为什么用盐度计测汤不一样

‘壹’ 请问盐度计测出的咸度准确吗要是里面还有辣椒的话，辣度会影响到咸度测量吗

盐度计是和离子浓度有关的，通过折射得出来的结果！辣椒不会影响的

‘贰’ 我的海缸用盐度计测的是1.010 请问是高了还是低了 怎么才能配到正常

你用的是光学测的还是那些浮标测的？以光学盐度计为标准，其他的盐度计不准的，偏差很大
你的盐度低了，基本标准1.020——1.026是海生物需要的盐度范围
如果你是用光学测的盐度，你的海缸需要在添加盐

‘叁’ 用盐度计测老汤的咸度应该是凉汤还是热汤测啊

最好是热测，这样您才知道做出来咸度是多少。如果是冷测达不定的标准，您又得返锅。

‘肆’ 盐度计熟食老汤显示7.5%

呵呵，看你使用的是多少钱的设备，200块的检测结果盐度不高合适，上万的设备那么就咸死了

‘伍’ 盐度计的使用方法

一、盐度计使用原理

因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。

二、盐度计生活运用

由于简单的操作，使用者可以快速地读取盐分浓度或海水比重。 可应用于海洋,渔场,养殖场使用的海水,水族馆使用的海水或人工海水, 储藏鱼使用的盐水等的浓度管理。

三、盐度计校准及使用方法

（一）校准方法

1、使用手持盐度计时，用左手四指握住橡胶套，右手调节目镜，防止体温传入仪器，影响测量精度。

2、打开进光板，用柔软绒布将折光棱镜擦拭干净。

3、将蒸馏水数滴，滴在折光棱镜上，轻轻合上进光板，使溶液均匀分布于棱镜表面，并将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过接目镜观察视场，如果视场明暗分界线不清楚，则旋转接目镜，使视场清晰，再旋转零位校正螺钉，使明暗分界线置于零位。然后擦净蒸馏水，换上测试溶液，此时视场所视分界线，所处相应分划定刻度值则为所测试溶液浓度值及密度值。

（二）使用方法：

1、将折光仪之接物镜面擦拭干净。

2、利用滴管将海水缸内的海水吸取一滴约 2~3cc。

3、打开聚光板，并将海水滴附于接物镜上，再轻盖聚光板。

4、将折光仪之聚光板处朝向光源，接目镜贴近眼睛并保持平行。

5、由观景窗观察折光仪上之刻度，并记录海水。

‘陆’ 盐度计的使用原理

因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。注：盐度计是折射仪（折光仪）的细分型

‘柒’ 盐度计量卤汤多少度合适

1、买一支新款电子盐度计，先用小量盐加水试一下是读数。
2、如果是新开锅的卤水，用工具直接取小部分沸水，冷却3-5分钟。
3、卤水大致在70℃的时候，用盐度计测量数据，记录盐度跟温度。
4、如果盐度合适，下货（放肉）；否则加盐并溶解完全，重复测量。
5、如果是已经用过的卤水，加热至沸腾、重复第三小节的操作。取小部分沸水，冷却3-5分钟，测量并记录盐度跟温度。如果不合适再加盐溶解完全，重复测量。

‘捌’ 用盐度计测老汤为什么汤的凉热测出来的结果不一样

应该是很准的，可能是碰上假冒产品了

‘玖’ 用量桶式的盐度计卤汤粘稠会不会影响测量精度

卤鸭分几种，根据鸭子不同种类分几种做法，一般一种是北京填鸭，肉厚油多，40天左右出栏，这种鸭子我们通常叫嫩鸭，南京盐水鸭也是拿这种鸭子做的，先我们我们来谈谈盐水鸭鸭的制作，首先将鸭子洗净，出水（出水的意思就是将鸭子放到开水里煮一会儿，里面放生姜，料酒，煮开去血腥，再放到干净的凉水洗净备用！）一般卤盐水鸭我们都有老卤水的，这样的卤水卤出来鸭子要香点，味道纯正，我们拿出老卤水出来调制，没有老卤水我们就用冷水来调制，冷水调制我们就需要多放点香料和大骨头，这时我们需要拿出一个盐度计来测量盐度一般我们需要将水和盐调制到5.5℃到6℃之间，将卤水烧开，把出过水的鸭子放进卤水锅里，放料酒，生姜，小葱，花椒，麻椒，白芷，白豆蔻，白胡椒，等一些不带色的香料就可以了，开始煮，煮开，按按鸭腿有没有松软的肉变成跟肌肉形状的肉，（此处只可意会不可言传）判断鸭子是否熟了，卤水蒸发很多了，必须加水进去烧开，此操作是控制盐的咸度，加味精进去端下来用东西将鸭子压在卤水之下，一般我们都是徬晚制作，等到第二天早上，就可以捞出控水，盐水鸭就制作好了。盐水鸡的做法同上，鸡要选老鸡，如何判断鸡熟了，拿一根筷子插鸡翅膀腋下，插的穿就可以讲卤水锅端下来，第二天早上起锅，味道鲜美！现在讲一种卤老鸭的做法，老鸭就是麻鸭，生鸭蛋的那种鸭子，这种鸭子体格小，全是瘦肉，卤治起来特别香，将鸭子洗净出水备用，将卤锅烧开下漂漂亮亮鸭子，给生姜，料酒，小葱，香料（八角桂皮花椒麻椒草果丁香香叶白豆蔻白芷等等一些香料）干辣椒多放点，白糖少许，味精生抽，煮50分钟左右，根据鸭子老嫩程度自行判断煮制时间，卤水的咸淡要自己尝，要用盐和糖尝出鲜的味道（此处需要功力），煮好了，端下放置30分钟，捞出装盘！

‘拾’ 糖度计和盐度计的区别

糖度是利用折光原理来测的,之后还要换算啊.盐度计我用过很多种,进口的国产的都有,都是直接显示的,日本人有时候也用糖度计来测浓度,也有用波美计来测盐度的