为什么圆白菜不好炒熟

㈠ 包菜直接下锅炒出来为什么不好吃正确做法是什么

包菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了，它的储存时间长，而且不容易变质。所以很多人都会拿包菜作为备用菜吃，包菜又称为圆白菜，这一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的价格也不会太高，所以大部分人都能承受包菜的价格。但是包菜的价格便宜，要想炒出美味的包菜，却不是一个简单的事。

㈡ 为什么我炒卷心菜菜都糊了吃起来还是生的

炝炒卷心菜

1. 将卷心菜洗净沥干,切成象眼片

2.起油锅炒香蒜泥后倒入卷心菜

3.菜炒软后倒入少许老抽.红糖继续翻炒至菜熟放入鸡精即可盛盘~~

㈢ 看似简单的炝炒圆白菜，在烹饪时都有哪些难点

炝炒圆白菜是一种大家都熟悉的廉价蔬菜。也叫白菜。富含维生素C。它具有增强免疫力，抗衰老和抗氧化的作用，是一种天然的健康和美容产品。白菜还富含叶酸，使其成为早孕和准备怀孕者得很好的叶酸补充剂。大白菜还含有维生素U，有助于治疗胃溃疡患者。

吃白菜的方法有很多，但是今天我将以一种简单，快速和美味的方式来谈谈烤白菜。炒菜是四川菜的一种，主要在火锅，少许油，高温下实现，并迅速与红辣椒和胡椒粉一起炒。该锅应使用铁锅。将铁锅浸泡在酱油中后，无法清洗黑色层。任何专家都可以给我窍门。为了今天能更好地解释这道菜，请使其看起来美味。脏锅不在画面上，很重要，让我们来谈谈这种白菜炒菜。它看起来很简单，但是需要适当油炸，有很多事情需要提防。到。这里是一个接一个地解释……

炸胡椒子后，加入胡椒和大蒜，然后迅速炸。此时，油温应相对较高，且动作应迅速。油温控制有点冒烟。最好不要食用油。温度太高。如果它太高，则不利于您的健康，但不利于您的健康。如果油炸蔬菜的油温不够，油炸蔬菜将不会酥脆而柔软，因此需要适当调节油温加入白菜，然后快速炸。更改颜色后，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小贴士：

1.此菜烹饪速度非常快，着重于控制油温，每个步骤的动作都非常一致，煎炸并拍摄会影响菜品质量的照片。

2.每个步骤都有预防措施，其质量取决于细节。

3.如果想要更好的口味，可以将猪油用作炒菜，但是由于猪油中的饱和脂肪酸含量很高，因此建议少吃，特别是对于患有心血管疾病的人和老年人。

第四，您可以用开水快速将白菜烫。炒白菜更松脆。它不会变白以减少营养损失。亲爱的朋友们，请按照您的口味。

㈣ 爆炒包菜时，为何包菜会有一种没有熟的感觉呢

爆炒包菜时，为何包菜会有一种没有熟的感觉呢？

包菜特别硬，很多人炒包菜时，要么是将包菜焯水后再炒，还有少许的人会直接过油， 其实这2种处理方法都不对，因为将包菜焯水，会导致包菜吃着一点都不脆，而将包菜过油，会使包菜吸收很多油，从而导致炒熟的包菜吃着非常的油腻。而胡师傅炒包菜，每次都是将洗净的包菜都直接下锅炒，而在炒包菜的过程中，有3点注意事项非常重要，就是很多人没有注意这3点，才导致炒好的包菜不好吃。接下来胡师傅就把最正确的炒包菜的方法分享给大家，只要按照我的方法炒，保证您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。

炒包菜时，有人焯水，有人过油，都不对！正确做法是将洗净的包菜沥干后，然后用猪油爆炒包菜，保证您以后炒的包菜又香又脆又入味！

㈤ 包菜为什么总是炒不熟

包菜是我们比较常见的食材，特别是手撕包菜可以说是餐馆的热门菜之一，但是我们在生活中烹炒包菜经常会出现炒不熟不入味的现象，那么该怎么办呢?跟着本文一起来看看包菜炒不熟该怎么办。
遇到这种情况可以在炒菜之前将包菜做焯水处理，在水中加入适量的食盐和油焯水后捞出过冷水，然后再将包菜加入油锅中烹炒能很好的入味。
炒包菜的技巧
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状，这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干，这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多，对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒，以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒，让包菜全方位的均匀受热，这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味，如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鲜。

