为什么菜的大小不一样

① 为什么在烹饪之前将蔬菜切成均匀的大小很重要

要想炒菜 就要先学会用刀 学习刀功是每个厨师必不可少要经历的过程 只有刀功出从才可能炒出好菜 根据不同原料的 使用不同方法的刀功 刀功在烹饪方法的影响 中国菜的品目繁多 这就要求厨师在烹饪中有着扎实的刀功 因为每个菜的形状隔江相同 成熟快的菜 就有丝片 丁粒 等刀工加工 成熟慢的菜 就要成形方面切大一些 更粗和更厚一些 到底刀功对菜肴有什么影响 他们之间直接和间接的关系又是什么呢 一起来往下看吧。

1、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。

7、不宜加用食碱

在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。

此外，科学研究还发现，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质，因此最好少吃这些东西。

② 大棚种植蔬菜出现大小、强弱不同是什么原因引起的

大棚种植蔬菜出现大小强弱不同，主要是由于播种的时候植株不一样，或者是因为吸水程度和种子的饱满程度，以及播种的深浅程度，这些都是有关系的。

如果每颗种子里面的干物质不相同，所以在同一条件下放压状况也会不一样，会出现有的种子先出苗，一般就是种子的籽粒摆满，并且幼苗比较粗壮。在播种种子之前是需要让种子吸足水分，然后通过控温以及催芽再进行播种，这样出苗率是差不多的，而且强弱一致，最后的生长过程中会更好一些，而且会提高收成，这就是播种的一些正确方法。

③ 菜不摆三，筷不成五，席不成六，饭桌上的讲究你知道吗

中国是礼节之国，是所谓的礼节之夏。 因此，中国人在接待客人礼节上非常讲究礼节。 在这方面，人们之间有很多意见。 今天，让我们看看以下陈述是否有意义。

一，菜不摆三，“ 菜不摆三”这是一种餐桌礼仪。 这意味着在招待客人时不能提供三道菜。 为什么？ 因为古人认为这不符合礼节的要求，所以“三道菜”是对幽灵和祖先的尊重。 因此，“三道菜”不能用来招待客人。 另外，招待客人的三道菜不等于中国人热情好客的性格，大小不一，小气。 娱乐客人应该拿出最好的东西，并用特别丰富的“好酒和好菜”招待客人。 此外，“ San”是带有汉字“ San”的谐音； 吃之前“分散”是很不幸的。 因此，人们非常忌讳用“三道菜”招待客人。 如果用餐者看到“三道菜”，他们将不知道该如何考虑。

说“ 乌龟宴”，表示有1个人坐在东西方（或南北）方向，有2个人坐在东西方（或南北方向） 方向。 如果从天空向下看，整个桌子和一个人的布局就像乌龟一样，四脚伸开。 人们以这种生动的坐姿将其称为“ 乌龟宴”。 有人说乌龟是长寿的代表，他们是对的。 但是在大多数人看来，乌龟是一个贬义词。 因此，人们非常忌讳。 因此，存在“ 席不成六”的习惯。 当然，以上是过去的所有旧礼节规则。 如今人们不再关心这些习俗和法规。 最重要的是朋友之间的感情。 有了真正的友谊，您可以尽情喝茶。

④ 为什么两个人用同样的材料做出来的菜味道却不一样

1，火候不同 2，调味品放得先后顺序不同 3，调味品的比例不同 4，菜下锅时的油温不同 5，火的大小不同 6，放得水的时间，多少不同 7，切肉的方法不同 基本上就这么多

⑤ 为什么同样的菜在不同地方味道不一样

因为不同地方人的口味也是有区别的所以做出来味道肯定也是不一样的，比如说南方的微辣和四川的微辣根本不是一回事，南方的微辣不仅不辣还有些甜，但是四川的微辣足够你去怀疑人生，所以地区不同口味也会有所差异。

⑥ 为什么菜原本很大的，放下去煮后就变小了

因为炒菜时的高温破坏了生物体细胞的细胞壁和细胞膜，导致液泡内的液体流失，青菜变小，如果你细心观察，会发现炒青菜时有很多水，这就是青菜体积变小的原因。

⑦ 为什么烹饪前把蔬菜切成统一大小很重要

因为如果你不这样做，它们就不会以同样的速度烹饪。

胡萝卜和薯仔泥:胡萝卜煮的时间不够长，还是很硬

但是要注意:如果你烹饪的蔬菜不同，你还必须考虑到它们的结构可能会导致不同的烹饪速度。胡萝卜比薯仔需要更长的烹饪时间。如果你打算做胡萝卜和薯仔泥，你必须把胡萝卜切成更小的块，煮的时间要比薯仔长，以达到同样的熟度。这并不总是重要的。

我从Karlos Arguinano那里学到了切薯仔的技巧。它很棒，实际上也很安全。如果每个人都像那样切薯仔，你就可以让小孩子煮蔬菜炖菜了。他们不会不小心切断自己的手指。

如果你喜欢，你也可以自己尝试在空余时间尝试，味道真的很不错，希望你喜欢。

⑧ 大棚种植蔬菜，长出来的植株出现大小不一、强弱不同，这是什么原因引起的

近年来大棚种植也是很普遍，在长期的大棚生产过程中，我们发现在各个方面也存在不同问题，有些是自然因素，有些是人为因素，为了科学地引导和帮助大家正确生产，现总结几个高温环境中遇到的问题帮助大家来解决。蔬菜在高温生长期间，处于高温、强光、蒸发量大，或者弱光、高湿的环境，昼夜温差小，呼吸代谢强，易出现营养生长和生殖生长失调旺长、歇茬、坐果困难等问题，其在越夏阶段的管理难度相对较大。 小编来给大家讲解一下出现这些问题的原因以及菜农朋友们应采取的防治办法。

化肥等肥料的作用是促进植株生长，是人为增加植物营养的有效途径，但是，如果在使用的过程中存在比例不合理、用量过度等问题会对植株的生长起到反作用，使蔬菜产量降低。首先，按照肥料来源可将肥料分为两类，农家肥和购买的化肥。农家肥来源广泛且成本低，受到广大大棚蔬菜种植户的青睐。然而，很多种植户不了解土地的实际状况，直接将各种家禽以及人的粪便当做肥料使用。未经处理直接与土壤接触会与土壤中的水分反应分解成氨气，导致植物病虫害发生，影响蔬菜生长。且氮肥量偏高则促使植物过分营养生长，也就是徒长。

⑨ 娃娃菜长的大小不一致怎么回事

娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养十分丰富.娃娃菜是一个新品种的小白菜，外形与大白菜一样，只不过个头相当于大白菜的五分之一，也因此被称为娃娃菜。它味道甘甜，价格比普通白菜略高。