为什么在家蒸鱼不好吃

Ⅰ 为什么蒸鱼刚起锅好吃，冷了之后就不好吃了

清蒸鱼一定要趁热吃，否则，鱼凉了 ，一是不好看。二是再吃，鱼的味道就会有一股土腥味，非常影响食用的效果。

Ⅱ 清蒸鱼好吃不好吃，秘诀全在鱼肚子里

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做清蒸鱼需要准备很多的姜丝葱丝，因为不止是蒸鱼的时候要用，蒸熟了以后还要用到的。
（这道菜是不用蒜滴，抱歉被姐给照上了）

鲈鱼一条，早市刚买的，去鳞择好。
鱼肚里放进去切的姜片和葱丝。

鱼背上划开四五个横切口，放入姜片。
料酒淋在鱼的两面，别忘记鱼肚里也要倒一点料酒，放置10到15分钟。

葱丝姜丝洒在鱼表面，就可以上锅蒸了。

上锅蒸15分钟，取出后，去掉鱼上所有的葱姜（包括鱼肚里的）
换上新的葱姜丝，倒上适量的蒸鱼豆豉（这个调料品相当的重要）。

热少量的熟油，淋在鱼上，不要放太多油，放多了太腻，那样就突出不了清蒸了。

这道清蒸鱼基本大功告成了，来尝一口，嗯，肉质鲜美，口感清香，自我感觉比饭店的大厨做得不次呢，你也试试吧。
提示一下：别怕葱姜丝用得多，特别是蒸的时候。以上几次蒸鱼的失败经验告诉姐，葱姜丝用少了味道上就总是差劲儿。

Ⅲ 清蒸鲈鱼做起来简单，但怎么都做不好吃是为什么

做不好吃，还不会做鱼吗？学会这个菜就对了，做好一道菜是有很大技巧的，不过这个技巧也是熟能生巧，下面给你介绍这个大家都觉得简单又好吃的方法给你，对比下你的方法就知道那里出现问题了

第6步洗干净锅，倒花生油入锅，热锅放油，将油烧至9成热，将热油淋到鱼身上，爆出香味，出锅！

Ⅳ 清蒸鱼不入味，有怎样的好的解决方法吗

清蒸鱼也是一道非常不错的美食，味道比较清淡，适合所有的人群食用，很多人在家里也会做这道菜，但是做出来的清蒸鱼味道不是很足，那么有哪些好的解决办法呢？首先大家在处理鱼的时候，要在鱼的背部划上几刀，然后带这些刀口处放入一些姜和一些香辛料，也可以在鱼的肚子里放入一些调料品。

Ⅳ 清蒸鲈鱼做起来简单，但怎么都做不好吃是为什么

食材明细：鲈鱼1条、姜数片、葱一段、红椒一块、蒸鱼豉油适量、油适量、盐少许、料酒
做法步骤：

1、红椒切丝，葱叶切丝，姜切片，再切葱花。

2、鱼去腮去肠，身上切几刀。

3、鱼身抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4、鱼身下和身上铺上姜片和葱花，水开后蒸8分钟即可。

5、准备蒸鱼豉油，放入等量白开水。

6、锅放少许油，六成热，倒入蒸鱼豉油，关火即可

7、把蒸的时候放的葱花和姜片扔掉，鱼身上放上红椒丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油就可以了。非常鲜美。

