酱油味道为什么不一样

⑴ 拓东酱油味道不一样了

制作工艺不一样了。拓东酱油老厂前身是始创于清康熙二十三年(1684年)的永香斋商号，延续发展至今已有337年的历史。由于制作工艺不一样了，所以味道变了。拓东酱油凭借可靠的工艺、上乘的品质、公道的价格，以及人心至善、诚信为本的坚持，这一老字号品牌经受住了时间的考验，并得到了消费者的广泛推崇。

⑵ 普通酱油和味极鲜酱油为什么口感上有差异那么大呢

酱油工艺分为，前期发酵和后期调制。前期发酵的酱油称为原油。不能作为成品销售的。经过后期添加增鲜剂，甜味剂，防腐剂等，才成为成品。
味极鲜，顾名思义，就是酱油中的极品。而且鲜味突出，适合做凉拌菜系。不是放味精那么简单。本身味极鲜酱油所使用原油都是企业中最好的酱油。你可以看一下an的含量，最少的也要0.8-1.2mg/ml。国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中最好的，再经过后期的调制。加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。而且富含营养。

不是笑话一楼，就是让你加味精。你加到100%，也不会出来一品鲜的味道。
希望你可以追加些分来。

⑶ 为什么湖羊鲜香酱油的味道感觉和其他酱油不太一样呢好像有种特别香的感觉。

湖羊啊。老字号的品牌了，一直觉得他家的酱油品质不错的，无论是从色、香、味上都是别具特色的。都做了那么多年了，在酱油的制作上肯定是有自己一套独有的技术的。味道特别也不奇怪了。

⑷ 常吃的生抽酱油和老抽酱油，为什么区别那么大呢

老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。老抽一般用于红烧肉，闷，卤煮，蒸鱼，上色用，味道些许苦，不可以生吃。
总结八个字：生抽提味，老抽上色。抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

⑸ 东古一品酱油为什么每次买的味道不一样

东古一品酱油一般情况下，味道很棒！如味道有问题，可能:

一，有没有假冒伪货商品，查一下防伪标志；

二，看一下生产日期，是否有过期现象；

三，查一下你每次买的牌子是不是同一生产家；

四，打开几个瓶子再作比较，有时候是自已味蕾的错觉，由于吃了某东西影响了味道。

⑹ 生抽老抽酱油有什么区别 生抽老抽酱油有哪些区别

1、酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。

2、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。

3、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

4、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

5、制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

⑺ 酱油在锅里熬了熬，开了味道不一样了，好像臭脚牙味，是不是坏了

不清楚你熬得是什么酱油？酿造酱油有臭脚牙味是酱油变质了。如果是土酱油可能有臭味没坏。酱油变质一般不是臭是酸。

⑻ 为什么酒店里的酱油和家里的酱油味道不同

酱油都是酱油,酒店里主要是烧的菜不同,用的酱油也不同,酱油种类较多,我们知道的好像是生抽,老抽的,其它的也不太清楚,还有就是酒店的调味品比家里的多,所以他的就好吃

⑼ 老抽与生抽有什么区别，为什么味道不一样 老抽的味道不如生抽

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油一、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。呈棕褐色有光泽。二、味道：生抽用于一般的烹调用途，吃起来味道鲜美、甜咸适口。老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感。三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鲜味，因颜色较淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多。而老抽酱油是在生抽酱油的基础上，将榨制的酱油再晒制2--3个月，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。纠正一个观念：生抽就是用来凉拌的，老抽就是用来炒菜的。其实，生抽是适用于绝大部分烹调的，凉拌小炒什么的用生抽味道更好。在烹调的菜需要上色的时候再用老抽就行。