为什么说冷天吃鱼生不好

1. 为什么冬天的鱼（淡水鱼）不好吃，肉质紧紧的不嫩，相比夏天的口感很差

你买的鱼新鲜吗？
你放冰箱急冻了?
如果是肯定是鱼的问题了！
冬天的鱼和夏天的鱼没区别的！只要新鲜做的好都好吃的！

2. 吃生鱼是不是一定不好

一般吃生鱼片都会沾点哇沙米（山葵、芥末），说是可以杀菌。事实上，山葵所含的芥子油成分，本是用于驱除它自身叶片上的害虫，当害虫咬它的叶子时，它就会 分泌芥子油，但这无法消灭细菌，因此不必对它有过高的期望。更别提许多哇沙米根本是用淀粉加芥子油搅拌而成，除了会破坏生鱼片的味道之外，完全无法杀菌。
相比之下，经常和生鱼片搭配的萝卜丝还比芥末的功能多一些。萝卜丝最重要的功能是清口感，区别不同种类生鱼片之间的味觉。而它提供的维生素C，又能抑制亚硝 胺形成，防止在胃中生成致癌物质。有些店家为了让黑金枪鱼颜色好看，加了硝酸盐来保持色泽，硝酸盐加上蛋白质中的胺，就变成亚硝胺，可能导致胃癌和肝癌， 维生素C此时就有一些帮助了。
吃冷冻生鱼片安全度最高
要避免把生鱼片当中的寄生虫吃下肚，最好的方式就是急速冷冻。日本人和我国的台湾人都不爱吃冷冻太久的生鱼片，觉得解冻过程破坏了生鱼片的油脂和口感。曾经有则新闻，一位先生在市场买了条新鲜的鱼，自己在家做生鱼片，结果身体不适送医院，就是因为这条鱼没有经过急速冷冻。鱼类身上的寄生虫，99%都是由超低温冷冻杀死的，吃冷冻的其实比吃现捞的安全。
生鱼片最常见的寄生虫是“安尼线虫”，如果生食或食用没有完全煮熟的海洋鱼类，安尼线虫的幼虫就会进入我们肠胃的黏膜，引起发炎反应，接着出现恶心、呕吐、胃痛等症状，还会 刺激喉咙，引起咳嗽。这种虫可在人体中持续吸收养分，长大终老，当虫死亡之后，会慢慢顺着肝脏移转到胆道，产生结石，也可能造成肝脏硬化，而死亡的虫体还 会成为导致某些过敏反应的过敏原。
在超市买生鱼片时，如果是软软的冷藏品，一定没有经过冷冻。而且分切的过程不可能保持无菌，这样就会增加生鱼片本身的含菌量，如果分切完又在外面放很久，风险就更大。所以，在买现成的盒装生鱼片时，一定要注意期限，不要放太久。江守山医师建议，如果要买生鱼片回家吃，最好是买整块冷冻的比较划算，它的加工较 少，价格较便宜，最重要的是含菌量较低。
快速解冻保存味道与营养
要吃冷冻的鱼类，就得有解冻的过程，而这正是人们犯错误最多的一个环节。鱼解冻太慢，汁液开始流失，味道就不好，营养价值也变低。前一天把鱼从冷冻室拿到冷藏室，慢慢解冻8小时是不对的。正确的方法是要用水冲，让它5分钟后就解冻，因为水的比热很高，可以很快地带走热量。
淡水鱼不宜做生鱼片
淡水鱼能不能做生鱼片？也是很多人的疑惑，而这从寄生虫繁殖方式的差异，就可以得到答案。安尼线虫无法在低阶的海洋鱼类上产卵，淡水鱼的寄生虫却可以在淡水 鱼身上产卵。海水鱼的小鱼里面寄生的是幼虫，幼虫一经急速冷冻就死了，但淡水鱼身上是虫卵，即使急速冷冻也杀不死，因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片 的。另一个隐忧是染色。除了上述以硝酸盐来保持黑金枪鱼色泽之外，很多鱼肉都经过“一氧化碳发色处理”。卖鱼人把杀好的鱼放到塑料袋里，灌入一氧 化碳，鱼肉就会呈现粉红色。由于原来的色泽被遮蔽住了，消费者很容易遭到误导，买到不新鲜的东西。而养殖的鲑鱼也存在染色问题，比较糟糕的是直接喂斑螫黄 素，这是一种用于染布的人工色料，鲑鱼吃下去之后颜色就很漂亮，但对人体如何可想而知。
虽然生鱼片很好吃，但不宜过量，一次吃几片就可以了。而在 吃生鱼片之前，不妨先吃一点温热的东西暖胃，隔大约10分钟再吃。要提醒的是，癌症病患、免疫疾病患者、关节炎患者、肾炎患者，以及三岁以下儿童、八十岁 以上老人，都不宜吃生鱼片。至于孕妇，需小心不要吃到含重金属的鱼种才行。海带里面有一种“牛磺胺”，是一种非常好的解毒物质。生食中一般都有一些毒素或者无法检测出来的东西，如果喜欢吃生鱼片，建议可以多喝海带汤。即使是不吃生鱼片的人，平时也可以多吃海带汤或者是海菜之类的食品来解毒，有益无害。(文章转自大楚鼻炎治疗偏方栏目)

