为什么每个菜都不一样的配料
① 鱼香肉丝都有什么配料为什么每个饭店的做法都不一样呢
你好！
鱼香肉丝始创于川菜，后来广为流传，各地都有鱼香肉丝这道菜，也就做烂了，配料五花八门，
但是有一点，几乎很少人吃到正宗的鱼香肉丝，无鱼而具有鱼香是这道菜最大的亮点，那么，有多少人吃到了“鱼香肉丝”这道菜有鱼香的味道呢？！！
呵呵，反正我是没有吃到。也就是说我就没有吃到正宗的鱼香肉丝！
最正宗的川菜的鱼香肉丝配料如下：
主料：
猪肉，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜
调料：
盐、醋、糖
下面是全国各地做鱼香肉丝的配料情况：版本不一，
很混乱！
版本一：
原料：
猪腿肉，嫩笋丝，鸡蛋，糖，醋，生油。
麻油，味精，酱油，精盐，豆瓣酱，黄酒，水淀粉，胡椒粉，葱花、姜末
??
版本二：
猪肉，水发兰片，水发木耳，泡辣椒，盐，姜，
蒜，、葱、素油、酱油、醋、糖、味精、豆粉
版本三：
瘦猪肉
，泡辣椒，白糖，醋，酱油，
精盐，味精
料酒，
水淀粉，黄瓜，水发木耳，葱姜蒜
花生油
谢谢~
② 明明是同一道菜，为何每个人做出的口味都不同
放一点莲藕和肉馅，虾皮和淀粉一起做饭。 当然，把芦笋和百合放在一起也很好。 简单操作即可制作出美味的佳肴。 鸭梨和橘子，猪肉肠和花椰菜等美味佳肴也不错。
在干净的盘子上刷一层油，将蒸好的糯米均匀地放一半，摊开准备好的鸭肉，均匀地撒在糯米上并压紧一点，然后将另一半 糯米被压扁，鸭肉被完全覆盖，在高火上加热并放入一些色拉油中。 再次食用，用刀切成条状，放在盘子上。 最后，您可以花一点时间装饰一下。 尤其是当您回家向客人展示这道厨艺时，就可以制作美味的香酥糯米鸭。
③ 炒不同菜用的调料一样吗有什么归类
炒菜要根据菜的特点放调料。如果归类的话我觉得青菜类，肉菜类，海鲜类，炖菜类，凉拌菜类。这些菜所需要的调料基本相同点都是日常做菜的调料，但并不是完全一样，而且放调料的先后顺序也不同。
④ 同样的佐料,食材和方法，为什么每个人做的菜的口味不一样呢
亲，不但佐料的用量对口味有影响，放佐料的时机，火候大小和翻炒的方式也有很大影响。比如酸辣薯仔丝，白醋就要在最后起锅的时候放，否则就会挥发一大部分，失去酸鲜。还是酸辣薯仔丝，火大、翻炒时间短点就很脆，火小、翻炒时间长就变成煮薯仔丝了，口感比较差。
⑤ 用的是同样的食材，为什么每个人煮出的味道都不一样
一个师傅一个令，一个和尚一个罄，炒菜做饭本来就是各有妙招！夫妻肺片，水煮鱼，锅包肉，红烧肉，软炸里脊……这些经典传统美食从名牌饭店到街边小吃部，每一个地方经过不同厨师的烹饪都会味道迥异！一样的食材一样的调味料，甚至师傅口传心授的做法相同也会各有各味！主要原因我认为有以下几个方面决定的！
所谓名师出高徒，每一个师傅传授的做法，因为地域文化特色和师傅的个人思想风格的理解不同，会柔和进去自己的创造和内涵。一道菜的灵魂是带有厨师自己赋予的内涵在内，师傅的这种理念会直接传授给学徒，也就有了这个师傅炒菜派系的特色。就如同太极的陈氏和杨氏一样！
现在崇尚健康饮食，其实只要食材健康，不要过多得用太多的调料，吃本来就是吃出食材的本味，少盐少油，健康为主！
就如同世界上没有相同的雪花一样。百人百味，每个厨师的经历不同，手法不同，用料不同，火候掌握度不同，这些都会对菜的成品造成影响。这也是中餐的独特魅力，就算是同一个师傅，要是哪天你赶上人心情不好的时候，说不定吃的味道也是不同的哦。这些虽然大家平时注意不到，但是真正吃到嘴里还是能够品出区别的。就像在家里永远不会吃出饭店菜品的感觉一样。
⑥ 同样的调料不同的人，为什么炒出来的菜味道都不一样呢
这是正常的，每个人做菜的味道都是不一样的，大家的对于火候的掌控是不一样。有的人的感觉就很准，就得可以做的菜的口感就是刚刚好的那种，有的人感觉就稍微差一点，做出来的感觉也不一样
⑦ 同样是一道菜，为什么有人做的好吃有人做的不好吃
⑧ 厨房配菜，是不是每个饭店的菜，配的料都不一样啊谢谢！
是的，那当然根据饭店自身的爱好和方式，当然配的料都是不一样的。各家都有各家的拿手菜`招牌菜来吸引顾客。有些属于私蜜配料，一般不轻易外传的。
⑨ 做饭抄菜，一样的菜，一样的佐料调料，一样的抄法，为什么做出来的味道不一样呢
当然会口味不一样啦，因为每次放的佐料还有火猴，都是不可能一模一样的，所以炒出来的味道也不会一模一样这个很正常。不过炒菜讲究的是火大，然后就是经验，如果你经验够丰富放在佐料每次都是差不多的那么炒出来的菜基本上口味是一样的没什么区别，只要是一个人炒的都是相差不大的。因为每个人的掌勺习惯都不一样，有的人喜欢爆炒，有的人喜欢焖，不过我觉得爆炒的菜还是口味好吃一点。
⑩ 为什么每个人做出的菜味道不一样，即使同样材料同样步骤
每个人做菜时候的心情，习惯，用料不可能完全相同，所以做的菜味道不一样。一个人拿给她同样的食物她也不一定做出一样的味道的，做菜时心情很重要。有人是带着感情去做菜的，在做的过程中她会想每个步骤下来菜的味道，她非常享受做菜这个过程，也非常喜欢享受自己做出的美食。而有人则是机械的按步骤做完一道菜，没有感情色彩。