牛肝为什么便宜

⑴ 广州牛肝为什么便宜

不好吃

⑵ 牛肝和猪肝的营养价值的区别

牛肝和猪肝的营养价值都高，但是不能说谁比谁更高。
牛肝的营养价值：
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
适用人群
1、一般人群均可食用；
2、适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用；
3、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。
猪肝的营养价值：
1、猪肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、猪肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、猪肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
适用人群
1、一般人群均可食用；
2、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；
3、猪肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

⑶ 卖“牛杂”的店为何大部分牛杂里都没有牛肾和牛心

许多人都吃过牛杂，严格来说，这不是一类食物，因为一碗牛杂含有牛的许多部分。主要原料是牛的各种内脏，起源于广东，并逐渐传播到全国各地。也有很多方法可以制作牛肉杂碎，可以制作牛肉杂碎汤。牛杂由牛的不同部位组成，每一口都会给人不同的感觉。但是为什么牛杂不含牛肾和牛心？

1、牛心贵，价钱高

过去，在制作牛杂时，里面有牛心，但后来被拿走了。原因是在牛的所有内脏中，牛的心脏价值相对较高。因为不能卖一碗太贵的牛杂，所以许多人不会为了赚钱而添加牛心，牛心是分开出售的。一些人吃过烤牛心，而且数量相对较少，毕竟一头牛只有一颗心，价格昂贵。除了烘焙，还有一些做凉菜的餐馆，它们也很受欢迎，甚至有些供应短缺。

牛肾的异味大和牛心的价格贵，都是牛杂汤里没有的原因，牛杂营养价值高，口味极佳，所以可以多吃点对身体有益。

⑷ 为什么偏偏是驴肝肺

因为驴肝肺是最便宜最廉价的东西。

驴肝肺常和好心当作驴肝肺的形式出现，借以偷换概念的方式来说明，被人误解。在驴的身上，驴肝和肺是最不好吃的，也是最便宜最廉价的东西，所以用来比作狼心狗肺，坏心眼。

驴肝肺出自明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第28回：“你看我好心做了驴肝肺，你倒讪起我来，凭说我去罢。”

意思相近的短语：狗咬吕洞宾，不是好人心

狗咬吕洞宾，不是好人心比喻做事分辨不出好坏，短语由来：

二郎神的哮天犬私自下凡祸害人间，刚开始修道的吕洞宾奉命拿法宝“布画”去收降。哮天犬被收入法宝“布画”后，吕洞宾担心哮天犬困于其中被化成灰，心生慈悯，擅自放哮天犬出来，结果反被不知好歹的哮天犬趁机咬了一口。

⑸ 最新玩后一1000本金赚100的方案有哪些

脱式计算12(x+y)3/2=6x+8y化简表达式 解题思路:四则运算规则(按顺序计算,先算乘除后算加减,有括号先算括号,有乘方先算乘方)即脱式运算(递等式计算)需在该原则前提下进行 解题过程: 12(x+y)3/2=6x+8y 18(x+y)=6x+8y 18x+18y=6x+8y 18x-6x+18y-8y=0 12x+10y=0 6x+5y=0 (5)牛肝为什么便宜扩展阅读:将被除数从高位起的每一位数进行除数运算,每次计算得到的商保留,余数加下一位数进行运算,依此顺序将被除数所以位数运算完毕,得到的商按顺序组合,余数为最后一次运算结果 解题过程: 步骤一:12÷2=6 余数为:0 根据以上计算步骤组合结果为6 存疑请追问,满意请采纳
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介绍 炒出去的口味非常好，不干青春不老，美味，真好吃! 原材料 主要材料：牛肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜 作法 1、清理。听说用冷水加少量白米醋把牛肝泡两个小时才最好是，时间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把内部的有害物打出去才行。 2、切成片，用米酒、生抽腌15分钟上下。 3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。 4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进牛肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。 孩子吃牛肝的常见问题 1.挑选选购靠谱营销渠道的牛肝 父母千万别由于贪便宜就到不清楚来源于的小贩那边选购牛肝，有时在马路边见到流动性摊点卖牛肝的，即便见到很多人都会选购也不可以彻底安心，还是应当到靠谱农贸市场或是商场选购，较为有确保。 2.学好挑选新鲜身心健康的牛肝 新鲜身心健康的牛肝是有显着的特点的，大伙儿应当学好分辨。身心健康的牛肝色调为淡褐色，太艳丽的也不太好。表层光洁、有光泽度，不可以有黑斑。用手指轻轻地捏觉得材质软绵绵的并且嫩嫩的，不不光滑。 3.用恰当的清理方式完全清理牛肝 牛肝买回去之后一定要完全清理干净。不必随意洗一洗立刻就炒过服用，要留意清理的方式。应当先将牛肝在冷水里清理干净表层的尘土或是污垢，再拿厨房洗菜盆装一些冷水，把牛肝泡在冷水里三十分钟到一个小时以上，随后取下来再清理一下就可以放好预留了。

