切片面包做完为什么里外不一样

‘壹’ 在家做的面包为什么总是切不成片

根据我的经验，切面包是需要点技巧的：
1、如果用普通的菜刀切的好，千万要等到面包完全冷却后才能进行，否则就会被切扁了……
2、如果面包水分太多，用菜刀切的话也会被切扁了……
3、如果你能够有一把切面包刀，就是那种不算锋利，带锯齿的那种像西瓜刀一样的不锈钢片刀，那么切面包很容易的。只是会有面包渣掉下来。

‘贰’ 自己做的老面包为什么和买的不一样呢

一直觉得做菜或者做糕点都是一件非常没有定数的事情，不是说配料步骤一致，最终的成品就一样的，这个和你的心情、环境、经验、及天赋都有很大的关系，所以才会有妈妈菜这种说法，因为独一无二，即使妈妈亲授经验，也只能有七八分像，还是会带着你自己的味道在里面。

‘叁’ 为什么自己做的面包味道和外面买的不一样

因为我们没有加色素呀香料，什么这个剂那个剂的。你看外面买的那些面包上面的配料都一大堆。虽然我们自己做的不怎么香，但是吃了健康。

‘肆’ 为什么切片面包有边

烤面包外面的一层皮呀，烤的时候外面温度高，就产生黄黄的稍微硬一点的皮了（蒸馒头不是也有皮嘛~）

‘伍’ 在超市里看到有切片面包和全麦面包，包装上的配料都一样，但看上去差别很大。请问，二者之间有什么异同

楼主分类不太明确，切片面包其实就是吐司，也可以加全麦的，并不是说是切片面包就不能是全麦面包了；而吐司跟其他面包的区别只是制作过程不同，原料什么的跟其他面包可以一样的。

总之不管有没有切片，外面卖的那些全麦面包其实也只是在普通面包的原料里加了全麦粉而已

‘陆’ 为什么切片面包都是奇数片包装

其实你观察的还不够仔细，面包的数目一般是一个质数，这样的话，吃面包的人，无论如何也无法平分，非常郁闷，只好再到面包店里再买一份。

‘柒’ 切片面包这样是怎么回事

发酵问题
中心部位没有发好，估计揉面的时候偷工减料了，没有揉透
没有发起来

‘捌’ 为什么切片面包中间有空洞

面包室发酵面团烤出来的，里边当然会有气孔，只是如果做得比较细腻，不发过头，里边的气孔比较小，吐司如果用湿的蛋液之类的浸湿了面包，再去烤制，就会扩大气孔，变成洞了。简单说就是原来蓬松的面团沾水后孔洞扩大了，再经过烤制，原来的气孔就变大洞了。

‘玖’ 切片面包切片两端是不是有纸

切片面包的保存方法：
冷冻保存法。冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加
速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。用冷冻法保存
面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室
（-18摄氏度）。
切片面包可以拿来自制面包糠。将切片面包（陈面包最合适，也可以先用烤箱或者微波炉低温烤干之后使用）撕成碎片，放入料理机里面，即可打成面包糠了。

(9)切片面包做完为什么里外不一样扩展阅读：
不同面包的保质期：

1、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）。保质期为1天
这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、
蔬菜）的腐败。
2、一般甜面包、土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）。保质期为2-3天 ，甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然
会比较松软。

‘拾’ 为什么我做的面包就像汉堡皮，不像超市里卖的土司切片面包就像棉絮一样软可以拉出丝呢

如果确定配方、原料没有问题，那么就是操作的问题。（如果是配方或原料问题，需换配方、或换原料）

里面的关键控制点有：

一是打面：面筋有扩到位，面团的完成温度在26摄氏度左右。（面筋没有扩展到位，面包组织粗糙，皮厚；面团完成温度太高，面包老化快，掉渣，温度过低，则醒发慢，工作效率低下。）

二是整形：要整理好面筋，避免面筋断裂。（作土司一般是先擀开卷一次，再擀开再卷一次，这里卷两次是很重要的，让面筋按一定的方向排列，是拉丝的成因。面筋断裂在于擀的手法，太快太用力就有可能导致这样的后果，面包容易掉渣，所以要注意一次发酵〈松弛〉的充分。）