雪杉面粉为什么厂家不一样

❶ 为什么用同样量的不同厂家的面粉蒸馒头，需要放碱的量不同呢发面时的温度和用的时间是一样的。

可以添加色泽增效剂，还有面粉机操作原因，磨辊拉丝技术原因
碱放多了，实践证明，用鲜酵母
发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度

❷ 面包粉和普通面粉有什么区别呢，是不是普通面粉加添加剂

面包粉和普通面粉区别为：原料不同、优势不同、用途不同。面包粉不是普通面粉加添加剂，是加麦芽、维他命以及谷蛋白。

一、原料不同

1、面包粉：由硬麦制作并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。

2、普通面粉：是一种由小麦磨成。

二、优势不同

1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

2、普通面粉：普通面粉的面筋含量一般，质量一般、韧性一般、弹性一般、吹泡体积一般，都要比面包粉差。

三、用途不同

1、面包粉：是专门用来做面包的。

2、普通面粉： 是制作面点食物的原料。

❸ 在网上买面粉是质量不好还是黑

网上买面粉只要是正规生产厂家生产的就不会质量不好，你可以买超市卖的一样品牌的面粉啊，不要找个人经营生产的就可以了。

❹ 各个地区面粉价格不一样，河套面粉为什么贵

文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是专业级别的，因为长期制作面食，自然对中国的各种品牌面粉有着很多的了解，我相信我的文章绝对是含金量最高而且最贴切实际的。

个人主页有兰州拉面视频

综上所述

河套面粉的定价除了其面粉的各种生产成本偏高以外，就是其面粉的品牌价值，而这样的定位正是高端市场产品的特点，而普通的面粉虽然便宜，但是在面粉品质上却与河套面粉不是一个级别的。贵与不贵都是要看性价比的，那些追求营养健康的人会认为河套面粉性价比很高，而那些在意价格的人就会认为普通面粉性价比高，所以还是根据自己的实际情况选择最好，不要单独的将高品质面粉与低品质的面粉价格进行对比，毕竟品质不同。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享一些餐饮知识，讲解餐饮实战干货经验技巧，定时讲解一些卤菜的制作和解决卤菜的各种疑难杂症，定时分享香料的使用知识和卤菜的香料配方，以及各种汤类的做法。

❺ 为什么多多买菜上五得利面粉的袋子和超市里的袋子不一样

多多买菜上面的五得利面粉袋子和超市里的袋子不一样，可能是厂家不一样，虽然品牌是一样，但外观包装上还是有很大区别的。

❻ 为什么我们买的面粉会发红呢这样还能不能继续食用

面粉是我们的主食之一，由于其筋度不同分别适合的产品也是不一样的。当你使用面粉的时候碰到面粉发红，你肯定会怀疑面粉是否可以食用。
1.微生物感染所导致。微生物的生长繁殖，使制品发生腐败和酸败，影响制品的质量。在这些微生物中，有些菌落颜色呈现红色，有些会分泌红色素，从而导致制品出现发红现象。
2.增白剂的过量添加或添加不均匀。增白剂添加过量或添加不均匀会造成局部浓度过大，未分解的过氧化苯甲酰受热会形成苯环基（－C6H5），并与羟基（－OH）结合形成苯酚，苯酚会被空气自然氧化呈红色或紫褐色，用这样的面粉制作的面制品冷却放置一段时间复蒸时，会使面制品带有粉红色或更深的斑点。
3.增白剂与荞籽粉的作用。荞籽粉的正常色泽呈浅姜黄色，但经过氧化苯甲酰处理后的荞籽粉呈浅红色，会导致最终的面制品发红，当小麦中荞籽未清理干净入磨后，就会影响面粉和面制品的正常色泽。
4.面粉的品质。面粉胚乳中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素的分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，有吸收光谱的性能，呈现由黄到红的颜色，但随着空气中氧气的氧化会使其吸收光谱的性能减弱，使面粉慢慢变白。当使用刚生成而未经后熟的面粉制作面制品时，也会使面制品出现发红现象。
5.面粉中含有金属铁离子，被增白剂氧化发红。
以上就是育才面粉厂为大家介绍的面粉发红的原因，欢迎访问公司官方网站：yucaimianye.com/育才面粉生产厂家，是一家专业从事，优质面粉生产的厂家。

❼ 不含添加剂的面粉品牌有哪些推荐

面粉里面有添加剂现在已经是大家公认的。

我们这边常吃的是莫高牌面粉，这种面粉它又分特级，一级，也不知道是根据什么分的，特级的比一级的贵两三块钱，还有最常见的就是新疆八一面粉厂生产的七台面。莫高面是本地加工的，价钱稍微便宜点是九十块钱，七台面是九十六块钱。

