱白。。翻来下。有香味的时候(如果焦了,把葱白捞掉)。下米饭,将米饭多翻几下,,热透了火,,将打好的鸡蛋,再搅搅,慢慢的倒在饭的上面,这时,边倒还要边翻炒,,使得每颗米饭外面都包着蛋,然后下火腿丁,(玉米和豆子也可以现在下),加点盐,翻炒几下,香味出来后,下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了
保证炒出来一颗颗金黄金黄的,,有机会想做给每个人吃:)

F. 为什么说蛋炒饭是最容易的也是最难的

蛋要粒粒粘着米,米却要粒粒分开。

这种需要能颠锅的人吧,一般家里也颠不了锅,做不出饭店的那种好吃的味道。

蛋炒饭,材料可以不丰富,但饭粒必须要分明,松散,甚至有说粒粒米饭上要沾着蛋,还有种说法是三粒饭一粒蛋,其实都是为了表示这份炒饭的用心。

G. 在每次炒蛋炒饭时,总是出现怪味,就是有个鸡蛋腥味,老去不掉,很不好吃,我想请问该怎么解决这个问题

可能是你的鸡蛋炒得太嫩了吧!!多炒一下,胡椒和葱不可少!

H. 到底是什么原因让每次做的蛋炒饭都粘粘糊糊的

蛋炒饭,如果炒的是黏黏糊糊的,只有一个可能,就是米饭蒸的时候水分大了,水分大了之后米饭就会比较黏。当然和选择的米种也有很大关系。一般情况下炒饭需要的米种是籼米,就是南方大面积种植的米种,而北方大面积种植的米种是粳米,粳米蒸米饭好吃,油性大,但是吸水性小,所以粳米蒸出来的米饭还是直接吃比较合适。

炒米饭放盐一定是最后放的,但是炒米饭的关键就是米种的选择和米与水的比例。控制好这两点,就可以制作出美味有粒粒分明的蛋炒饭了。

I. 别人做的蛋炒饭都是干又简单好吃,我的油又湿,一点不好吃

教给你个好方法,炒之前先取一两个鸡蛋在碗里打好,然后把蛋液浇到剩饭里,用筷子把他们搅拌均匀,然后你再下锅炒,绝对是一粒一粒的,又松又软,而且颗颗米粒上带着蛋香,试一下吧,很管用的

热点内容
电脑内存卡价格为什么这么便宜 发布:2025-08-08 09:11:40 浏览:966
为什么早上大便松散晚上大便干燥 发布:2025-08-08 08:50:16 浏览:303
为什么外卖炸鸡便宜 发布:2025-08-08 08:48:32 浏览:37
孩子为什么喊累 发布:2025-08-08 08:19:37 浏览:761
眼睛巩膜上为什么会有色素沉着 发布:2025-08-08 08:15:19 浏览:750
手机录音为什么视频一闪的 发布:2025-08-08 07:54:19 浏览:408
为什么有些软件都不能识别 发布:2025-08-08 07:41:23 浏览:710
男孩子为什么总是爱哭怎么办 发布:2025-08-08 07:32:50 浏览:89
车机软件为什么不直接开放 发布:2025-08-08 07:22:50 浏览:748
西方人为什么用小眼睛 发布:2025-08-08 07:20:40 浏览:23