为什么包菜做得不好吃
① 大厨告诉你为什么你做的包菜不好吃，原来要加上这个
用料
包菜 300g
蒜末 5g
干辣椒 3条
花椒 15粒
食用油 15g
调味汁
酱油 10g
醋 5g
糖 5g
盐 1g
干锅包菜的做法
包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
⚠手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。
⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。调味汁:
酱油+糖+醋+盐，调成汁。
⚠由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。炒:
炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。
⚠此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。
小贴士
请留意各个步骤里的⚠，全部做到位菜品自然会呈现美味。
② 包菜直接下锅炒出来为什么不好吃正确做法是什么
包菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了，它的储存时间长，而且不容易变质。所以很多人都会拿包菜作为备用菜吃，包菜又称为圆白菜，这一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的价格也不会太高，所以大部分人都能承受包菜的价格。但是包菜的价格便宜，要想炒出美味的包菜，却不是一个简单的事。
③ 爆炒包菜时，为何包菜会有一种没有熟的感觉呢
爆炒包菜时，为何包菜会有一种没有熟的感觉呢？
包菜特别硬，很多人炒包菜时，要么是将包菜焯水后再炒，还有少许的人会直接过油， 其实这2种处理方法都不对，因为将包菜焯水，会导致包菜吃着一点都不脆，而将包菜过油，会使包菜吸收很多油，从而导致炒熟的包菜吃着非常的油腻。而胡师傅炒包菜，每次都是将洗净的包菜都直接下锅炒，而在炒包菜的过程中，有3点注意事项非常重要，就是很多人没有注意这3点，才导致炒好的包菜不好吃。接下来胡师傅就把最正确的炒包菜的方法分享给大家，只要按照我的方法炒，保证您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。
炒包菜时，有人焯水，有人过油，都不对！正确做法是将洗净的包菜沥干后，然后用猪油爆炒包菜，保证您以后炒的包菜又香又脆又入味！
④ 为什么自己炒的包菜没有饭店炒的好吃呢
炒的包菜没有饭店炒的好吃，因为简直就是自己家里做的饭菜总是不如饭店做的好吃，因为饭店的厨师说饭店做的那个菜它好吃，是因为饭店的菜她炒的时候那个锅它是用天然气的郭，他有一股锅气，这是家里的电视入户所比拟不了的。
还有一点就是饭店所使用的这个调料更多，饭店厨师炒一道菜用到10个8个调料很正常，但家里也就三五个，家里用的胡椒粉，盐，味精，酱油，顶多再加点蚝油，也就是这家饭店有好多奇奇怪怪的芍药，这些调料加到菜里面更容易让菜有新鲜并且香喷喷的味道，这些调料家里基本上不会买也买不到。
⑤ 包菜为什么总是炒不熟
包菜是我们比较常见的食材，特别是手撕包菜可以说是餐馆的热门菜之一，但是我们在生活中烹炒包菜经常会出现炒不熟不入味的现象，那么该怎么办呢?跟着本文一起来看看包菜炒不熟该怎么办。
遇到这种情况可以在炒菜之前将包菜做焯水处理，在水中加入适量的食盐和油焯水后捞出过冷水，然后再将包菜加入油锅中烹炒能很好的入味。
炒包菜的技巧
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状，这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干，这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多，对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒，以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒，让包菜全方位的均匀受热，这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味，如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鲜。
