家里做的枣糕为什么和店里不一样

1. 枣糕为什么做出来是硬的

枣糕为什么做出来是硬的？

枣糕是用红枣、低粉制作的一款枣香浓郁、口感绵软的蛋糕。枣糕因为需要放入枣泥，柔软程度相对于戚风蛋糕等不加任何果泥的蛋糕来说，口感会略微扎实一点。

泡打粉建议大家选择无铝泡打粉，对身体会更好、更健康一些，泡打粉也不可放的太多，放的太多后会造成枣糕在烤制的过程中顶部开裂。因为每家面粉品牌不同，吸水性不同以及烤箱温度，有很多差异性，一些配方也许别人做是成功的，自己做调整一下也可以做得很成功。楼主可以根据上面分析的原因来调制自己的配方，比如枣泥的比例、泡打粉的量以及配方中的含水量。

2. 枣糕为什么做出来是硬的

这个问题其实有多种原因。第一、没有加入泡打粉和小苏打或是加入的量不够。枣糕中加入适量的泡打粉和食用小苏打有利于面粉的膨胀，这样制作岀来的枣糕才能蓬松柔软。第二、鸡蛋打发不到位。第三、在拌面粉的过程中划圈搅拌或是搅拌过度而导致消泡，应用炒菜手法快迅均匀的拌至无干粉状态即可。第四、牛奶加入量少或是烤盘过大、温度过高都会使枣糕发硬。

枣糕的制作方法不是太难，它和戚风蛋糕其实差不多，我们在制作时最值得注意的就是各种食材的比例、打发的状态和拌匀的手法以及烘焙的时间，只要掌握好这些要素，我们在家也可以轻松制作。自己动手，美味常有！

3. 今天在家做的枣糕不起发，究竟怎么回事

红枣糕不松软可能是因为选择的面粉不正确，没有选择无筋面粉，或者在打鸡蛋时没有使用打蛋器，红枣糕不松软的情况就会发生，要想做出松软可口的红枣糕，需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋，经过加工可以做出香气宜人的红枣膏状蛋糕。

枣糕不松软怎么退货的责任

不喜欢吃很甜的，老红糖可以少放，因为红枣本身就有清甜，糖多了会腻。如果有蜜豆，可以加入蜜豆，这样会更好吃。以上就是枣糕的制作过程。爱吃又做不好的朋友可以试试。我们期待着能做出美味的枣糕。

4. 请问，有谁对红枣糕了解的，为什么我做的红枣蛋糕不松软，很硬，是什么原因，希望懂的可以赐教一下，谢谢

1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。

外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。

如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。

2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以

5. 枣糕做出来硬怎么回事你可能犯了这几个错误！

我们都知道，枣糕是比较常见的一种糕点，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做枣糕。但是，有些人做出来的枣糕吃起来又干又硬，口感一点都不松软，味道不怎么好。那么做的枣糕发硬是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

枣糕做出来硬怎么回事

1、没有加入小苏打和泡打粉或者没有加入足够的量。在枣糕中加入适量的小苏打和泡打粉，有利于面粉的膨胀，使枣糕蓬松柔软。

2、鸡蛋清没有打发到位。

3、在面粉的搅拌过程中，在一个圈内搅拌或搅拌过多而引起消泡，要采用快炒法，搅拌均匀至无干粉状态。

4、牛奶放入量少或太大的烤盘、温度过高会使枣糕变硬。

5、制作的配方比例不正确，枣糕的面糊太干太浓稠，做出来的枣糕就会发硬。

6、烤制的时间太久了，枣糕里面的水分容易蒸发掉了，所以枣糕就会变得又干又硬。

6. 家庭版枣糕的做法

如何制作枣糕？看来枣糕和枣糕，不同的地方做出来的枣糕还是不一样的。在我们的家乡长垣，制作的枣糕与众不同，枣糕是放油锅里炸的，是非常有名的街头小吃，大人孩子都喜欢吃枣糕。每每某一个村子里有会，就是到某个村赶会，如果不买个枣糕吃吃，恐怕你那就不算赶会。炸枣糕一般都是流动性较强的摊贩，年龄居大，大部分都在六十岁以上。一般都是撵会头，哪个地方有会，那个地方必定有卖枣糕的。枣糕是由黍子面和大红枣制成的，香糯诱人，赶会看到必吃。今天咱就说一说枣糕到底是怎么制作的！讲的不好，仅供参考！

黍子面就是黄米面，是由黍子脱皮磨制而成。将黍子面用水和成软一点的面团。大红枣用开水煮熟去核泥成泥，依据自己的口味酌情加糖。抓一点黍子面在手里团一下，按压成饼状，用筷子或竹片抹上枣泥包严，放在纱布上，隔着纱布按压生坯一边厚一边薄，然后放入六七成油锅内炸制，炸透捞出，色呈金黄。

一个人包枣糕，一个人负责炸枣糕，炸枣糕还兼顾收费打包，忙的不亦乐乎。赶这一个会，一天下来也卖几百个枣糕。

如何制作枣糕？不知道大家学会了没有？估计学会的不多，因为有的人压根就没见过这样的枣糕。调制黍子面团一定要软，炸制出来的枣糕带有酥焦的外皮，随炸随捞随吃才能享受到，一旦打包装起来拿回家吃，只有香糯香甜的味道。

打包回家的炸枣糕，香甜软糯，适合各年龄段人食用。枣糕，对于一般人来说都是直呼其名，因枣糕与糟糕发音基本相近，有的高档饭店将枣糕说成枣香糕，形状不同，味道相通。今天就如何制作枣糕就说到这里，有不同的制作方法欢迎大家补充，谢谢！

7. 外面卖的枣糕为什么颜色深

外面卖的枣糕因为加了红糖，所以颜色深。

主要是看枣糕的主要食材，如果光靠红枣是做不出来这个颜色的，而枣糕吃起来香甜也并不是光靠红枣和白糖，这还是因为里面加了红糖，做枣糕的时候加红糖才能让做出来的红枣糕色香味俱全，香气扑鼻，而且颜色也是那种亮棕红的颜色。

所以说，红枣和红糖是做红枣糕的两个基础部分，也是非常关键的两个食材。

保存方法：

枣糕最好是现做现吃，一次不要做太多了。如果做的枣糕太多了，吃不完还有很多剩的，可以放冰箱冷藏室保存，一般放一周是没有问题的，想吃的时候放微波炉加热一分钟就可以吃了。