⑹ 跪求！！！高分质疑！！！！烟草的疑惑

1，国外（美国，欧盟，日本等发的国家）烟草也是国家专营吗？？
鉴于烟草及其制品是特殊商品，各国政府对烟草行业的管理都比较其他行业更为严格。不少国家对烟草企业实行“寓禁于征”的专卖制度。为适应政府对烟草实行不同的政策措施，各国烟草企业在管理体制，包括、组织结构、运行机制、管理模式等方面各具特色。现就国际上几家主要的跨国烟草企业的管理制作一比较分析，希望能为我国现有烟草管理体制改革提供借鉴和参考。
一、日本JT公司管理体制

日本JT公司的前身是1949年6月1日成立的日本专卖公社。根据1898年日本政府颁布的《烟叶专卖法》和1904年实施的烟草专卖法的规定，日本专卖公社对全国烟草生产经营活动进行垄断经营管理。到80年代中期，日本政府迫于欧美要求开放市场和国内行政改革的压力，于1985年决定废除专卖公社，逐步实现卷烟进口自由化，4月1日成立了日本烟草产业株式会社（JT），注册资金1000亿日元。经过十几年的改革和发展，JT成为拥有22100多名职工的世界上第四大卷烟生产公司，目前约生产120种香烟。

1、组织形式

日本公司管理体制的基本框架由1984年8月10日颁布的《日本烟草产业株式会社法》和《烟草事业法》决定。按这些法律的规定，日本政府应-保有JT公司发行股标总数的二分之一上的股票（目前实际为三分之二），实行国家控股，公司要发行新股票时，应取得大藏大臣的批准；选任或解任公司董事（取缔役）及监事（监查）的议，在取得大藏大臣的批准后方可生效；公司章程的变更、利润分配、合并及解散的决议，每营业年度的事业计划，在取得大藏大臣的批准后，方可生效；JT公司要及时向大藏大臣提出财务报表等：JT公司应收购按国内合同生产的全部烟叶，销售进口香烟的营业者、零售香烟的营业者，应取得大藏大臣的许可，批发香烟者，应暂时取得大藏大臣的许可；JT公司以外的人不得生产香烟。

公司为股份制跨国企业，最大的股东为日本大藏省，1994年第一次发行股票，共发行200万股，其中66%即134万股归大藏省持有，公开上市发行66万股，每股面值1万日元。

2、组织结构

JT公司实行股东会、董事会、监事会三会分立、权责明确的内部组织结构。最高权力机关为股东大会，每年5月份召开一次，决定全公司的重大事宜，下设董事会，董事会由24名董事组成，董事会每月召开一次，决定投资计划等。JT公司最高执行官为社长，社长下3名副社长的秘书室，协助社长开展日常具体工作。监事会由2名专职监事和2名一般监事组成，监事会由2名专职监事和2名一般监事组成，监事由股东大会从社会和JT内部选举产生，监事会负责对公司财务报表进行审查，监督董事业务执行情况。日常工作由监事室负责。

