为什么蒸馒头总是不好吃
Ⅰ 为什么在家蒸馒头总是没弹性，没有馒头店的好吃
其实有很多种原因，因为你蒸完馒头没有马上把它包起来，馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的，你应该把馒头揭锅后用屉布包起来，防止馒头表面热气冷却，那样便没事了。如果你放的时间要长点，可以在外面包上塑料袋，并把空气放出来，这样就不会有馒头表面皱皱的事情发生了。
Ⅱ 自己在家做的馒头没弹性，口感很差，这是什么原因
馒头，如今是一日三餐中必不可少的食物，尤其是早餐和晚餐，馒头搭配着清粥小菜，吃得非常舒服。馒头非常抵饿，小编常常看见建筑工地的工人吃馒头，还有一个原因就是馒头很便宜。馒头好吃又抵饿，但是经常吃的人就发现一个问题，那就是馒头放凉后变硬，尤其是天冷的时候。刚蒸出来非常松软，看着就想吃，但放凉变硬后，口感又干又硬，小编买的馒头曾经硬的像砖头。
所以，蒸馒头其实也有很多要学的东西，发酵面团不只是用酵母粉，还有很多东西可以用，如果用牛奶代替水来和面，那馒头出锅后就会自带甜甜的奶香味。要想就馒头蒸好后不变硬，就别只加酵母粉了，多加几种配料，效果会更好！
Ⅲ 为什么蒸出的馒头不香没嚼劲
因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。
Ⅳ 馒头时间长为什么不好吃
刚好最近上了这方面的课。馒头不好吃主要是变硬了。下面讲讲原因。
馒头变硬主要是失水及老化。失水是由水的活度等原因引起，讲起来比较专业，就不多说了。主要讲讲老化，这个比较好懂。
馒头的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。支链淀粉含量越高的食品口感就越好，越糯。比如说糯米。而直链淀粉含量高的食品口感与之相反。馒头中直链淀粉含量高，容易老化。
新鲜馒头在放置过程中会发生老化现象，表现为馒头表面变硬，馒头瓤萎缩，弹性变小，硬度增加，脆度变大等等。老化的原因包括：馒头中水分通过表皮挥发以及馒头内部水分的重新分布导致馒头水分总含量变小；馒头中淀粉的回生，即直链和支链淀粉的重结晶；淀粉与面筋蛋白的相互作用等等。
老化的食品口味回生，可以复蒸，使之变软，但口味没有开始出锅的好。
这只是我个人的看法，刚才翻了翻笔记写的，希望对你有帮助。
Ⅳ 馒头为什么蒸不好
1、面粉不好或者面粉不适合用来做馒头
2、发酵粉质量不好
3、发酵粉用法不当
4、发酵粉分量不当
5、揉面功夫不到位
6、发酵时间不当
7、蒸的时候用火不当
Ⅵ 为什么我蒸馒头蒸出来不好吃
不要用金属的笼屉，要用竹木的就不会。因为金属的盖子不透气，蒸馒头时会产生大量的蒸馏水，没地散热，就会从盖顶掉落到馒头上，等蒸好了揭盖时，大量水蒸气就会把馒头皮烫发泡了，就是起包了！
Ⅶ 为什么自家蒸的馒头总是不好吃
现在人们大多都喜欢自己自己做馒头吃，可每次做出的馒头都不如外面的松软好吃，这是怎么回事呢？原来大家都没注意过这个细节，这对于蒸馒头来说就是最重要的一步了。
发酵成功的面团，它会让蒸出来的馒头松松软软，口感上也会更棒。所以，关于使用酵母的这一步你做对了吗？
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Ⅷ 现在怎么做馒头好吃，不好吃是为什么
按地域分北方硬馒头用高筋面粉，和面时加水较少，馒头内部结构有一定的层次，口感筋道，有麦香味和发酵香味。这种馒头，面粉分二次加入。北方软馒头用高筋面粉，和面时加水比北方硬馒头稍多，馒头口感松软有嚼劲，有麦香味和发酵香味。南方软馒头用中筋面粉，面团柔软，馒头口感松软，有麦香味和添加的风味(如甜味、奶味、肉味等)以及发酵香味。
你们有没有不同见解，可以留言评论。
Ⅸ 为什么蒸出的馒头不香没嚼劲
这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头方法，非常的好吃。
【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。
【蒸馒头的方法】：
第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
第二步：将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再反复揉搓面，直到面变成光滑的面即可（如何判断面是否揉好，只需要将揉好的面慢慢的拉开，如果能拉成很薄的一张面皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就断，说明面没有揉到位）。
第三步：将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放入到家中温度最高的地方，耐心等待2-4小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。
第四步：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
第五步：锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用，很有嚼头。