3. 为什么不能吃生鱼

肝吸虫分布于我国不少地区，多在犬、猫等动物或人的胆管内寄生，人体感染以儿童为多见，多为吃生鱼或半生不熟的小鱼引起。

肝吸虫的病变和临床症状轻重与感染的虫数、寄生时间的长短有关。若虫体数量不多时症状通常不明显，如果虫体数量多或多次感染时，由于虫体的分泌物、代谢产物导致的化学刺激和虫体活动时的机械刺激，可引起胆管上皮细胞脱落、增生、管壁增厚，甚至引起肝实质的病变。其临床主要表现是早期倦怠无力、食欲减退、肝区隐痛和肝肿大，大量寄生则可产生胆管炎，以致使胆汁瘀滞，引起阻塞性黄疸，甚至肝细胞坏死，最后形成肝硬化。

肝吸虫卵先是在河水、塘水的螺蛳体内发育成尾蚴。尾蚴遇到鱼就会钻入鱼体内寄生下来。它们特别喜欢在草鱼、鲤鱼、大头鱼等淡水鱼体内生长。人如果吃生鱼，鱼体中的肝吸虫囊蚴就会钻入人体肝脏的毛细管里，发育成为成虫，使人得病。因此，鱼不能生吃，一定要烧熟煮透才能吃。

4. 鱼生为什么不能吃

因为生鱼体内含有大量的细菌，而且还有寄生虫。要是吃到
了寄生虫它们会在人的体内长虫虫，听说有人体内的虫虫比他的肠还要长。所以爱干净的我们要吃煮熟的鱼。而且生鱼是很腥的
，口感不是很好~

5. 天气冷适合喂鱼吗会对鱼有什么影响吗

投喂
天气凉了，金鱼的活动量减少，食欲也大大降低，可以少投放食物，可7-10天投放一次食物，投放食物时不要过量，一是防止鱼被撑死，二是防止多余的食物腐烂导致污染水质。
投喂食物时不要将油、或油性食物掉入鱼缸内，油脂容易导致金鱼缸养面死。

6. 吃鱼生的危害

吃鱼生的危害

吃鱼生的危害，很多人对于生鱼片都是特别喜爱的，但是鱼肉我们一般都会经过烹饪之后来享用，但像日本这样的国家就喜欢吃生鱼片。因此，在吃日本料理的时候，也经常会有生鱼片的吃法。以下看看吃鱼生的危害及相关资料。

吃鱼生的危害1

吃“鱼生”(生鱼片)、生滚鱼粥、打边炉等生食或半生食淡水鱼，是导致肝吸虫病在许多地区高发的主要原因。一些地区长期以来形成的吃鱼生的习惯难以改变，而且随着人们生活水平的提高，以往不吃或少吃鱼生的居民。

逢年过节或请客吃饭也常常大吃鱼生。广东珠江三角洲不少大城市的一些酒楼、商家甚至把“正宗顺德鱼生”等作为招牌菜来推广，有的省(区)个别县还把招待吃生鱼片作为招商引资的手段。也有不少居民虽然知道进食鱼生会患肝吸虫病。

但误认为喝酒能杀死肝吸虫，仍然照吃不误，有的对肝吸虫病认识不足，别人吃自己也跟着吃。

现在，生鱼片的风味吃法在非流行区，特别是大中城市也很盛行。由于市场开放，流行区含有肝吸虫囊蚴的鱼被运往各地，因此在非流行区和大中城市，居民也可因吃鱼生而感染肝吸虫病。

1、吃了有污染的鱼、会造成皮肤过敏或是其他脏器的过敏、

2、孕妇应尽量少吃鱼、据路透社报道，中国香港的研究人员发现，孕妇长期并大量吃鱼，会将摄入的水银经胎盘传给胎儿，可能影响婴儿出生后的智力发展。香港中文大学研究人员的这份为期两年的.调查涉及千名新生婴儿和他们的母亲。

