我的牛奶为什么味道不一样

① 牛奶味道浓淡不一样的原因

主要原因有：
1、制作工艺不同。
2、选用奶源不同。
3、添加剂不同。
4、配方不同。
目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。
消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。

② 为什么各家厂商牛奶的味道不一样呢

主要是制作工艺的不同，现在的中国牛奶市场非常的不规范，牛奶从农民家里收来，何从奶牛场收来的质量差别很多，因此，很多厂商针对不同等级的源奶进行不同的加工，其中最主要的方式就是进行UHT超高温灭菌，超高温瞬时温度135~140℃，2~3秒，但是由于前面所述，中国的奶源状况很多狠多，从农民那里收来的奶也许都放了很多天了，怎么办？UHT标准不是135-140么？这么做杀不死全部的细菌，那就增高温度，延长时间，直到全部把细菌杀掉，所以，这么做的后果就是牛奶的味道越来越差，就好比1包奶煮1分钟和煮1小时，味道绝对不一样。这也是这么多年来很多消费者觉得牛奶味道不好的主要原因，楼上所说的蒙牛香精味是因为蒙牛在一些牛奶中加入了额外的蛋白质，补充了经过超高温灭菌后损失的。
喝什么样的奶好呢？如果你是北京人，那么你白天去超市，就能买到一种三元头天晚上11点生产的袋装牛奶，保存条件必须是冷藏，保质期只有3天（夏天48小时），制作工艺使用的是巴氏杀菌，巴氏杀菌(Pasteurization)是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。
这种牛奶之所以敢用巴氏而不用UHT，证明在保证品质的情况下，奶源起码要比UHT的要好，因为细菌过多的牛奶使用巴氏后并不能全部有效的灭菌，这种牛奶1.1元左右1袋，味道我觉得还是相当的好。
其次，可以选择多喝酸奶，因为酸奶制作过程存在一个发酵的过程，因此如果源奶的质量过差（还有大量的细菌），这种奶是不容易发酵成酸奶de，因此，酸奶的奶源相对要好一些，起码成分相对比较天然。
最后，什么优酸乳之类的牛奶饮品，就当饮料吧，别天天喝

③ 怎样识别鲜牛奶，在外面打回来的新牛奶，怎么味道都不一样

牛奶作为人类的“白色血液”，愈来愈为人们所重视。现在市场上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鲜的鲜奶、酸奶等产品，在选购时应注意以下几个原则：
厂家品牌：因为大厂的奶源、设备、卫生、管理、质量均好于小厂。
出厂日期：判别新鲜奶制品的最直接的办法是看产品是否离生产日期最近。随着存放时间的延长，产品口感和部分营养物质会受到光、热等因素影响。
一般而言，鲜牛奶由于蛋白质营养含量高，因而极易变质。鲜牛奶的保质期在0～4℃以下保存3～7天，故一般应选5天之内生产的牛奶。新鲜奶制品，包括鲜奶和酸牛奶，都在30天以内（超高温灭菌、无菌罐装的产品除外）。
颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。牛奶为乳白色，使由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡萝卜的奶牛所产的奶色较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。
气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。
状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。
有的消费者一般习惯在加热完奶后，看牛奶表层的奶油多少来鉴定纯度，其实是不科学的。标准化乳品厂生产的牛奶采用了均质工艺，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未采用均质工艺的牛奶即使加入一半的水煮完后，仍有奶油漂浮。
选购时不要一次购买太多，有冰箱的家庭一次可购买3～5天的量，没有冰箱的家庭最好一次购买一天的饮用量。一般来说，新鲜奶冰箱冷藏室的温度要低于10℃，在此温度下微生物声场速度受到抑制，同时更好地保持乳品的质地均匀、爽滑。鲜奶制品在贮存、运输甚至饮用前，必须全程保持冷藏状态，既能保存更多营养，又可以获得新鲜美味的口感和防止变质。所以，注意冷藏才是新鲜的保证。
新鲜牛奶应按下述方法加工。
1.新鲜牛奶购回家后最好立即加工食用。
2.如果暂时不吃，应将其短时间地置于冰箱保鲜柜里。
3.加工时应先将新鲜牛奶倒入洗净后的奶锅内。
4.然后用小火慢慢加热，待牛奶刚刚沸腾，立即关火。
5.等牛奶冷到40℃～50℃时加适量白糖即可。
这样加工好的牛奶营养价值高，味道好。如果将新鲜牛奶久煮，牛奶的味道会变酸，不能食用;如果将新鲜牛奶先放白糖再煮开，则糖在高温下易发生分解，产生致癌物质，同样对身体有害。

