家里做的汤为什么不好喝

1. 炖盅炖出来的汤为什么不好喝

炖盅炖出来的汤不好喝是煲的汤清淡无味。隔水炖的汤做出来的味道很清澈，因此喝起来不是很油腻，与直接煲汤相比的话，口感上更为的清淡一些，隔水炖汤的话是把原料放入炖盅里面，再隔水进行蒸煮，因此产生的油会比较少一些，口感上合起来也比较清淡，而煲汤的话会使汤水越煮越少，因此，使得所有的材料的汤汁全部散发出来，导致比较油腻。

2. 我做紫菜汤怎么不好喝

原料：

紫菜半张、粉丝一把、虾米若干、鸡蛋一个、生姜几片。

做法：

1、紫菜用水先泡开，用手抓洗几次，换水几次，以防有沙；

2、粉丝用水泡软；

3、虾米洗干净后与姜片一起放锅里大火煮；

4、水开后放入洗干净的紫菜，煮10分钟后放粉丝；

5、5分钟后，敲一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋弄成蛋花；

6、2分钟后，放盐调味。

就是不用味精鸡精也好吃

3. 为什么自己在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美，并且汤色一点儿也不浓白呢

平时上班忙的没时间做饭，到了周末自己闲来无事煲汤喝，结果味道大失所望，一点也不够鲜美，而且看起来汤汁也不够浓厚，甚至也没有出现奶白色。其实不同的汤品有各自的颜色，而鲫鱼汤做好了才会有奶白色。

最后出锅可以撒上一些葱花，不过要注意的一点就是盐放的时间，千万不要提前放，这样会让蛋白质含量变低，汤的口感也会下降，一定要在炖好快出锅的时候放。另外，煲汤最好用砂锅，盖上盖后能保证密封性，香味儿也不会飘出去，反而都堆积在锅内。如果炖煮其他汤品的话也是如此，鸡汤最好先用冷水焯水后再去炖煮，这样味道会更鲜嫩。如果觉得买回来的鸡肉有怪味儿，还可以在炖煮前用姜汁浸泡五分钟左右，这样就能起到返鲜的功效了。

4. 为何饭店里的鸡汤很清澈而且味道很好喝，自己在家却做不出来

为何饭店里的鸡汤很清澈而且味道很好喝，自己在家却做不出来？

1.这是因为餐厅的鸡汤里面的食材不仅仅是鸡肉，还有鸡爪、瘦肉、火腿、猪脊骨等。炖的时候，也不像平时在家那样用明火。饭店都是用蒸箱隔水炖，所以炖出来的鸡汤味道很好，特别清澈。自己在家做鸡汤。一般注意的人至少要炖1-2个小时。用这种方法做的汤很好吃，肉吃着也很有味道。而饭店就不一样了，至少要7个小时，而且中途还要不停地撇去浮沫。因为主要是用汤，其他杂质基本都扔掉了(包括肉渣)，所以要有足够的时间把可溶性物质排出去。

4.锅中加水，将鸡块放入锅中。记住，这个时候不要放任何原材料。有些朋友喜欢在炖鸡汤里放葱、姜、八角、红枣之类的这是不对的。炖汤的过程中，如果随意乱放东西，汤会不清不浊。如果要加一些枸杞、大枣、香菇等食材，一定要等到熟了。煮鸡汤时，一定要用小火慢慢煮。你要记住一句话:小火熬清汤，大火熬白汤。要做好鸡汤，通常需要很长时间，你必须有耐心。

5. 饭店里炖的骨头汤又白又不腥，为什么家里的就很淡呢

但是脂肪含量较低的食材，光用鲫鱼煮汤，是出不来奶汤效果的，要补足其中的脂肪就要把鱼放在油里面煎。这些煎鱼的油，冲入沸水之后，形成脂肪的小滴。中火让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散因此，如果哪家饭店里的奶白色浓汤是货真价实的，除非饭店的老板真的发疯了。还有一种可能就是这家饭店的老板确实有良心，但在世风日下的今天，这样的老板早就在人间绝迹了。

而汤没有涨价，也涨价不起来，所以，饭店老板们逐渐用低价的食品添加剂"大骨高汤粉”，逐渐代替了过去昂贵的"三花淡奶"了，有个别的人甚连猪骨头，鸡架，鸭架子都不买一个回来使用了，纯粹直接烧开水，加点大骨高汤粉搅拌一下。