3、运行机制

JT公司实行事业部制，1994年进行了较为全面的组织机构改革，建立了任务责任型组织结构。现在JT公司下设综合部门和事业部门两大部分。前者包括企划部门两大部分。前者包括企划部、广告部、公关部、人事劳动部、财务部、总务部等11个部，后者由医药、食品、印刷、机械、不动产开发等7个部门组成，其中专门设立了烟草事业本部。烟草事业本部为最大的部，其下又设立了事业企划室、商品部、研究开发统括部、原料统括部、制造统括部、营业统括部等8个部室。烟草部还下辖31个分店、10个地方原料部、25个卷烟厂、6个打叶复烤、烟草中央研究所和2个海外办事处等。企划室负责“商品”、“研究开发”、“经营”的发展方向，制定烟草事业本部的“最大盈利”中长期计划等整体性战略计划，改变了过去部门之间缺乏统一协调运作的端。商品部的设立进一步促进了市场部门与产品开发部门的协作。烟草事业本部的设立把原来的销售、生产、原料三部制重组为“商品”、“研究开发”、“经营”三个基本机能，对国内烟草工作的经营方式进行了根本改变。同时，JT公司还按照“异创挑”和精简、高效的精神，重新明确了各综合部门的职责范围，完成了由以往对业务部门和统制型的间接部门向以制订全公司发展战略和站在专业立场对各业部门进行支援机能为中心的转变，从而最终确立了名副其实的商业化企业型的总公司体制。

4、管理模式

（1）烟叶生产购销管理

JT公司对烟叶生产购销采取集中统一管理的办法。根据《烟草事业法》的规定，日本烟叶实行“以销定产、计划种植、合同收购、全量购买”的办法。JT公司和全国烟审议会根据卷烟生产和需要，及时研究种植面积和价值等计划，然后由有关组织分别与烟农签订种植合同，在大藏省令中确定烟叶等级。

JT公司根据审议会的结论正式研究烟叶种植计划的收购价格，将其分解下达到支社和原料部门，再由原料部门通过当地烟农协会分解给烟农。原料部门直接与烟农签订合同。原料部门上的合同义务是按照其种植面积数量，负责提供良种和进行技术指导，并全部收购他们的烟叶。

（2）卷烟生产销售管理

JT公司现有25家卷烟厂，分布全国各地，其中最大的卷烟厂为北关东工厂。年产卷烟约320亿支（64万大箱）全国平均每家工厂年生产卷烟22万大箱。

JT公司的卷烟厂只具体负责卷烟生产，是一个典型的生产车间和加工点，实施本部下达的各项计划和指标，不搞经营。工厂不是法人，不搞独立核算，而由本部统一核算。工厂的一切财务收支都由工厂作出预算后经本部批准执行，执行过程中若有超支，要经本部批准后才能追加。工厂的生产计划、固定资产的投资、销售战略等均由本部决定下达，产品由本部统一负责销售，原材料、零配件等都由本部按时分配、调拨运送到工厂，与供货单位不发生结算关系。这是一种典型的预算管理和报帐制办法。

工厂的生产牌号、配方、技术改造、技术引进、新产品开发、新产品的试产、产品质量标准、工厂的对外协作、都由本部负责制定或决定，工厂只是一个生产车间，其任务就是保质、保量、按时完成本社下达的任务。

（3）烟草物资管理

卷烟生产所需的一切物资都由JT公司本部负责送货上门。工厂物资贮备很少，其中储备最多的是烟叶，但贮备量也只有能满足一个月的使用，其它物质储备就更少，最少都只能满足3天的需要，这是典型的零库存管理思想的体现。

二、菲·莫公司的管理体制

菲·莫公司是世界上最大的烟草企业。公司在世界各地拥有15万员工。菲·莫公司下属436家公司。分布在74个国家和地区，其业务拓展到182个国家和地区。菲·莫公司的主要产品是带外包装的消费品，包括烟草、食品和啤酒。

