兰州牛肉面为什么这么便宜
1. 为什么兰州牛肉拉面牛肉特少是为了控制成本吗
兰州牛肉拉面里面的牛肉是很少的，只有薄薄的几片，连牙缝都塞不满。 这样做就是为了控制成本，顾客要想吃肉的话可以另外加肉，这样才能满足自己的吃肉想法。毕竟一碗牛肉面可能只卖七八块钱，给太多的肉也会让店家亏本。
如果非常喜欢吃牛肉拉面，也可以自己在家里面做，切上厚厚的牛肉片，咬一口就是汁水爆棚的，非常的爽。
2. 基本见不到的牛肉的兰州牛肉拉面，为什么还叫牛肉拉面
哈哈哈，其实这个问题问出来，估计你自己都会笑，你别说兰州牛肉面了，其他的牛肉面里也挑不出来多少肉呀。我个人的理解是，兰州牛肉面，它不仅是一种地方特色食品，也是一种地方传统饮食文化现象。在这种传统饮食文化的定义下，兰州牛肉面不再只是一碗普通的面食不管是水牛，黄牛，还是其他的什么牛🐮，牛的哪个部位，牛肉的价格都是不怎么便宜的，普遍贵，选用高原牦牛肉牛肉面发展历经百余年，以牦牛肉为例，
因为一碗兰州拉面，也就8到15块钱牛肉给多了话反而不好，第一赚不到钱，第二，有失去鲜花和绿叶的标配，还有就是兰州拉面所用的汤是牛骨汤，做生意就是为了赚钱兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清指汤清，二白指萝卜片白，三红指辣椒红，四绿指蒜苗香菜，五黄就是说面条了。所以，兰州牛肉面最重要的五样东西里没有肉，兰州牛肉拉面里牛肉为什么那么少？我们先来算一笔帐：生牛肉40元1斤，牛肉经过去血水、炖熟，其实只剩5两2左右（本人多年炖牛肉用天平称的重量），而5两2熟牛肉固形物只有很少.
3. “兰州牛肉面”35元一桶，你愿意去买吗
泡面都爱吧，虽然个个都说不能吃不能吃，但是抵挡不住它的诱惑，尤其是学生党哦，最美好的事情，就是窝在宿舍，看着电视剧，吃着泡面，还不忘了搭配上火腿肠，满满的幸福感，都快要溢出来了；现在的泡面，在超市里，都是有一个专属它的区域的，种类特别多。
如果是你的话，愿意花35块钱去买一桶泡面吗？
4. 一碗兰州拉面只要7元，一碗日本拉面为何要价50元
牛肉拉面，大家很了解的一种面点。依据史料记载，世界上第一个鲜面条来源于中国，而牛肉拉面都是中国人创新，飘洋过海到日本，日本人还喜欢上了牛肉拉面。因此日本特色美食里的“中华美食”三件套，便是蛋炒饭、煎饺和牛肉拉面。
而兰州牛肉拉面，带来了牛羊肉、汤、火锅配菜、鲜面条，仅卖到7块钱，在其中最贵一个食物便是牛羊肉。兰州自身出产牛羊肉，降低物流成本，人力成本也没那么价格昂贵，而兰州地域早已将牛肉拉面当做天天都要吃的大众食材，当然价格高不到哪里去。
与此同时，在兰州，牛肉面的生存压力是非常大的，略微价格上涨都会外流掉一部分顾客。因此二种牛肉拉面能够核对味儿，核对食物，但比不上对市场。周围的环境不一样，物价水平不一样，大众的平均收入不一样，是没有可比性的。
5. 三巨头之“兰州拉面”，没人愿意吃了网友：牛肉要用放大镜找
（一）兰州拉面一直在走下坡路。
美食界中，要是说知名度高的食品，却没有很多，而兰州拉面是其中一个。兰州拉面，凭借着汤汁清爽，辣油红艳，香菜翠绿，面条劲道，牛肉香醇，这几大特点，赢得吃货的一致好评。
在全国范围内，任何一个城市都能看到它的身影，但是后来随着社会的发展，兰州拉面的生意一直走下坡路。！
（二）兰州没有兰州拉面！兰州没有兰州拉面！兰州没有兰州拉面！
现在全国随处可见的兰州拉面99%是青海人开起来的，当年青海那个地方又不能种地，为了脱贫就召集培训学做拉面，然后去外地开店，起初叫青海拉面，但是名气不够大，就索性叫兰州拉面。
