今年卤味生意为什么不好做
㈠ 卖鸭脖的“卤味三巨头”,开始“卖不动了”!这是啥原因造成的
绝味食品和周黑鸭相继发布了业绩公告,网友一致认为利益出现了大幅度的下跌。要知道的是绝味鸭脖一直都卖得非常好,卤味三巨头出现卖不动的情况是因为没有占据卤味市场。人们对于健康的问题非常重视,认为卤味食品会对自己的健康产生一定的威胁。因为没有人去购买,所以利润才出现了不断下跌。卤味市场的格局一直都没有被打开,更没有被消费者该改变。在消费者的心里会认为鸭脖当中含有淋巴结,会对人的身体产生二次伤害。
总的来说喜欢吃绝味食品的绝对不是一两个人,因此关注卤味的人也非常的多。如果想要让消费者放心购买的话,必须要把制作的原材料公之于众。让他们放心的购买安心的去吃,才不会出现一定的问题。在小编看来最喜欢的卤味便是鸡爪,周黑鸭的鸡爪可谓是人间美味。可唯一不足的地方便是价格太贵,一盒鸡爪需要将近30块钱科里面却只有七八个。
㈡ 本人做熟食的 最近生意特别差 是什么原因啊 难道这就是淡季
卤菜店生意淡了,经营者也不必太过焦虑,卤菜店生意好不好,关键还是看老板是否擅长经营,如果生意不好,该从哪些方面找原因。其实卤菜店经营堪忧的原因不外乎以下这几个方面
首先是味道,人们对美味的东西几乎没有抵抗力,所以各位要想想是不是自家卤菜店味道不够讨消费者喜欢,如果是这方面的问题,不妨请有经验的师傅指导或者另外学习更成熟出众的卤菜技术。
其次是服务,服务对于每一家餐饮业都是至关重要的,所以各位也要重新审视自家卤菜店服务而水平是否过关,如果这方面做得不够好,应该有针对性地提高自身服务水平,或者可以学习专门的服务流程。
最后是选址,选址对于卤菜店生意的好坏是非常重要的因素,所以各位最后也要想想是不是选址出了问题,卤菜店选址一般遵循人多的原则,同时也要考虑是否靠近目标客户,如果熟食店是面向家庭消费者,可以开在菜市场或小区附近,如果熟食店面向是年轻个体客户,产品应主打休闲特色,可以开在大学附近、写字楼、商业街等区域。
㈢ 为什么饭馆小吃生意越来越难做了
不知道大家现在有没有发现,很多地方不管是人流量大还是饭馆小吃生意比较集中的小吃街上,到处都是贴着转让的牌子的商铺,那为什么不管是流量大还是消费能力强的地方都会有不少商铺转让呢?这个问题我来给大家说说我的看法。
第一,大形势不好。
由于近来几年经济下滑,各个行业都不景气,比较萧条,但是物价却不断上涨,通货膨胀带来的货币购买力下降,也就是说东西越来越贵,但是人们的工资并没有涨多少。
第二,竞争加大
原来经济好的时候,各个行业各个公司都很好赚钱,但是现在不行了,很多下岗的人,开始研究创业,就连国家也鼓励人们创业。而在人们眼里,只有小吃是成本低,回报快,而且可以说永不会过时的生意。所以很多人开始选择开小吃店,导致现在的饭馆和小吃店如雨后春笋般冒出来了。开店的人多了,客户的选择越来越多了,所以商家想留住人就越来越难了。
第三,餐饮行业越来越多样化,学做餐饮项目也越来越方便
现在大家有没有发现现在的小吃品种太多了,最简单的一个菜都能做出来很多花样,原来很多朋友通过在家人或者朋友之间互相学习,而现在呢?通过互联网的宣传,大家都会去搜索学习各种小吃技术,甚至直接加盟各种特色小吃项目。而且现在很多中央厨房也推出了方便料包产品,只要用开水加热,再倒到饭盒里就可以了,根本不用任何技术,所以很多本不会做饭或者不会经营餐饮的人,都干上了餐饮小吃店,增加了很多开餐馆小吃店的可能性。
第四,外卖平台的冲击
随着经济的发展,很多外卖平台应时而生,甚至每天不断刷新外卖营业额。一大部分人通过美团,饿了么等外卖平台订购饭菜,减少了到店里的用餐次数。而且外卖平台不断推出各种优惠活动和折扣活动,导致很多人可以不出门就能吃到既便宜又好吃的饭菜,而外卖平台也正是通过这个方法培养着一大批“懒人”。
这是我的一些观点,请大家多多赐教,把自己的观点写成评论留下来。我会虚心回复的。交流是最好的学习方法。希望咱们大家都可以成为朋友。再次谢谢大家支持。
㈣ 我是做卤菜的,生意一直都不好,有的客人说是我们家的卤菜没有特色,味道不怎么好,甚至还有腥味,怎么办
一般这种情况是因为卤料放的不对,食物也没有炖煮到位,因此只要放对了卤料,并且挑选几种食物做精,就不怕没有特色和不好吃了,下面介绍卤菜的做法:
准备材料:鸡爪适量、鸡翅尖适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、干子适量、八角4个、香叶4-5片、花椒一小把、桂皮3-4个、茴香一小把、丁香4粒、生抽4勺、老抽2勺、盐适量、葱段适量、大蒜适量、生姜适量、清水适量
制作步骤:
1、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。材料冲洗干净即可。
㈤ 卤菜店生意不好,有哪些方法可以改善一下
生意不好的原因有,周边人流量不大,卤味食物味道不适合大众,还有就是没有能吸引到客户的价格。
你问出了问题没有描述我就一条条给你说下吧。
你的店面开在哪个地方,附近人群多不多?如果人流量大,而你店面生意冷淡,哪你就必须做些能吸引人的活动了。传统的打折活动有慢20送5元,满30送8元等等。但是这类活动比较普通不能购做到刺激眼球。
你可以来个买20送40,买30送60的活动
内容:消费满20送20的购物券,(店面抵消券,再次光临的时候可以减免用,额度每次按你纯利润的10-20%来抵消,相当于打9-8折,只是换了一个锁客方式而已)还有20你就去批发点水或者纸巾什么的,成本价格占比20-30纯利润。(如成本4元标价20)
例如你卖出20元,纯利润是10元,抵扣完8元,礼品成本4元,最后你赚4元。
这个活动做上1-3个月,虽然你赚钱少,但你赚取了更多的流量,薄利多销的道理,等人气聚集起来以后再改变活动内容,例如冲会员卡,或者其他的一些内容。
毕竟赚钱是个长久的事情,一口吃不成胖子,这个内容是针对社区客户的。如果你卤味太难吃,那劝你改进味道,或者转行。
如果是商场之类的,那把抵扣券改成附近其他商家的抵扣券就可以了。比如冷饮店,食品店。这些你去要能给你一大堆。
总结:先把你自己店面附近人群分析清楚,找到没有客流的原因,有针对性的去改进。