面包凉了以后为什么不好吃了

1. 为什么我做的面包刚出炉的时候很软，凉了以后就干硬了

打面的程度，一次发酵，二次发酵的时间，烘烤 都会影响面包的软硬。

2. 面包冷了变硬怎么办

可以将变硬的面包表面蘸点水，放进微波炉中加热几分钟，这样面包又会变回以前松软的样子。

面包冷了变硬，是因为失去太多水分导致的，可以将刚出炉的面包，放入密封袋中，扎紧袋口后放进冰箱保存，这样就不会丢失水分了，想吃时用微波炉热下就可以吃了。

3. 求教:我做的面包为什么凉了后就变硬了

面粉改良剂可能是其中一个原因，看看我找到的新的分析：一，制作面包时水分不够。二，发酵不充分。三，酵母用量过多，发酵时间过短，面团吸水不充分。

4. 为什么面包冷了之后就很硬

不单纯面包冷了。很硬。所有的主食。凉了以后都会很硬的。因为它含有。淀粉。这是主要原因，淀粉。领了以后都会。变硬如果热了，以后都会变软。

5. 为什么面包做出来凉了以后很硬

是因为淀粉的老化。

在温度较高的状况下，α-淀粉是稳定的，但如果温度在30摄氏度以下，或接近这个温度时，淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态，淀粉分子彼此通过氢键再次相结合，分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。

与此同时，原来所含的水分逐渐被排挤出来而减少，α-淀粉又恢复成部分β-淀粉的状态，这就是淀粉的老化原理。

老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。

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保存面包的小技巧：

将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！

当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。

如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。

当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的。

6. 自己做的面包凉了后不好吃还不拉丝还掉渣

存放环境不合适，造成面包组织老化，千万不要将面包放在温度较低的地方，急冻可以，冷藏或是现在这种天气的室温下，面包冷却后会极速老化。

7. 自制面包凉了不好吃为什么

面包冷了都不好吃，特别是自制的面包中基本不会放添加剂（面包柔软剂，防腐剂什么的）冷了口味比较差，食用前稍稍加热会好些。