1、组织形式

菲·莫公司是根据美国弗吉尼亚州法律组建的股份有限责任公司。菲·莫公司为上市公司，现有24亿股股票，市场价值1000亿美元。菲·莫公司的股东包括投资公司、公众股票持有人及其他公司。

2、组织结构

菲·莫公司设有股东会、董事会和经理层。

股东会负责发行新股份、作出重大交易、修改公司章程、选举公司董事。

董事会负责制定公司政策、作出重大决策、确定公司利润分配方案，决定公司行政人员任免。董事会有主席1人，副主席1人，公司以外兼职董事13人。他们分别为大学教授、投资银行家、证券交易所主席、公司总裁、新闻公司主席、航空公司总裁。董事会内设行政委员会、财务委员会、审计委员会、员工待遇委员会、公共事务及社会责任委员会、提名及公司治理法规委员会、公司员工及发展计划委员会。董事会每月召开一次会议。

公司行政管理层在总裁领导下分为两条线，即一般管理和职能部门。职能部门包括财务部门、法律部门、计划部门、公司事务部门、人力资源部门等。

3、运行机制 菲·莫公司在组织结构上采用事业部与矩阵制，即按产品和地域，设有菲·莫公司美国集团、国际集团、卡夫食品公司、美乐酿酒公司、菲·莫管理公司。

4、管理模式

菲·莫公司的管理途径包括策略管理、业务管理和财务管理。策略管理主要是制定长远计划，包括本年计划和跨年度计划。业务管理主要是制定预算、每年编制、修改预算、财务管理主要是公司的投资和资本支出，包括购买股票、长期债券、土地租金、机械设备等。

菲·莫公司的内部控制及监督内容包括长远规划、预算、投资审批。控制方式主要通过从股东到董事会再到行政人员的途径实现。公司遵循公平交易原则，包括在商业、财务、资本活动中，在兄弟公司、母子公司之间。公司内部的信息交流渠道包括直线管理的报告的职能部门的报告。公司的财务控制主要通过财务部门、内部审计部门、独立审计员三方面实现。财务部门每月、每季、每年都要有财务报表，逐级上报；内部审计部门向菲·莫公司集团全球财务主管和菲·莫公司集团董事会的审计委员会报告工作。菲·莫公司独立审计员由永通会计公司担任，对菲·莫股东、董事及管理人员负责。菲·莫公司对员工的管理主要是建立内部激励机制，工资取决于工作时间，工会的制约及公司的经营情况；固定工的工资取决于一个人表现及业务单位的经营情况。对公司管理人员，公司每年都有一些激励性的补偿，包括中层以上管理人员享有认股权；对一般员工有一些奖励政策的奖金。

2.既然有烟草专卖局送货，那烟贩子的盈利模式是什么样的？？
烟草的利润空间很大的。尤其是卖外省的烟
还有假烟利润更大！一年赚几十万一百万没什么出奇

3，烟草存在窜货，砸价格吗？？
一般不会，这个价格市场比较平稳，大家拼得是渠道，进货渠道！
价格很透明，没什么让利降价空间。

⑺ 广东哪里的牛杂最正宗

广东牛杂的传统做法，以及香料和酱料的正宗配方，值得收藏！

对于没吃过牛杂的人来说，是真的不知道它到底有多美味。要说牛杂有多好吃，可以这样来形容：所谓“食在广东”，广东的美食琳琅满目，其中不乏各种街头小吃，而广东人的每一天，就是从街头这一碗牛杂开始的。
牛杂说白了就是用牛的各种内脏，比如说牛肚、牛大肠、牛腰、牛的心肝肺等等，配合以白萝卜做出来一道小吃，此道小吃兼具了各种牛杂的滑嫩口感以及各种香料和酱料的独特香味，荤素搭配，因此备受老广的喜爱。
牛杂最早起源于广州的老西关地区，原来是广州的特色小吃，但是最近几年，这道小吃也开始慢慢出现在其他地方，甚至是北方的很多城市。