包菜的营养价值
1、据研究表明包菜的营养价值比较高，含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能够很好的杀死人体中导致白血病的细胞，日常食用能很好的消炎杀菌，特别对咽喉肿痛、牙疼、胃痛等有比较好的治疗效果。
2、包菜中含有的维生素C含量很丰富，可高达白菜的一倍之多，因此日常食用包菜能给身体带来很多好处。
3、日常食用包菜能很好的提高人体的免疫力，对于预防感冒有很好的效果，在抗癌类蔬菜中也是属于佼佼者。
4、日常食用包菜能有效的促进食欲，预防便秘，可以说是糖尿病和肥胖患者比较理想的蔬菜之一。

㈥ 为什么我包菜炒不熟炒了许久还有点生生的

本来就可以生吃。也没什么关系。大火炒上个两分钟不存在不熟的问题。
应该是包菜的根比较厚。不容易炒透。脆脆的 你觉得生吧。其实是OK的

㈦ 昨天买了个圆白菜，回家按平时的做法做菜，可是怎么炒都炒不软，口感总是那种水焯过的感觉。为啥呢

有梗的菜 要菜梗和菜叶分开，先下菜梗，炒一会加点盐 菜梗差不多熟了 再下菜叶翻翻 调味就可以起锅了。。。
圆白菜另一个做法醋溜的，蒜和姜爆香，梗先下 菜叶下去后加醋 糖。。两滴料酒。。。喜欢辣的 加两个青红椒，尖的那种哦。。。

㈧ 包菜炒不烂怎么办

非常高兴来回答这个问题，初夏是一个最好的季节，这个时候各种时令蔬菜水果供应齐全，其中就有包菜，一般的家庭吃法都是炒，炖，关于你说的这个包菜炒不烂的问题，我们家基本没有遇见过，因为有独家秘诀奥，先上个图，

准备食材：包菜，大蒜，干辣椒，生抽，油，盐，醋，蚝油，白糖

具体做法：

再提醒一下这里面需要注意的3点：

（1）一定要选好包菜，选那种叶子很肥，头大大的，扁扁的包菜。

（2）这是一道快手菜，讲究大火快炒，所以在吵的过程中要一直开大火。

（3）记住包菜不要炒至全熟，炒至八成熟之后利用锅的余温把包菜靠熟，这样炒出来的包菜很软烂。

1.洗：一定要在手撕包菜前彻底洗干净并沥干水分，手撕后不要水洗，防止营养物质流失；

2.预处理：锅中加入清水，加一勺盐，适量食用油，水开后放入撕好的包菜，焯10秒钟，捞出来控干水分；

3.炒：炒的时候一定要用大猛火爆炒，这样包菜才会受热均匀，熟得通透，出锅前加适量香醋，沿锅边淋入，这样才会香。

包菜我们叫莲花白。大火快炒，吃的就是脆劲。

不要径。可以先水煮一下，再炒。也可先用低油温过一下，再炒更香

包菜炒不烂怎么办

可以炒之前先将包菜焯水，水里放点油和盐稍微焯一下水，再用凉水过凉，可以令包菜入味熟得快而且颜色清翠，大家可以试试额。

炒包菜的小技巧

技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感;

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感;

技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉;

技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法;

技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。赶紧试试吧！

你好，很高兴回答你的问题，我是{ 美食 在那儿}食材：包菜、干红椒、蒜、生抽、醋、食盐、糖等。

首先我们将买回来的包菜用手撕成一块一块的，然后将其清洗干净，随后将洗干净的包菜用篓子装好，放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好，放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了，以下3个炒包菜的“诀窍”，大家一定要记住。

1、首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。

2、在炒包菜除了加入食盐和醋以外，我们还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，其实放一点白糖，能够保持清脆口感的同时，能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味，会更加的好吃。

3、炒手撕包菜的时候，一定不要着急放醋。在炒手撕包菜的时候，一般都会放醋，但是如果放醋的时间点不对，也会影响到整道菜的口感。炒手撕包菜的时候，我们在包菜快出锅前在放醋，因为如果醋放的太早，会使得保持变得很酸，容易掩盖包菜本身的甜味。

喜欢吃炒包菜的朋友，在炒手撕包菜的时候，一定要记住这3个“诀窍”哦。

炒的时候可以加点白醋

包菜就是瓢儿白，哈哈。不用炒烂，炒熟直接吃，爽脆可口。

你好，很高兴能回答你的问题。包菜炒不烂我有两个妙招希望能帮到你。1.切包菜的时候把太粗的骨头切掉！2.中火炒一分钟左右加点白醋一起炒，这样包菜秒熟！

把包菜放在水里浸泡半小时，在浸泡的过程中加入少许醋在水里