青海人开的兰州拉面馆为什么让兰州牛肉面背锅？我都替兰州人抱不平，兰州市里七块钱的牛肉面加面不要钱 但也有四五块指甲盖大小的牛肉块，绝不是薄如蝉翼的肉片，加肉的话一两七块钱，重点是兰州牛肉面的汤秒杀一切兰州拉面，压根不是一个味道，出了甘肃就没有兰州牛肉面，都是挂羊头卖狗肉的忽悠你们呢。
（三）为什么兰州拉面火不起来了有四点原因。
1、太贵了不实惠，以十五块钱为例，以我在成都为例，我买任何一碗全国各地的牛肉面，兰州拉面的牛肉不说是最少的，也应该是倒数第二吧。
听说好像是说兰州拉面的汤头很难做，成本高，所以压榨了肉的成本预算，还是说兰州拉面的卖点本就是汤和面，而不应该执着于肉？
其实一碗面十几块，二十几块，说真心话真的不便宜。再就是面条的分量也不如以前的足，上面放的牛肉片也是少得可怜。再就是还有最大的一点就是量比之前少了，不知道商家是为了降低成本还是怎么回事，一碗面根本吃不饱，而且价格却一个劲地涨。
还是以成都为例，均价十五十八的一碗面可不是你所说穷人吃得起的，而且还是个小吃，多半人吃碗面一般还要加个馕或者葱油饼才能吃饱，你说说，穷人吃得起吗？
在广东，有一种面条，也是手打的，叫竹升面，要是净面（一样是啥都没有，仅仅只有面条）的话，不会超过8块，大部分都是6块钱左右，而且他的汤底，也是要特别熬制的，正统的话要大地鱼+猪骨+虾籽+鱼露，哪怕再偷工减料，也得要鱼骨+猪骨+虾籽。。。
2、拉面的师傅是不洗手的。
拉面师傅往往是在玩手机，来了客人然后马上就去拉面了。
有时候我的座位比较靠近拉面师傅，能看得比较清楚一点。他有一个大面团，根据你需要的量扯下一块面，拉成细面，剩下的大块面团再揉圆放在那里，留着下次继续用。
也就是说，这块面被拉面师傅用脏手都不知道揉了多少次了。。。但好在煮面的时候，高温还能把细菌杀一下吧。。
反正想到这里，我是没胃口了，没让我看见，我还能一厢情愿地认为人家肯定得洗手，但是现在眼见为实，以后再也下不去嘴了。
3、全国各地很多都是青海的拉面馆, 味道不正宗甚至很差。
网络上的既有资料表明，兰州本地的兰州牛肉拉面【本地人称“牛肉面”】和兰州以外的兰州牛肉拉面【多为青海化隆、青海循化、新疆各地的人经营，相比兰州本地的面馆，口味极其不正宗】都存在肉少的问题。两类面馆肉少的原因分别在哪里？
我每次吃牛肉拉面都要加一份或者两份牛肉，店里牛肉切的薄，加一份就能盖住大半碗面条。有一回我的面刚上来，进来个大汉，看着菜牌想了半天，往我这看了一眼，果断店员说要不就来碗拉面吧。过一会他对着自己那碗面条陷入了沉思。
兰州牛肉面最开始是有好几片牛肉的, 记得上学时一块四一碗两片肉, 现在物价上涨了, 兰州本地牛肉面6-10块不等, 但至少还是有牛肉粒的。现在大家吃牛肉面加肉基本上标配了吧。牛肉面对于兰州人就是大部分人的早餐,少部分人的午餐, 有名的店面下午就关张了, 所以下午或晚上不要出去吃, 汤味已经不行了。
4、牛肉面在兰州是本地早餐。
面好做用蓬灰水按比例调制就好，重点是汤，准确地说是煮汤的料，传统做法需要临晨就开始熬汤，一天也就一锅，兰州本地人讲究吃头汤面，汤要清澈，味道才是最好的，十几年前牛肉面一般卖不过中午，现在牛肉面馆全天都供应牛肉面了，但味道自然不如早上的好吃，汤熬久了会很混浊，不停的加料口感就会很咸。
每个牛肉面师傅都有自己的配方。在兰州本地有诸多牛肉面品牌，这些品牌的核心竞争力就是汤的调制。“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”这是牛肉面的特点。