Ⅵ 为什么在家蒸鱼不如饭店鲜嫩

鱼特点就是鲜美，鲜美的“鲜”字为鱼字旁说起来还是大有道理的，提起来做鱼好多人都会，或红烧或清蒸做法也比较多！在家做鱼清蒸还是比较方便快捷。还可以最大限度的保留鱼肉的鲜美，在我想来清蒸是我们日常生活中最常见的做鱼方法了！鲜鲜嫩嫩入口即化，老少皆宜，说的就是这道菜了。不过自己家里蒸的倒是怎么都不如饭店鲜美，原来我们蒸鱼的第一步就错了，今天就跟大家讨论一下鱼到底该怎么蒸。
很多人会有这样的疑惑，说和饭店是同样的鱼同样的调料，怎么蒸出来的味道大不一样呢？今天就来告诉大家：蒸鱼步骤的差异与做出来鱼的口感也会相差很多！还有就是我们大家都没有注意到的一个细小的问题，蒸鱼到底要用凉水还是热水呢？我们在家里做的时候，一大部分的人都是接凉水，放上葱丝姜丝就放入蒸锅开始蒸。其实这样蒸鱼第一步我们大家就弄错了，蒸鱼是不能直接用凉水蒸的，果然在家尝试了好多次都做不出像饭店那样的鲜美呢。
说起来发现这个蒸鱼的小窍门是偶然的一次机会，周末一个好朋友约我去家里做客，心想反正也是无聊不如去家里坐坐。她的老公是一名厨师。看到他蒸鱼的时候是先把水烧开然后再把鱼放进蒸锅，好奇心驱使我过去问了个究竟，这时才发现原来我们蒸鱼和饭店有这么大的差别呢，他说蒸鱼一定要用热水，只有用热水才能去除鱼肉本身的腥味。而且朋友的老公蒸鱼还有一个小小的细节，蒸鱼的时候盘子里一定要垫上几根筷子，说把鱼架起来这样才能均匀受热，看了别人的蒸鱼方式今天真是受教了！
蒸鱼一定要注意鱼的头部，鱼头不容易受热所以鱼头的部分也最不容易熟，所以蒸的时候把鱼架起来就恰恰避免了鱼头部分蒸不熟的问题。还有最后一点蒸鱼的时间一定要把握好，时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉太老又不鲜嫩。朋友老公告诉我一般一条三斤左右大小适中的鱼用热水蒸，差不多十分钟就搞定了。蒸熟之后鱼背上的葱丝姜丝保持不动，筷子拿下来盘子里的水倒掉，倒入一点蒸鱼豉油，然后起锅烧油，热油直接淋在鱼身上，喜欢吃辣的朋友可以放一些小米椒进去，这样蒸鱼就可以完美出锅了。蒸鱼千万别忘了在鱼背划上几刀，这样鱼肉才能更好地入味。所有的的菜做好之后坐在一起享受这一桌子的美味，我则是第一口就尝了朋友老公做的清蒸鱼发现和我平时做出来的味道真的相差很多，感觉入口即化和饭店做出来的一样鲜嫩呢？
当真是学无止境呢，一道小小的蒸鱼就隐藏着好多我们不知道的学问。今天这道蒸鱼大家可以收藏，等哪天有时间尝试着做给家里人吃，你们的喜欢就是我的动力，喜欢美食的也可以关注我哦！

Ⅶ 我做的蒸鱼不好吃，主要是没味道，请高人指点怎么做才好吃

鱼可以腌制下，姜蒜切碎全部塞到肚子里面和身上，琳点油就好了。也可以不腌制但姜蒜一定要放的，蒸查不多好了就琳酱油适量就可以了

Ⅷ 为什么自己做出的清蒸鲈鱼吃起来很腥呢是少了哪些制作步骤

为什么自己做出的清蒸鲈鱼吃起来很腥呢？是少了哪些制作步骤？很多人都非常喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼的肉质非常鲜嫩，最重要的是它的刺很少，人们吃起来方便很多。今天我们就来介绍一下清蒸鲈鱼的做法。清蒸鲈鱼口感更细腻，最大程度的保留了鲈鱼的营养价值。蒸鲈鱼的时候，这一步总是被忽略，不做不知道。难怪这鱼不新鲜，而且有一股刺鼻的味道。

然后将葱、姜、蒜等辅料切丝，再将腌制好的鲈鱼倒掉，装盘。将盘底刷上油，将鲈鱼放在上面，然后将一半的葱、姜、蒜等辅料放在鱼肚和鱼肉上。经过这一步，就可以正式开始蒸鲈鱼了。蒸鲈鱼的时候，蒸锅里的水也一定要合适。一般蒸鲈鱼只需要十分钟左右，但是一定要记得用高火。鲈鱼蒸好后，还有一个步骤也很重要，那就是即使已经蒸过，也不要马上把鲈鱼拿出来。最好将鲈鱼放入蒸锅中，炖三分钟左右。在清蒸鲈鱼的所有步骤中，最重要的是:将鲈鱼在料酒中腌制后，不要直接将料酒腌制的鲈鱼蒸熟，而是将鲈鱼取出放入葱姜中再蒸。这样蒸出来的鲈鱼会更嫩滑，口感更好。这种蒸鲈鱼的方法你学会了吗？

Ⅸ 为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”宋代文学家范仲淹所做的这首《江上渔者》虽旨在表现渔民劳作的艰辛，却也充分说明了鲈鱼的鲜美。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美腥味小，所以尤其适合清蒸。题主说自己做的清蒸鲈鱼很腥，肯定是有些步骤做法欠妥。家里有孩子，所以我很喜欢做清蒸鱼，下面我把做清蒸鲈鱼时容易忽略或者做错的几个关键步骤总结出来，这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大，您可以参考一下，对号入座，找出自己的问题在哪里。

以上五点，涉及到鱼的前期处理、腌制、蒸鱼以及最后调味的每一个步骤，每一个步骤都有需要注意的点以及技巧，如果哪一点忽略了或者没做好，做出来的清蒸鲈鱼则会比较腥。上面五点基本上包括了可能导致鲈鱼腥味重的所有原因，您可以对照自己的做法，看看问题出在哪里。希望对您有所帮助。

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Ⅹ 为什么自己做的清蒸鱼老有腥味

鱼本来就很腥了，还有就是你蒸鱼的方法不对撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：做清蒸鱼时，
除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。