鸡叉骨为什么做的不好吃

㈠ 为什么我炸的鸡叉骨外面不脆啊

控制油温

㈡ 鸡叉骨要怎么做才好吃呢

平时在做鸡叉骨的时候可以先将鸡叉骨在及蛋清中裹一圈，鸡蛋清能帮助保持鸡锁骨的鲜嫩，另外鸡锁骨中含有丰富的微量元素和蛋白质，所以多吃能帮助很好的补充人体中的营养元素，另外平时也可以将鸡锁骨炸着吃，高温能更好的帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来，而且再炸之前可以先将鸡叉骨腌制一下，这样鸡叉骨既能更好的入味，吃起来不仅口感好而且还能有营养。

㈢ 为什么我炸的鸡叉骨一点都不酥呢

没炸透

㈣ 炸鸡叉骨我做出来的为什么颜色没有人家的那么鲜艳

炸鸡骨头不红可能是早上你的食材和梨都不错。其次货物发运后对其掌握得再厚，也可能只会改变公司的出口能力。鸡叉去肥油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐拌匀，加入炸鸡粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中放入一小块生洋葱，观察洋葱周围有一系列小炮声，说明油温已经到了放鸡叉进去炸的地步，不要一下子全倒，关小火。煎约3分钟至表面颜色变黄后捞出转大火再次升高油温。

鸡叉500克炸鸡粉45克酱油1茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙，熟大豆油适量。鸡叉去脂肪油，切成大块，用清水冲洗，沥干水分加入酱油、料酒、盐拌匀加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右锅里热油加热，放一小块生洋葱，观察洋葱周围一系列小枪，表示油温已经到了把鸡叉放进去煎一下。不要一次倒完关小火，煎大约3分钟，直到表面颜色变黄，然后捞出再次转火升高油温，然后将鸡叉炸30秒左右捞出用厨房纸巾吸走多余的油，放在盘子里吃。

㈤ 谁炸过鸡叉骨我也炸过怎么炸不好吃呢

要用专用的炸鸡料包，还有就是油温火候要撑握好是关键，炸鸡料包超市有卖的！！！！

㈥ 怎么做正宗的鸡叉骨

油炸鸡叉骨配方与加工制作方法

主料：鸡叉骨15千克。

配料：奥尔良香辛腌料1000克、大厨四宝浓缩鲜香粉10克、玉米淀粉3000克、清水3000克、料酒、葱段、姜片各适量。

具体制作步骤。

1、将15千克冻品鸡叉骨，放入清水中浸泡，解冻，解冻后将鸡叉骨用剪刀从鸡叉骨中间连接处剪短，将骨头中的筋抽出来，这是腥味的来源。做好这一步后，再次浸泡，换几次水将血水泡出来，捞出，备用。

2、锅中加入适量清水能够淹没鸡叉骨即可，放入姜片100克、葱段300克，大火烧开后，倒入料酒500克，然后放入处理好的鸡叉骨，烧开后，煮两分钟，捞出，放入清水中断凉，捞出，沥干水分，备用。

3、盆中加入奥尔良腌料1000壳，大厨四宝浓缩鲜香粉10克、玉米淀粉3000克，然后加入清水3000克，搅拌均匀成糊状，备用。

4、将处理好的鸡叉骨放入调料糊中腌制3-4小时，入味即可。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°-190°之间，将腌制好的鸡叉骨，分批放入油锅中炸至定型，一般炸30秒左右即可。这一步的目的是定型，将水分锁住，并非是炸熟。定型炸好后备用，待顾客来购买时，用160°-170°油温，一次性炸熟，撒入顾客，喜欢的撒料即可。

注：制作时要根据地区需求审美观，适量加入上色物质。

例如喜欢红色的可以加入红曲米粉或者红曲米水或者胭脂红等等。

喜欢黄色的可以用红曲黄，或者姜黄等等材料上色，具体要实验到当地审美观为止。

㈦ 路边准备卖鸡叉骨，但是炸出来没有那么脆，怎么办

腌制入味的鸡叉骨可以开小火慢慢炸，将其炸至金黄酥脆捞出，沥干油分盛入盘中备用，如果想要吃的更脆一些，可以等油温再次回升至6-7热时，再将它倒入热油中，迅速过一遍即可

㈧ 炸鸡叉骨该怎么做炸好吃的关键又是什么呢

炸鸡叉骨

鸡叉骨是我们常吃的一种美食。在许多街边都是有卖炸鸡的小哥，在我们这里全是买一斤送半斤，很多小伙伴都是吃完还想吃，近期有朋友问我，炸鸡叉骨是怎么做成的，都有什么流程，做好吃的核心是什么？那么今天就给大家介绍一下街边鸡叉骨的处理方式，那绝对是我专门向一个做炸鸡生意亲朋好友了解的，可以这么说这也是别人推荐给大家的，我就是帮助编写一下，算得上借花献佛了。

㈨ 炸鸡叉骨吃的时候发腥怎么回事啊

说明油温高了，炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）

㈩ 为什么我炸的鸡叉骨外面不脆啊

主要你的账结果没有调料好。还有油温没有掌握好。