从这上面我们也可以看出二三四五都很容易去模仿，而牛肉面经历了200多年的发展各家都形成了自己独特的配方。而且随着现在科技的发展，人工成本大幅下降，投入成本下降，重点就是在配方技术了，这就像是现在的科技公司卖的是技术专利。（这部分跑题了。。。这些是这些年自己的一些观察思考，不吐不快）
牛肉面由粗到细可以分为这几种：大宽、薄宽、韭叶、二细、三细、细和毛细，最细的叫“一窝丝”，粗细如棉线一般。正常拉面馆子默认是细面，与牙签一般粗细。一般二细是7扣，细的是9扣，毛细的话是11扣，特别考验技术。
（四）兰州拉面欠大家几片牛肉。
作为餐饮界唯二能与沙县小吃比翼双飞全国的兰州拉面可以说，一直是萦绕在心头一个谜一样的存在，多年前，当我拉着箱子走出家乡来到外地，当知道我是兰州人时，面对大家露出的那种：你就是欠我兰州拉面碗里两片牛肉的友善眼神时，我励志吃遍了所在城市中的兰州拉面，吃罢，激动的心颤抖的手，再三确认门外兰州两个字确实没有写错。
个人浅见，如果认为我说的不对欢迎在评论区指正。
6. 为什么兰州牛肉拉面牛肉特少
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉拉面的制作是专业级别的，下面我就从专业的角度去说一下为什么一碗兰州牛肉拉面中的牛肉的量这么少。
辣椒油的成本价格
一般兰州拉面所用的辣椒油，使用三种不同的干辣椒按照一定比例混合，然后打成二粗，制作成的辣椒油，三种辣椒混合后的平均价格大概在10元每斤，而所用的油，一般是一级精炼菜菜籽油大概在7元每斤。
香菜蒜苗调料的价格成本
最后就是香菜蒜苗和一些调料的成本，这个成本就没必要算了，因为很多都是价格差别挺大的，像香菜和蒜苗都是季节不同价格差很多，所以就暂且忽略。
除了上述的食材成本以外，面馆的相应的一些成本那就是水电气，和房租了，另外还有就是人工的成本，上面可能大家也看到了一碗面的成本确实没有多少，但是你不能忽略一点的是其附加的成本比较高把。
综上所述；
一碗兰州拉面的牛肉的量之所以少是有原因的，凡是做生意的人都想给食客带来最好的用餐体验，但是因为成本在那放着，所以不要在说什么牛肉面里没有牛肉这样的话了，没什么意义。
7. 兰州牛肉面为什么并没有很多肉片
关于兰州牛肉拉面牛肉特少的疑问，大致上可以这样理解，因为地域和生活习惯的差异，导致的不同省份的食客对牛肉拉面的不同认知，兰州牛肉拉面相对特殊一些，主要的原因如下：
1、首先从地域上来看，虽然叫做兰州拉面，但确实和兰州没有多大关系，在全国各地经验兰州牛肉拉面的人，大多是青海人；
2、从兰州拉面开始有的那一天算起，兰州牛肉面本身就是没有牛肉的，在当地的传统销售习惯是拉面和牛肉是分开销售的，在当地这是惯例，大家都是心知肚明的；
3、在兰州当地去拉面馆吃面，面条和牛肉是两个单品，分开来销售，但是这种销售模式，只有兰州是这样的，其他省份，牛肉面中的牛肉、面条、面汤都是捆绑在一起销售的；
4、在兰州人看来，白嘴吃牛肉才能最大限度地品尝出牛肉的好坏，但如果是像其他省份那样，牛肉和面汤是捆绑式销售，就很难品尝是好坏，只不过其他省份的人已经习惯了这样的方式，只能说，在兰州，大家对牛肉的品质要求比较高；
5、在全国各地经营的兰州拉面，大多还是延续了这样的思路，同时为了迎合当地目标消费者，也做出了少许改变，牛肉拉面也采取折中捆绑式进行销售，只不过是牛肉面中的牛肉会少很多，一碗牛肉面的销售价格也相对便宜不少，这样做的原因，主要还是深受传统习惯的影响；
6、去兰州拉面馆吃面，大家都没有加肉的习惯，但吃面和加肉确实两种销售方法，只不过我们大多数人不习惯或者完全不知道兰州拉面是可以单独加肉的；
