为什么在家做吐司面包不好脱模呀

⑴ 吐司面包烤好怎么脱模 吐司面包脱模方法

1、底上要抹油。

2、一定要等凉透一些再拿下来切片。

3、吐司面包出炉后一定要立刻脱内模，因为在高温容烘烤时面包表面及内部处于热量、水份的平衡交换中，一旦出炉，热量、水份的平衡被破坏，表面降温大于内部，（特别是无盖的盒子）会使表面起皱，破坏，内部水份向外继续转移，产生凝水，使表面褶皱、粘湿并加剧破坏，由于内部组织细软，在高温下不够定型，在此状况下会形成塌陷，收缩，完全变形，所以一定要轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位，没完全烤熟所至。烤蛋糕的话就不同了，一定要放凉后再脱模，戚风蛋糕还需倒扣。

⑵ 吐司盒不好脱模怎么办

吐司不好脱模原因有三：一是因为面团比例中湿性材料过多，二是没有烤制到位，三是吐司要趁热脱模，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g

制作步骤；

1、 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

⑶ 我的吐司面包为什么失败

失败原因分析，有以下几点：
一：吐司出现缩腰，主要是因为面包内部水分残留太多，
二 吐司出炉后，一定要立即脱模
三 吐司表皮过厚的原因是：第一个过度烘烤，第二个发酵时间过长，第三个配方中油和糖的用量太少，第四个表皮太干
四 吐司底部为什么会沉积：一发酵不完全，二吐司烘烤的温度不足，没有烤熟，三整形不当
五 吐司体积小，膨胀度不好的原因：一酵母用量不足或使用的酵母不对，二使用的面粉的蛋白质含量低，面团筋度太弱，导致后面烘烤时面团的膨胀力不够，三面团搅拌不到位或者搅拌时间过长，四过度整形破坏冷面筋
六 吐司组织内部粗糙的原因：一吐司面团太硬，二，发酵时间过长或发酵的温度过高，三吐司整形时排气不够，四在整形操作时，干粉用太多了，五面团的油脂不足

⑷ 面包机不出膜原因有哪些

面包机不出膜原因有很多，主要是面包机的设计注定功率达不到理想的效果，面团无法打上劲，面筋没有可能完全扩展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜。其他的例如，原料，配方，温度，水分等等反倒不是主要原因。
面包机不出模的原因，一般都是含水太高湿度太大，面团太黏含油太少，温度太低没有烤熟，过度醒发面团酸软发黏等。

⑸ 土司面包很难出模怎么办

如果模具没有不沾涂层，可以适当在内壁均匀涂抹一些油脂，如果有涂层而脱模困难，特别是带盖的模具，适当减少面团份量，控制面团含水量，正确掌握醒发时间，控制面团发起的程度，烤制时稍稍降低炉温，适当延长烤制时间，烤完后及时脱模。

⑹ 吐司面包脱模困难如何解决考土司面包盖盒会烧焦，我只好盖锡纸，又不好脱模为什么

这个吐司面包应该就是烧焦的，因为这个锡纸它本身就是有一个耐考的效果，如果放上这个面包的话，吃起来的口感特别的酥脆特别的好吃，就有一种烤焦的香味，也是非常美味的。

⑺ 为什么面包机面包难脱模

通常不应该如此。
因为多数面包机的面包桶都是不粘锅材料的。
如果不好脱模，通常是搅拌刀卡住了。
这个问题不大，面包桶倒过来稍微用力，用重力就倒出来了。
当然，如果面包桶变形或液体材料中的油的含量偏低的话，也可能造成这个问题。

⑻ 吐司面包脱模困难如何解决

吐司面包出炉后一定要立刻脱模，因为在高温烘烤时面包表面及内部处于热量、水份的平衡交换中，一旦出炉，热量、水份的平衡被破坏，表面降温大于内部，（特别是无盖的盒子）会使表面起皱，破坏，内部水份向外继续转移，产生凝水，使表面褶皱、粘湿并加剧破坏，由于内部组织细软，在高温下不够定型，在此状况下会形成塌陷，收缩，完全变形，所以一定要轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位，没完全烤熟所至。烤蛋糕的话就不同了，一定要放凉后再脱模，戚风蛋糕还需倒扣。

⑼ 做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀

做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：

准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。

1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；

⑽ 吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办

我们都知道，做吐司是有一定的规定的，一般揉出膜的吐司才是成功的。那么吐司揉不出膜该怎么办？吐司揉不出膜是什么原因？不妨和我了解下！

吐司外壳太硬不好吃怎么办

吐司面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：

1、做吐司面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。

2、烤箱湿度不够，导致吐司面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将

4、吐司面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

5、吐司面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

吐司揉不出膜该怎么办

1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；

2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外，普通吐司面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；

3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通吐司面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了

4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。

牛奶鸡蛋吐司的做法

用料：

高筋面粉280g、牛奶130g、鸡蛋1个、白砂糖40g、黄油25g、干酵母4g

做法：

1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气

3、然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵

4、发酵好后，将面团取出，分割成两份

5、将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵

6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形

7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一

8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开

9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内

10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了

11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右

12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色