牛杂好吃，制作工艺自然也是非常讲究，其中的重点就是香料和酱料的配方。虽然每一个牛杂制作者的配方各不相同，但是万变不离其宗，大概的一个配方还是差不多的，都是借鉴了一个最传统的牛杂配方。
下面就结合着牛杂的具体制作过程，来给大家分享一下这个最传统的牛杂配方，一个是关于香料的配方，一个是关于酱料的配方。

一，先说一下牛杂的传统制作过程
1，熬制牛骨汤，也就是牛杂要用到的底汤
餐饮界对于高汤有句行话，叫做“当兵的枪，厨子的汤”，可见高汤的重要性，以前的老鲁菜馆，讲究的是“一锅汤”，这锅高汤用完了，即使来的客人再多，也要关门歇业。同样，好的牛杂同样依赖好的高汤。
将牛骨头简单焯一下水，捞出来用清水洗干净，然后放入专用熬汤的卤锅中。卤锅内注入清水，再依次放入大葱（打成结）、老姜块（拍扁）、大蒜（拍扁）、料酒、胡椒粉（白胡椒粉）。
接着大火烧开，注意随时撇去上面的浮沫，烧开后改为小火，慢慢煨制4个小时。这里注意了，小火煨制的时间越长越好，这样的底汤颜色发白，会有一种比较浓稠的感觉。
熬制高汤，有句行话叫“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香”，牛骨头在这里的主要作用，就是出香味，时间一定要长。另外，熬制好之后，牛骨头不要扔掉，下次还能用。
熬制底汤时，这些食材的比例：以10公斤水为例，其他相对应的食材用量是，牛骨头3斤、大葱20克、老姜块100克、大蒜20克、料酒10克、白胡椒粉3克。这是个比例，如果用的是5公斤水，其他的食材的用量减半就行，这个不难理解吧。
这里再多说一下关于如何给调味料称重的问题，如果是专业做小吃的，最好买那种专业称重的电子秤，很精准，价格也便宜；如果就是自己在家里做，嫌称重麻烦的，可以这样来掌握，就是家里平时舀调味料的那种普通小铁勺子，一勺子的重量大概是3克。

2，牛杂焯水
找一铁锅，注入清水，然后放食盐、食用苏打粉和碱水，以1公斤牛杂为例，他们的量分别是10克、5克、5克，放生姜、陈皮适量，然后开始焯水。
焯水时应该注意的：牛肠和牛肺比较脏，焯水前一定要洗干净，焯水的时候要不断用勺子进行按压，以便清理得更干净。
焯完水的牛杂，捞出来后还要用凉水再冲洗一遍，一是看看是不是还有什么脏东西没焯干净，二是为了让牛杂后期的口感更筋道。
3，开始煲制牛杂
锅中加入上面已经熬制好的高汤，也就是煲制牛杂的底汤，大火烧开，然后放入过完凉水的牛杂，高汤要没过牛杂，然后开始煲制。
放入牛杂要分两步来，首先放入的是牛肠、牛筋、牛肚、牛脯这几种不容易煮透的牛杂，其他的什么都不要放，小火煨制2个小时。
2个小时后，放入剩下的比较容易煮透的牛杂，同时放入牛杂专用香料包、牛杂专用酱料，另外再加20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉(注意，乙基粉一定不能放太多），接着小火继续煨制4个小时。
经过这4个小时的煨制，牛杂基本上算是做得差不多了，上面用到的香料和酱料的配方，我们放在最后说。

4，牛杂中的萝卜怎么处理
广东牛杂，白萝卜是必不可少的一种食材，萝卜尽量选那种比较小的，切成丁。
另外准备一口锅，锅中倒入上面熬制好的高汤，再加入清水，比例是一半高汤、一半清水，大火烧开，将萝卜丁放进去，再加一点糖和盐。
炖煮萝卜时应该注意的：水要没过萝卜丁2厘米；煮萝卜时不要盖锅盖，那样很会容易使萝卜的味道变苦；判断萝卜是否煮好的标准是，只要不是太用力就能把筷子插进去，就可以了。
5，牛杂最后的煲制
萝卜煮好之后，放进牛杂里，继续小火煨制大半个小时，到了这里，一锅传统做法、口味地道的广东牛杂，就算正式完成了。

