为什么有一层油盖着菜不好坏

Ⅰ 为何饭店里炒的菜都是油漂一层

1,油多自然出味。2.凡事饭店炒菜都是先放油后放大油提味，猪油香啊。但是热量高，如果你减肥，少吃饭店菜。自己动手，丰衣足食。

Ⅱ 为什么用油泡的 菜 不容易坏

细胞是由什么组成的、它靠什么生长生活？除了细胞核外，最重要的就是细胞质。而细胞质的最主要成分就是水。细菌是单细胞生物，所有种类的细菌离了水同样无法存活和繁衍。当然，细胞的生命活动还需要它本身所需要的气体。如果以上条件都没法满足的话，细菌只有两条路可走，要么死亡要么休眠。当菜泡在油里时，因为油内基本没有水分而且基本也隔绝了空气，所以大部分细菌停止了生命活动，于是菜就不容易坏。但也有些细菌不怕盐，是嗜盐菌。这种菌不太需要氧气，而是利用氨及氮维生，所以即使有油，它们利用菜本身的氨等气体就可存活。于是时间长了，菜照样腐败。油只是延误了细菌的生命活动而已。有的网友形容油脂是真空膜，有些不妥当。真空膜的分子密度可比油大得多，是不能相提并论的。 --寂寞大山人

Ⅲ 老话常说“油多不坏菜”，炒菜时真的是油放得越多越好吗

我觉得并不是放的越多越好，油太多吃起来会影响口感，容易腻，还是适量比较好。

Ⅳ 做好的菜上面经常是油浮在上面，是不是油的质量有问题

不是地沟油 是炒菜的时候，菜会有水分 ， 而油密度大于水的 ，所以会浮在上面。

Ⅳ 菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更快还是更慢呢为什么

菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢。油阻碍减慢菜汤和空气之间的热交换，油是有机的，密度低于水，因此它漂浮在汤中。它会干扰水分的蒸发并吸收热量，如果液体蒸发，它可以吸收热量，从而降低周围区域的环境温度，在该区域中蒸发的汤降低了剩余汤的温度，但是油的打滑阻碍了水的蒸发，并在保温中起着重要作用。

油的表面张力大于水的表面张力，因此它漂浮在水的表面上。所谓的“表面张力”是指液体表面总是试图达到最小平滑面积的物理效果，相同直径的形状具有最小的圆形面积，因此油始终是圆形的。

Ⅵ 炒菜的时候就放了一点油,炒完之后装盘子里看着厚厚的一层油,是怎么回

和菜没关系，和油也没关系，还是炒菜方法问题，我们工作的地方有个大叔炒菜就是这样，炒同样的菜有时候我叫他到油我来炒也不会这样，他每次炒菜就这样，我也搞不明白为啥，我想应该是菜的水分没空炒，或者是油温度不够

Ⅶ 炒完菜后，锅里为什么有一层油腻腻的油 ,洗洁精都溶解不了。抹布上也

可能是水太冷，水太凉的话油脂不容易被洗洁精里的物质溶解，用热水会解决这个问题。