调查结果显示，25%婴儿的血液和头发中，水银含量超出标准，而母亲中有6%水银超标。“即便是鱼所含水银量均符合安全标准，但是假如孕妇长期并过量食用，则会把水银经胎盘传给胎儿。

加上新生婴儿的排泄能力较差，这样水银便容易积聚体内，可能影响婴儿脑部发育，使智力迟缓。”研究人员说。研究人员提示，女性怀孕期间不要过量吃鱼，每月平均吃2至7公斤算是适中。

3、过分吃鱼容易导致胆固醇升高、

上面详细为大家介绍了一些关于吃鱼生的危害，我们可以从上面的介绍中可以知道吃鱼生的危害是不少的，所以大家平时是需要注意的。大家若是感兴趣的话可以自行查阅更多的信息，祝大家生活愉快!

吃鱼生的危害2

吃生鱼片会感染寄生虫吗？

生鱼片因为没有经过烹饪加工，所以体内有一定的几率存在寄生虫。因此，也能够增加食用者患寄生虫病的几率，这是肯定的。但是，并不是说所有的生鱼片体内都一定存在寄生虫。海水鱼要比淡水鱼寄生虫更少，而养殖海水鱼则是更为安全的食用选择。

根据研究发现，淡水鱼是不能生吃的。因为淡水鱼体内几乎全部都有异尖线虫寄生，少部分淡水鱼体内还有裂头绦虫。这些寄生虫都可以感染人体，而海水鱼体内寄生虫的数量是非常少的。特别是人工养殖的海水鱼，体内基本没有检测出寄生虫，生吃安全等级很高。所以，想要减少感染寄生虫的几率，一定要选择养殖的海水鱼产品。

如何吃生鱼片更安全？

1、选择养殖的深海鱼

一些食客听到野生、纯天然，就会觉得它们的口感会非常好。但是，对于生鱼片来说，想要从源头上控制寄生虫，最有效的办法就是人工养殖。人工养殖从亲鱼受精到鱼苗的养殖和成鱼的捕捞和包装，都有着非常严格的控制措施。在饲料和养殖环境上以及鱼苗接种疫苗的完备性，都是野生海水鱼所远远无法企及的。因此，食用由养殖深海鱼所制成的生鱼片，也有着更高的安全性。

2、选择经过急速冷冻的生鱼片产品

即使是人工养殖的深海鱼，也有一定的几率存在寄生虫。而急速冷冻是有效的消灭寄生虫的办法，同时还不会损害生鱼片的口感。因此，喜爱吃生鱼片的人，可选择经过急速冷冻的深海鱼产品。

吃鱼生的危害3

以下这几种鱼尽量减少或避免摄入。

1、生鱼片。随着国与国之间的距离不断缩小，品尝国外美食也不再是一件难事。近几年，生鱼片也受到了我国食客的追捧。由于生鱼片未经过高温处理，其中可能含有一些寄生虫。所以长期大量食用生鱼片，可能导致人体内的寄生虫不断增加，从而引发一系列病变。特别是对于年幼的孩子，因为其抵抗力较低，更加不建议食用生鱼片，避免影响孩子的生长发育和健康。

2、熏鱼。熏鱼是南方人比较喜欢吃的一种鱼产品，它主要通过油炸出来后再用各种调味料进行卤制，口味独特，还是挺受大家喜爱的。而我们知道油炸食物会使得食物产生有害物质苯并芘，它是一种致癌物。如果长期食用含苯比芘高的食物容易引发肺癌。

肠胃癌等病。所以近期网上疯传一种说法，吃一公斤的熏鱼就相当于吸入250根香烟。不过这个说法相对有些夸张，任何有毒有害物质都是要达到一定量才会产生致毒或致癌的后果，抛开量只谈结果是不负责的说法。

3、腌制的咸鱼。新鲜的鱼肉营养丰富，但是为了便于储存，和一些人的饮食习惯，把吃不完的鱼肉腌制起来做成咸鱼。咸鱼最好还是不要多食，很多人都没有注意这方面的问题，经常为了满足口腹之欲至身体于不顾。咸鱼在制作过程中，有一部分是优质的鱼类。

而有一部分则是不怎么好的，为了防止鱼的腐坏，加入了大量的盐，更有甚者，为了节省成本，加入工业用盐。腌制过程产生较多的亚硝酸盐，有专家曾指出，亚硝酸盐属于致癌物的其中一种，经常摄入容易引发消化系统疾病，增加患癌风险。