面粉里有添加剂大家是心知肚明的，商家可能是为了储藏的更久些，但是添加的是什么，添加的量是多少，这个就不知道了。面粉是家家户户每个人每天都在食用的，质量的好坏直接关系到人们身体 健康 。现在人们采购面粉的渠道多数都是在超市，粮油店里，这里的面粉多数都是大的厂家生产的，里面有没有添加剂是可想而知的。

本人一般不会在超市，粮油店购买面粉。总是会多跑点路到乡下的小磨房里，亲眼看着颗颗麦粒放进磨里然后滚落下白花花的面粉装进袋里，这种面粉虽然没有什么牌子，但是就是看着麦粒变成面粉，里面没有加进任何东西，可以放放心心的食用。

朋友们你们怎么看呢？

首先我要肯定的是，超市里面供应的面粉您尽管放心选用。如果包装物上没有出现添加剂，那就是没有添加剂了。可能有人说：“你太天真了，不标识就不放吗？”那么我们就来说说其中的原因。

第一，面粉里为什么要放添加剂。就拿被禁了的面粉增白剂来说，添加增白剂后，面粉变白，做出的成品就好看，消费者就更容易买单，从而面粉厂的效益就会提高。也就是说，添加添加剂主要目的在一个“利”字。我们从超市里购买的大多数为家庭用的普通面粉，不用添加任何成分就能满足我们的日常使用，添加添加剂反而会增加成本。现在面粉的生产厂家的竞争可以用“惨烈”来形容，许多面粉厂都游走在被淘汰的边缘，都恨不得节约再节约，对增加成本的事情都会敬而远之。

第二，是不是添加了添加剂对于面粉就一定有好处。这里也举一个例子，偶氮甲酰胺作为一种增筋剂是允许被添加到面粉里面的。但只会添加到面包粉里，而不会使用到普通面粉里。面粉里的面筋被强化之后，同时也变得更“脆”。如果拿加了偶氮甲酰胺的面粉做馒头，则可能引起馒头的收缩。也就是说增加了被客户投诉的风险。

第三，我们不能谈添加剂色变，食品添加剂不是洪水猛兽。实则上，笔者更希望广大面粉、食品生产厂家，能够在国家相关部门的监管之下，在国家标准允许范围之内，更规范，更合理的使用添加剂。也许未来某一天，食品生产会摆脱添加剂，但在那之前，我们还是坦然面对吧，至少有序使用总比无序滥用强。

总之，不能人云亦云。在普通面粉里使用添加剂，对广大面粉生产厂家实际上是费力不讨好的事情。而购买大面粉厂生产的面粉，无论从质量上，还是安全上都更有保障。越大的面粉企业，对添加剂的使用就越是谨慎，就越不敢去踩红线。

五得利，香满园，鲁王，等品牌，还有内蒙古产的，山东产的面没一个不用添加剂的，添加剂是国家标准允许使用的，目的是增加面粉筋性和感观性，只是许多不良厂家乱添加，现在使用的添加剂学名叫偶氮甲酰氨，遇水使小麦蛋白质发生化学反映，即松软又有筋性，更耐煮还增白。所以，国标才是面粉添加剂的总根，修改国标是当务之急。我们老百姓不怕饺子煮破!不怕馒头黑!我们要 健康 !

各种牌子的面粉都吃过，当然都是大厂家生产的到 美食 林或万家福买的，有时也在本地的面粉厂买着吃，吃着吃着就不想买了，为什么呢？首先 ，用手捧起一闻应该有麦香的味道逐渐没有了，第二，有的面粉拿碗一挖是潮湿的，夏天的话肯定面要发霉了，磨面时用水过量了。含不含添加剂没有专业人士测定，老百姓谁知道呢！

目前，我认为叫用户满意的面粉就是邯郸市临漳生产的面粉，这种面粉从75涨到78元了，用手一捧你就能闻到麦香的香味，做拉面相当好有劲，给朋友们照片看一看。这个厂家又有了一款雪花粉正在万家福卖69.9元好像，搞活动时一下子抢光了我没有买上，中午等着用面我又跑到别的门市买了一袋78元的富强粉涨了三元一角，感兴趣爱做饭的朋友可以试试哦！

我现在也在吃俄罗斯面粉，比较好，我们超市有卖，两种：饺子粉和发面用粉。我还用的俄罗斯大豆油（非转基因）

说白了，所有外面卖的面粉里都会有添加剂，只是剂量多少的差别。原味面粉蒸出来的馒头微黄，卖相不好，面粉没有添加剂那些食品加工店不会买，所以基本上都有添加。想吃无添加的面粉，农村那种小的面粉加工点最好，小麦淘洗干净晾干，拿去面粉加工点，小时候叫打面，拿点加工费，人家给打出来面粉和麦麸。买的面粉，吃过香满园和巨野面粉，蒸出来的馒头都像店里买的一样雪白。

