为什么饭店的粉干和家里的不一样

Ⅰ 小日子的鸡汤粉吃上去很顺滑，和本地的粉干不一样，这是为什么呢

添加剂加得多吧。

Ⅱ 为什么面馆里的面汤不混浊，而自己家做的面，汤里面都是面粉

汤面是很多人经常吃的一种食物，特别是对于一些生病的人来说，一碗热乎乎的汤面可要比一碗干巴巴的米饭容易下咽得多。

当然现在在冬天很多人也更喜欢吃热汤面，不仅制作起来比较简单，也比较暖胃，而且食材的搭配比较自由。记得以前上大学的时候曾经创下连续两个月午餐和晚餐都吃汤面的个人记录，坏处是以后见到不管什么汤面都会有种反胃的感觉。所以即使是喜欢吃汤面的朋友也不要一直吃，真的会腻的。

以上，所以面馆里的面汤比我们自己在家煮的面条的汤要清澈得多。如果大家想要在家煮出汤底清澈的汤面不妨可以参考一下面馆里的煮面方法。

Ⅲ 为什么家里做菜做的味道总和饭店的不一样

虽然饭店做出来的菜好吃，但不一定有家里做的放心。菜亮的原因是出锅前淋点熟油就亮了！！！
再比如说：外面卖的熟食特别好看，因为里面放火硝了，自己家里做熟食你放火硝吗？

Ⅳ 饭店做的面条为什么比家里做的面条好吃是加了什么吗

煮法不一样

Ⅳ 为什么家里做的菜和饭店里的味道完全不一样

饭店的工序和家里的不一样，比如肉 都是提前喂好调料的，制作过程中火候也掌握到了刚好 家里做饭呢不是专业的肯定没有那么严格，家庭了注重了安全和营养饭店注重的是色香味，所以出发点不同味道自然不同了，不过还是家里的饭吃了更健康

Ⅵ 为什么家里材料都一样，厨师也一样，做菜不如饭店好吃

如果是菜和料都是一样的，锅也是饭店的那种大炒勺锅，厨师也是一个人，那就是火的问题了，饭店用的是大的煤气罐和煤气灶，火非常急。家里用的是煤气或者天然气，火相对于饭店的就显得非常弱，同样的时间，炒出来的菜味道就会不一样。
我曾经到农村参加人家的婚礼，厨师是村子里的一般家庭主妇，人家的鸡，鱼，肘子等，是用十几个大铁锅下面烧木头，后半夜开始炖，炖了四五个小时，开席的时候，吃起来那叫香，是我从来没有吃过的美味。
饭店的厨师总在饭店做饭，他掌握了饭店的火候，到家庭去做同样的菜，他就不会掌握火候了，所以味道一定会不一样的。

Ⅶ 为什么饭店的饭是松软，家里的煮的饭是比较干！

饭店里做米饭的时候，先泡两至三个小时。然后放点儿油。再加热做饭。这样做出来的饭就会圆软松松的。

Ⅷ 饭店的菜都做得很好吃，但为什么家里做不出和饭店一样的味道

什么菜都有它的独特做法，很讲究，还找专业厨师来烧菜，这些师傅专门学了的，都有技术经验，肯定炒的菜好吃，希望凡是来过一次的都是回头客，这次吃了下一次还要来，所以每道菜都很认真不敢马虎。象极了孔子教学的“因材施教”，我觉得这一点需要悟性的，而这个悟性也是来源于长时间的经验累积的；这个专业性还有火候的掌握以及调料的运用，下面我们就从以下几个方面说起。

如果家里的饭菜和饭店里的饭菜一个味那谁还开饭店呀，还是饭店里的调味多，用宽油，火大，就算两个厨师在做同一道菜也是两个味道火候的问题：厨师会根据不同食材，不同时间段用什么样的火候烹饪食材，减少炒制时间，保留了原材料的水份，炒出来的菜色泽明亮，口感最佳，看着就有食欲。腌制和滑油：厨师会根据不同食材用不同的料腌制，还有腌制时间。炒菜不好吃，一是火候掌握的不好，有的人炒菜加水比较多，就像炖菜似的，把菜都炒焉焉了根本不好吃，还容易营养流失。二是调味品搭配不好，或者放的少了，味道不够鲜美。

是经过多少师傅的训斥，流过多少汗水，被飞溅的油水烫过多少次才走到那个地步的，每天颠勺端锅，前手臂的力量可以轻松捏的你嗷嗷叫唤，经历这么多苦的目的就是为了炒好那一碟菜。

Ⅸ 饺子店的面皮和家里皮面不一样，这是为什么

饭店一般选用饺子粉，属于高筋粉，而我们自己家里的面粉属于中筋粉。高筋粉包出的饺子皮，口感劲道、耐煮、不破皮，普通面粉包的饺子皮不易久煮，而且容易炖烂饺子店所使用的面粉一般用高筋面粉或专用的饺子粉（专用的饺子粉类似高筋面粉，里面有另个添加高筋剂等，总之使饺子皮不易破，特别筋道），而我们普通家中用的面粉都是中筋面粉，选高筋粉，用一个鸡蛋加盐加冷水和面。面和的硬一些，醒面两个小时以上，醒面期间多次揉面让面光滑为止。晚上包饺子，中午和面放冰箱冷藏室醒面就可以。

做为地地道道的东北人，对于饺子这款美食是再熟悉不过的。在东北逢年过节要吃饺子，家里改善生活要吃饺子，家里的亲人出远门也要吃送行饺子。

Ⅹ 为什么饺子店的面皮和家里皮面不一样

为什么饺子店的包的饺子，面皮与家里的不一样呢？因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相好，就是不易破皮，吃起来皮薄馅多。

饺子店是为了赚钱，人家肯定是要下功夫研究制作，如果给你上来一般饺子，都是破皮露馅的，那样水全部灌进去了，吃着没一点味道，还不好看，哈哈，谁会去吃？下面就不啰嗦了，教大家制作出不一样的饺子皮

4、煮饺子的方法有讲究：除了以上所加的原料不同，另外就是技术方面了，别看煮饺子那么简单，同样的饺子皮，同样的工具，不同的人煮出来效果也都不同，这里面是有技巧的。想让饺子不破皮，饺子下入锅中后不要动它，等半分钟左右，勺背从锅底慢慢往边上推，一定要慢，等饺子浮起来之后，继续煮两分钟，等水沸腾起来，加一点冷水，不用太多。

就这样连续煮沸腾加水两次，因为沸腾时饺子皮是舒服状态，突然加冷水可以使它收缩，再煮舒展开再收缩，这样就能使饺子更加筋道不易破。

总结：以上就是饺子店的饺子皮做法，比起我们普通家庭制作，还真是很多地方不同，人家毕竟是专业的，做出来的饺子皮确实很不错，有兴趣的朋友可能尝试下哦，保证做出来的饺子皮薄且筋道不易破。