④ 同一牌子的，都是纯牛奶，就是不同批次的为什么喝着口感不一样呢

伊利和蒙牛都很好！早上喝比较好．喝牛奶一般是不会发胖的

⑤ 各品牌的纯牛奶口味有差别是为什么

各品牌的纯牛奶口味是没有差别的，原料都是相同的。

选购方法：

1、新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

2、新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。

3、如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

4、如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。

(5)我的牛奶为什么味道不一样扩展阅读：

过敏反应

1、由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一种双糖，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解。大部分成年人长大以后可能失去分解乳糖的人体功能。哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶，但三岁以后乳糖酶的分泌就会逐渐减少或停止。

2、对人来说，不同民族情况不同。一般游牧民族由于经常以乳制品为生，经过自然选择，终生会分泌乳糖酶。半乳糖可导致人们在老年时患上白内障。

3、但亦有民族哺乳期过后不再接触奶制品，因此停止分泌乳糖酶，对他们来说，牛奶不能消化，会引起腹泻，甚至导致疾病，如非洲有些民族。

4、华人社区甚至整个东亚地区乳糖不耐症比例很高（90%），但每个个体对牛奶反应不同，有人喜喝成瘾，有人不能消化，也有人饮用后容易呕吐或不适，一般儿童和年轻人容易吸收牛乳，老年人不易消化。年来市面上出现了专门针对乳糖不耐人群的无乳糖乳制品，以解决此类人群难以消耗乳制品的问题。

⑥ 都是纯牛奶，只有生牛乳，为啥蒙牛和伊利等，喝起来口味不一样

生牛乳比较腥口感不好，所以像伊利蒙牛纯牛奶都是经过了后期的配方和加工才这么香甜好吃，但是配方不一样，所以味道也有差异。

⑦ 怎样识别鲜牛奶，在外面打回来的新牛奶，怎么味道都不一样

1、新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀、结块、杂质、异物，也不能出现黏糊糊的状态。

2、牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净的乳酸味。

3、牛奶的品质高低，最直接的判断方式就是尝一口，要小口喝细回味，如果是淡淡的甜味，则表示牛奶的状态不错。但是回味发苦或有奇怪味道，可能意味着它质量较差，或者保藏存在问题。

(7)我的牛奶为什么味道不一样扩展阅读：

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

⑧ 为什么纯牛奶味道不一样

妈妈的饮食都会影响母乳的味道，牛奶也一样。不同品种的乳牛、饲养环境、季节等都会对牛奶的风味产生影响。所以，不同品牌的牛奶，口感不同很正常。

⑨ 怎样识别鲜牛奶，在外面打回来的新牛奶，怎么味道都不一样

1、新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀、结块、杂质、异物，也不能出现黏糊糊的状态。

2、牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净的乳酸味。

3、牛奶的品质高低，最直接的判断方式就是尝一口，要小口喝细回味，如果是淡淡的甜味，则表示牛奶的状态不错。但是回味发苦或有奇怪味道，可能意味着它质量较差，或者保藏存在问题。

(9)我的牛奶为什么味道不一样扩展阅读：

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

⑩ 为什么纯牛奶味道不一样

呵呵，我也发现了。
应该是这个：杀菌过程不一样
如果是蒙牛的闪蒸技术，会蒸走部分水分，所以香味重
伊利和三元的技术也是各不相同，有的侧重口味，有的侧重营养。
所有以上产品在后期调配时都会根据自己的优缺点加入适量添加剂，同样也会影响味道。