写到最后，还想啰嗦几句，为什么兰州牛肉拉面牛肉特少？除了当地的经营特色和饮食习惯之外，还要考虑其经营成本的问题，一碗10元钱左右的牛肉拉面，有那么几片牛肉，就已是非常难得，因为按照兰州当地人的生活习惯，吃面就是吃面，加肉就是加肉，而且单独销售的牛肉，白口品尝，才能了解肉质的好坏；
8. 为什么兰州牛肉拉面牛肉特少
牛肉贵啊，兰州拉面那么便宜。首先科普一下，很多人都认为兰州拉面全国都不正宗，其实并不是的。
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
也是中国的“十大面之一”。
这就说明了一个问题，至少牛肉面除了牛肉少之外，这个面还是有吸引大众消费的魅力。
牛肉少的短板依然掩饰不了它的优点，至少大众吐槽之余，没和它断绝关系。
因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦，就像好话不说二遍，说多了没有价值一样。
牛肉面那么少！众所周知，放多了肯定成本高，虽然一斤面粉不知道能拉几碗面，牛肉可不一样，切一块少一块。
9. 兰州拉面被吐槽：所有的店都用一头牛网友：肉少你不照样吃吗
牛肉拉面的文章可以用海量来形容，今天咱们不说味道和商标，只说说你不知道的那些事儿。
兰州人的一天就是从早上这碗面开始的，兰州的烟火气也正是从这碗面开始普通的不能再普通了。
【有记忆力超强的出面师傅】
曾几何时突然注意到，哪怕排队的人再多，不管你要的是几碗，更不管你要的面是毛细（细可穿针引线）、细的、二细、三细、大宽还是韭叶子，接面票的舀汤师傅只问一遍就可以清晰的告诉拉面师傅详细的数量、顺序和要求，甚至会细化到辣椒多少，蒜苗香菜要不要这些细节。
佩服吗？羡慕吗？感情咱自己有时候兜里装了几个大子儿都记不住，惭愧惭愧。
【吃面先看碗的花样翻飞】
时代不同了，网红般的年轻出面小师傅如今带着些许的调皮劲儿，若长的筷子如跳水般一下扎进锅里，蹭的一下挑出属于你的那碗面，这还没完，在面进入碗中的瞬间，好家伙，碗像是着魔一样在小师傅手里换着角度的飞出花样。
食客在炫目之间躲避，呃，其实大可不必担心汤会浇到那个谁谁谁的脸上，把握自在手中的小师傅另一手铜勺搭配的那叫一个绝妙，碗停的恰到好处，面入的顺滑到位，汤进的尺寸得当，绝不会有一滴浪费的端到你面前，别傻傻搞不清了，快端走后面还排着队呢。
10. 兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么
我平时特别爱吃面条，尤其是喜欢吃拉面。现在大街上以兰州拉面命名的拉面馆最多，基本我们这座城市每个街区都有。虽然这些面馆命名为兰州拉面，但是这可不是正宗的兰州拉面，因为正宗的兰州拉面里面要加上牛肉二字。我们多数吃的兰州拉面，除非你要牛肉面，否则里面是没有牛肉的。我自己开过很长时间的小饭店，也在很多饭店工作过，对于餐饮的成本还是了解一些的。兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱吗？一，拉面用低质量的面粉根本做不出来拉面讲究的是劲道爽滑弹牙，这个对于面粉的质量要求很高，只有蛋白质含量高的高筋面粉才能使拉面拉成型。如果是低质面粉一拉就断，入口没有拉面应有的劲道，那么这家店干不长。我的一个干餐饮的朋友就做拉面馆，他的面粉都是进的2.6一斤以上的高筋面粉。
拉面馆现在在餐饮行业里是比较好干的，因为费用低、利润高，所以8块钱的拉面还是有账可算的。