包菜的营养价值
1、据研究表明包菜的营养价值比较高，含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能够很好的杀死人体中导致白血病的细胞，日常食用能很好的消炎杀菌，特别对咽喉肿痛、牙疼、胃痛等有比较好的治疗效果。
2、包菜中含有的维生素C含量很丰富，可高达白菜的一倍之多，因此日常食用包菜能给身体带来很多好处。
3、日常食用包菜能很好的提高人体的免疫力，对于预防感冒有很好的效果，在抗癌类蔬菜中也是属于佼佼者。
4、日常食用包菜能有效的促进食欲，预防便秘，可以说是糖尿病和肥胖患者比较理想的蔬菜之一。
⑥ 为什么你炒的包菜不好吃关键是少了这“1味”，难怪不香也不脆
说到包菜，相信大家都不陌生，它算是目前生活当中比较常见的一种蔬菜，其实在我小时候，根本就没看见过，那时候吃的都是大白菜，当第一次吃过这种蔬菜之后，就深深的爱上它的味道和口感了，加上包菜的长相奇特，和其他蔬菜不同，让人看一眼就有过目不忘的印象，反正之后每次和老妈去市场上，都会买一袋子回家。
为什么你炒的包菜不好吃？关键是少了这“1味”，难怪不香也不脆
虽然外面饭店里面也有包菜这道菜，不过我最喜欢吃的还是老妈炒的，虽然看起来外观没有什么特别的，不过吃起来的味道就是好，长大工作之后，自己也租了一个房子，所以就可以自己做饭吃，当时自己也炒过包菜，不过炒出来的味道总是相差了一点，尤其是第一次炒出来的味道一点都不好吃，后面不得打电话询问了老妈炒包菜的秘诀，听了我的做法只会，她说做法没有什么问题，关键是少了这1味，后面自己也尝试了一次，没想到果真就好吃了。
平时在家炒菜的时候，不管是包菜还是其他食材，大部分人都只会按照常见的调味料进行添加，比如食盐，鸡精，蚝油等等，认为加了这些调料就保证炒出来的菜好吃，然而事实并不是如此，想要包菜炒出来又香又爽脆，米醋这1味不能少，下面我就给大家分享下炒包菜的方法。
【手撕包菜的家常做法】
第1步，首先把买回来的包菜撕开一片片的，再用清水冲洗干净，另外准备一个大盆，往里面加入适量的清水和食盐，再把包菜放到盆中，大概浸泡15分钟，趁着浸泡的时间，可以把大蒜去皮切碎，小米椒洗净切段，小葱洗净切末。
第2步，接着开火烧锅，挖一勺猪油放到锅中，再把沥干水分的包菜放到锅中，大火煸炒包菜变软，再往里面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，然后加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，快出锅前，记得把小葱加入进去，再沿着锅边淋入少许的米醋，让包菜炒出来又香又脆，这样一道美味的手撕包菜就炒制完成了。
以上就是手撕包菜的做法，如果你第一次炒包菜也是和我一样不好吃的话，那么不放按照以上的方法在家试一试，想要包菜炒出来好吃，可以在出锅前，往里面加入适量的米醋，这样可以激发包菜当中的香味，还能让包菜保持爽脆的口感。
⑦ 为什么炒的菜是苦的 包菜苦是什么原因
1、可能没炒熟
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢？饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标，其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜”，油水更是少之又少，吃到发苦的包菜那是很正常的。
4、需注意事项
在购买包菜时，尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的，有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。炒包菜前，最好将包菜用盐水浸泡三分钟左右，这样可以杀菌杀虫。
⑧ 为什么自己做的手撕包菜没有饭店做的好吃是哪一步做错了呢
感觉自己家里做的手撕包菜并不如饭店做的好吃，因为这个是与制作的过程有关系的，一个在于烹饪的过程，一个在于烹饪的方法。因为使用的锅是不一样的，烹饪的调料是不一样的，自然就造成了味道上的差异。
还有一些原因可能也在于使用的烹饪调料家里面所使用的，调料都是比较少的生抽老抽，盐，味精，胡椒粉基本就差不多了，顶多再加点蚝油，但是饭店所使用的调料非常多，各种各样的都有，这些调料凑合在一起，确实就产生了不同的味道，吃起来和自己家做的当然就不一样了。毕竟开饭店的做的不好吃，怎么会有人去呢？饭店专门就是干这个的，做出来的肯定是好吃的呀。