二，广东牛杂，香料和酱料的传统配方
1，香料的传统配方
以10公斤的牛杂为标准，具体的香料配方是：10片香叶，3克花椒，5克八角，3克桂皮，3克陈皮，2克小茴香，1克甘松，1个草果，食盐约150克，几个干红辣椒，这些香料按比例装在香料袋里即可。

2，酱料的传统配方
30克黄豆酱，30克柱候酱，40克海鲜酱，将这三种酱放入一碗中或者小盆中，搅拌均匀即可，另外还要放120克白糖和10克白酒。
看到这里，有些人会有疑问了，“之前从别处看到的酱料配方，里面的酱的种类要比这多出很多啊？”，这里要告诉大家，如果你看到的那种酱料很多的配方，基本上都是所谓的商业版本的配方，有时候也是真假难辨，但是所有的配方中，都是以这三种为基础配出来的。
其实我也看到过很多种那样的配方，所用到的酱料实在是太多了，甚至有点混乱的感觉。所谓大道至简，只要是做法正规，操作得当，这个传统的基础配方，也就算是很不错的了。

最后的总结
为了便于大家理解和记忆，这里做一下最后的总结：1，要仔细看上面的介绍，程序一定不要错；2，除了大家比较关心的香料和酱料配方外，高汤的熬制也很重要；3，这个香料和酱料的配方，看似简单，但是它属于最传统的配方，对于一般人来说，不要太过于迷信所谓的商业配方，这个配方就足够了；4，传统的配方，配上正规的做法，以及地道的食材，牛杂的味道终归不会差到哪里去。希望上面介绍的，能够帮助到大家

⑻ 牛杂为什么那么便宜

答案如下:

许多人都吃过牛杂，严格来说，这不是一类食物，因为一碗牛杂含有牛的许多部分，主要原料是牛的各种内脏，起源于广东，并逐渐传播到全国各地。

也有很多方法可以制作牛肉杂碎，可以制作牛肉杂碎汤，牛杂由牛的不同部位组成，每一口都会给人不同的感觉。

牛肉内脏的好处是显而易见的，因为牛的内脏，牛肚、牛肝和牛肾是最有益的，然而，它们的性别和味道比较苦，所以掌握它们的处理和烹饪尤为重要。

相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒，时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。

一进屋，只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。

长者盯住土锅垂涎欲滴大声说：缘味乃至，实不由己；满锅汹涌，实乃汹涌牛杂也！说罢便入席夹起牛杂猛吃，把大伙乐得哈哈大笑起来。于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。

⑼ 吃牛肝有什么好处吃多了又有什么坏处没

食疗价值

即牛的肝脏。洗净鲜用。

味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，该品可与大枣煮汤服食。

值得注意的是，肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全性。

一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

(9)牛肝为什么便宜扩展阅读

动物肝脏应选择经过检验检疫的合格产品，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好。烹调时一定要煮熟炒透，以确保食用安全。食用量要控制，以猪肝为例，建议每周2次，每次50~100克。

如今，食物日渐充裕，大家可以通过摄取禽、畜、鱼等食物来满足营养需求，因此，动物肝脏对于很多人来说不是必需品。特别需要提醒的是，肝病患者由于肝功能不全难以及时分解食物中的毒素，所以要少吃动物肝脏。

此外，动物肝脏的蛋白质、矿物质、毒素等含量较高，其代谢产物要经过肾脏排出体外，导致肾脏负担加重，可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病，因此，肾功能不全及痛风患者也不宜食用。

参考资料来源：网络-牛肝

参考资料来源：人民网-动物肝脏藏毒怎么吃？牛肝要少吃鸭肝和猪肝安全性稍高