6. 为什么我制出来的骨头汤，不仅不奶白而且不浓香呢

序言：在炖骨头汤的过程中，如果想要骨头汤奶白香浓的话，一定要注意自己的制作方法，因为骨头汤的颜色比较白的话，也是因为在炖煮骨头汤的过程中，骨头当中的脂肪形成的，在炖骨头汤之前可以选择先把骨头放在锅中煎出油水之后，再加入清水盖上炖煮，可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉，盐，鸡精等配料，这样煮出来的骨头汤也会更加的白一些，味道也会更加的香浓。再炖煮骨头汤之前一定要进行焯水，在烧水之前需要把骨头汤放在清水当中浸泡，这样也能够让骨头里的血水渗出来。

三、香浓

在煲汤的过程中是不需要加入调味料的，在出锅之前加入适量的食用盐就可以了，这样熬煮出来的骨头汤也会更加的美味一些，而且营养也会更加的丰富，能够起到补钙的效果，对于老人和小孩来说都是非常不错的一道美食。

7. 怎么在家做四物汤为什么我煮的四物汤很难喝

你好 ， 四 物 汤 药材 都 是 滋 补的 不 错，四 物汤 中只 有白芍有 一点 微 酸 ， 其它的 都 没酸味 ， 如果煮 出来 的 四 物汤酸 味 重 说 明 药 材是用 硫 磺 熏 过 的 ，不建 议你 喝 了 ，因为药材 为 了防 止 发 霉 和 生虫 很多 都 用 硫 磺 熏，硫 磺就 是 很酸的 ，煮 的 方法 没有 什 么 特 别 的 ， 一般就 是 大 火煮开 ， 小 火 再煮10 几 分钟 ，加点红 枣 什 么 的都 可 以 。我 去 年 在网上买 过四物 汤 ，感觉很 正宗 ，刚 找 了 购买 记 录那 家 叫 四 物 方 宜 ， 你 可 以去 看 看， 他们 是 无 硫 的 药 材，我 上次喝 没什么异味 ， 当 时 是 经 量 少，喝了 十 几 包就 正 常 没 再 坚持喝 了 ，现在 比较 注意 饮 食 ， 而且 常 常泡 脚。所以 量也 正常了 。

8. 为啥饭店里的鸡汤味道很好喝，自己在家却制作不出来

许多家庭会买整只鸡来炖汤。鸡肉软烂鸡汤鲜浓。老人和孩子都喜欢这一口。然而很多人炖鸡的时候都有这种困惑。为什么家里炖的鸡从来没有餐厅的香很明显用料精挑细选，温度到位但是味道有点短。其实原因可能很简单没有蘑菇。蘑菇食品有一种天然的味道，因为蘑菇含有一种鸟苷酸当它与鸡肉中的肌苷酸结合时，会释放出游离的谷氨酸钠。三者都是风味物质自然结合让鸡汤味道更好。

因为餐厅的鸡汤里面的食材不仅仅是鸡肉，还有鸡爪瘦肉火腿猪脊骨。炖的时候我们不像平时在家煮汤那样用明火。餐馆都用蒸锅在水里炖所以炖出来的鸡汤味道很好，特别清澈。煮鸡汤是中国人特有的滋补习惯，但很多人觉得不管怎么炖炖出来的鸡汤都是浑浊的，不像餐馆里的鸡汤那样清澈。餐厅炖鸡汤的首选食材非常讲究。应选择自由放养的本地鸡和母鸡。

由于母鸡体内蛋白质和氨基酸含量较高，鸡肉中的肌酐和肌酸会使汤色清澈有光泽纯净。其次煮汤时只加洋葱生姜料酒去除鸡肉的腥味，而不加辣椒八角桂皮等调味品炖汤会影响鸡汤的鲜美口感。熬汤的温度最重要。一般餐厅都是用蒸锅在水里炖，一次加够水就不用担心温度了。如果家里用水炖不方便，用明火炖的时候要注意火的大小。

9. 自己炖出来的鸡汤喝着一点都不好喝，这是什么原因呢

这是因为平时在炖鸡汤的时候炖的，方法不正确，或者是食材不新鲜，还有可能是因为调料不充分，还有可能是因为火候不足所导致的。

10. 自己在家做出来的排骨汤，为什么会出现一丝丝的苦味

有些人说排骨里的营养炖在鲜美的汤里一起，汤比骨血更有营养。有些人说最重要的营养在排骨里。要是没有排骨营养，汤的营养究竟是从哪里而来的呢??不管是谁营养多谁营养少，总而言之多喝排骨汤，吃排骨肉能够 给身体填补许多营养，增加免疫力，因此排骨汤也是滋补汤，很受大家喜爱。