4、 化工厂附近的鱼。很多人喜欢自己钓鱼，在干净水域中钓的野生鱼更好吃。但是在钓鱼的时候要注意附近有没有那种化工厂了，化工厂附近的河流，重金属最容易超标，在这里生长的鱼也会含有有毒物质，因此在这附近的鱼也是不可以食用的。

7. 冬天吃鱼生可以吗

病情分析:你好！经调查，鱼生里面有肝吸虫，如果吃了有肝吸虫的鱼生后，轻微者的话只会感到头痛。如果你的肠胃没有什么肠胃炎病的话，是可以吃的。意见建议:在烧、烤、烫或蒸鱼时，一定要把握够温度，否则因鱼肉过厚等原因都有可能未杀死全部囊虫幼。祝您在这个季节里享受鱼生的美味！

8. 天气冷了要多吃鱼，冬天吃什么鱼比较滋补呢

天冷了，多吃这种鱼，又鲜又嫩，益气活血，身体虚弱要多吃。寒冷的冬季已差不多到了最寒冷的时刻，炖菜成了餐桌上受欢迎的主角，正所谓过了腊八就是年，年味的接近和寒冷的天气让人们把视线又放到了鲤鱼的身上，正所谓年年有鱼，鱼是桌上的常客，一条清炖鲤鱼放在桌子上那就是幸福和祥兆的象征。清炖是绝大多数家庭常用的方式，因为清炖不仅简单，而且能最大程度地体现出鱼的美味，也为大多数人接受，大家对于清炖鲤鱼的记忆应该都不少，尤其是一掀开锅浓郁的鱼香与沾着汤汁软嫩又入味的口感。所含的营养更是让人喜爱它的理由。

配料：

鲤鱼 1条、精盐 1小勺、热炒鲜露 8克、葱 5克、姜 2片、鸡精 1克、白糖 5克、白酒 5克、醋 5克

烹饪步骤：

1.鲤鱼处理干净，控水备用。

烹饪小贴士：

1、选鱼，要选肥一些的，颜色浅一些的鱼，因为这样的炖出来汤浓，肉有嚼劲。养殖的环境比较干净，卫生。

2、佐料选择不要选用过于重味的，以防盖过鱼原来的味道，只剩大料的味道。

3、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的腥味，都集中在这二条筋上。

4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

5、鲤鱼眼珠会凸出，特别是鲤鱼的角膜透明而且清亮，富有弹性，说明十分的新鲜。

过年的时候要不要露一手做一个清炖鲤鱼给家人吃呢？

9. 冬天吃鱼好吗

冬天吃鱼可以当然好了，冬天吃鱼产的热量高而且营养丰富可以抵御寒冷，其次鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，冬季运动量相对较少，吃鱼肉容易被人体消化吸收。
鱼肉具有益智、健脑等作用。研究表明,人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成,而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为大脑的新陈代谢提供充足的营养,是促进大脑发达的最高物质,它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。其中,金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。
多吃鱼可减少患心脏病的危急性。大量的科学研究证实,鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,防范心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。
吃鱼有哪些注意事项
1、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
2、个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调。

10. 为什么说忌吃夹生鱼

在生活中，不少地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还美其名曰“生吃活鱼片”；另外我国广东、广西等地的人们喜食“鱼生”。上述这些吃法将直接导致人们患肝吸虫病。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患此病的几率很高。

因为在鱼体中，存在着各种菌类和寄生虫，其中肝吸虫最多。此虫特别多寄生在淡水鱼体中。倘若生吃鱼或吃带有血丝的半熟鱼，这样肝吸虫将随鱼肉进入人体，寄生在人的肝脏、胆管里，引起慢性寄生虫病，再加上肝吸虫经常产卵，又随人体排泄再次进入水中后，一旦有机会又马上钻进鱼体中，形成了恶性循环。人们常食的生鱼粥，是将热粥浇在生鱼片上，鱼片只受短时高温加热，不会杀死该虫。另外腌制生鱼片的姜、醋、酒也为短时间腌渍，调味还是可以，却不能杀死肝吸虫，人们食用后很易被肝吸虫感染，易发生慢性胆管炎、胆囊炎、肝脏肿大疼痛、消瘦、贫血、失眠等症状。

海产鱼中肝吸虫较少，夹生吃引起疾病的机会少，但仍不可常食。淡水鱼切不可夹生吃。