益海嘉里集团的金龙鱼，香满园等品牌面粉不含添加剂。

沃尔玛自有品牌——“惠宜”，价位高出惠宜不太多的商品，基本没有超过惠宜的。用脑问题：1）沃尔玛的采购、仓储、物流、超市租金等成本相当低，因为采购量太大；2）企业自身要求的标准起点非常高，虽然经过入乡随俗的拉低也依然高出标准；3）外资企业在进入我国市场后肯定会尽最大努力自觉遵守所有条条框框的要求——怕罚；4）沃尔玛自有惠宜品牌商品绝大多数相信也是贴牌产品，但由于采购量太大所以可以提出许多关于质量方面的特别要求，因为外资大企业是包括管家在内所有人聚焦的地方，真罚，所以，内外因素相加使得沃尔玛成为一个最可信赖的公司。

我们家里自己种自己磨自己吃的，没有添加剂！○K！

俄罗斯的面粉无添加，有筋性，就是不白，雪兔，磨坊主面粉

❽ 请问为什么不同厂家的面粉做出同样大小的面团后，蒸出来的馒头却有大有小！馒头个发不起来的原因是什么

主要与厂家的加工设备有关，面粉中分为上等面（蒸馒头用）和下等面（炸丸子），设备不同，面粉的筛检就出现了差异

❾ 面粉为什么发酵不起来怎么办

面粉发酵不起来，以很常用的酵母来分析可能的原因
①酵母过期。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态。行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，加之流通环节滞销，极有可能是酵母过期，甚至变质。酵母是一种有营养的东西，过期就会没有或减少了活性。也就是说购买酵母要看清包装袋，必须是在保质期提前一个月的时间内，否则就是过期的。用这种酵母极有可能是面发不起来。
②用量少了。酵母分高糖和低糖两类。做馒头包子酵母用量占面粉的0.5——1℅，人们习惯上按面粉与酵母100:1使用也不算错。不过，注意的是酵母用量跟季节气温也有关系。夏天气温高要少用点，冬季气温低，要适当增加。用量少了，面会发不起来。
③酵母被烫死。一般使用时要用温水化开，才能激活酵母的“活性”。酵母生长最适宜的温度是35度左右，冬季略高一点。使用酵母发面，要达到这个温度的要求，发面就会正常。但是酵母有个温度“红线”，即54度会烫死酵母。若发面时水温越过了这个“红线”，面是不会发起来的。
④酵母没有被激活。酵母正确的用法是先用温水把酵母化开，混合后搅拌均匀。再静置8——10分钟后，酵母酶素才会被激活，产生活性而发面。否则，面团不容易发酵。
面发不起来的补救措施
①加入白酒。从面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。
②加入白糖和酵母。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。
④加无铝泡打粉。泡打粉是快速发酵物。一般来说，馒头都是用无铝泡打粉和酵母一起使用发面的。取约1克的泡打粉和入面孔，再次揉面发酵。
⑤加入小苏打。小苏打是泡打粉的主要成分。将约2克的小苏打加入未发好的面团，重新揉面。由于小苏打在受热的条件下膨胀，将面团置于盆中放在温水的热锅上加热发酵。
⑥加入发酵粉。同④操作。
⑦加入醋和小苏打。未发好的面团中加入醋和小苏打后，会发生酸碱中和反应，加速面团快速发酵。
⑧加入醋和白酒。醋和白酒都是发酵后的产物，它们里面都富含多种微生物和菌种。两者混合于面团中，与面团接触，实际上又有了老面的性质，增加了酶素的繁殖，会加速发面的速度。
总之，面没有发起来，就要考虑重新加入一些发酵物或其他辅助发酵物，并重新揉面，置于有适宜发面的环境中，改善发面的环境，提高发面度速度。

❿ 利达面粉厂的出厂面粉为什么有GB1355-86和GB1355有什么区别 面粉质量有什么不同

GB1355-86:

是现行的小麦粉标准，其中规定了不同等级的面粉的质量要求，是强制要达到的。至于GB1355-86和GB1355两种表示，因GB1355只有86一个版本，二者是没区别的，都可以。面粉质量的差异不是用标准号区分的，一般按超级特精粉、特精粉、特一粉等区分，各厂家不统一。

其实有些包装袋也能看出来，同一厂家包装质量好的产品质量好，价格高。两个是一样的，面粉质量是要看等级的。

GB1355是小麦粉的国标，只是产品的执行标准号，后面的86是年份，这份国标是1986年开始实施使用的，不过GB1355-2005已经代替了GB1355-86，现行86年份是无效的，有效的是2005年份的。企业因为把年份印在标签上的时候到了标准替换的时候，这个包装材料就不能使用了，这会造成很大的成本损失，所以企业就没有印制年份，只有前面的标准号，这是国家允许的。