蒸的面饼为什么不好吃

‘壹’ 蒸饼怎么做又软又好吃

揉成面团后发醒30分钟，这样做出的蒸饼更软更好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、盐 少许、玉米油 少许。

1、将面粉用开水烫后和成面团醒30分左右。

注意事项：

蒸饼蒸的时间不用太长，时间太长食用起来会影响口感。

‘贰’ 蒸饼怎么做又软又好吃窍门

— 水晶蒸饼 —

原料：
面粉250克，沸水160克，卷心菜适量、色拉油适量
橙香五花肉适量（具体做法见这里）
1、将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌。
2、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发。
3、饧半小时左右，揉成光滑的面团。
4、搓成长条。
5、揪成小面剂。
6、案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上。
7、用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼。
8、蒸锅烧开水。
9、将面饼自案板上揭下来。
10、将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张。
11、擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂。
12、饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火。
13、卷心菜切细丝。
14、锅子烧开水，将卷心菜焯水。
15、将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好！
16、取出饼，一张一张，揭开。
17、将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧！

小贴士：
1、面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！
3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。

‘叁’ 为什么自己蒸出的肉饼又干又硬呢

很多家庭主妇在平时做菜的过程当中都做过鸡蛋肉饼汤或者是蒸肉饼这样一道菜。但是在烹饪的时候肯定会遇到一些问题，因为自己蒸出来的肉饼和在饭店里吃的肉饼口感是不一样的，自己在家做的肉饼口感太过于紧实，但是在饭店里面吃的肉饼口感非常的q弹嫩滑。下面就来教大家如何在制作肉饼的时候让自己做的肉饼吃起来非常的嫩滑q弹。

蒸肉饼的时候最好可以在盘子底部放上一点油，这样子才能够保证肉饼不会沾在盘子上。按照这样的方法做出来的肉饼味道非常的好，而且看起来也非常的美观。家里有小孩子的话，可以多做一点这样的肉饼给自己的孩子吃，因为这样的肉饼在制作的过程当中没有放入过多的食用油，而且蛋白质的含量非常的高。

‘肆’ 为什么自己在家做的饼不容易熟呢

大家在日常生活中经常会吃各种各样的大饼，尤其是在外面小摊上买的大饼，他们做的大饼外面很脆，而里面的非常柔软，而且可以看到层层的面皮，味道吃起来很好吃。但是自己在家制作的时候就经常做不熟，那就让小编带大家一起来看看什么原因以及应该怎么制作吧。

自己在家中做大饼的时候为什么会做不熟呢？主要原因有以下几个。首先大家和面的时间不够长，所以大家活成的面团不够柔软，那么既然做出来的饼也比较硬，不容易成熟。第二点原因是大家在做面饼的过程中，没有在面饼中加入一些食用油，这个步骤对于面饼的口感和味道是至关重要的。

‘伍’ 在家做发面饼怎么就是做不好吃呢

（1）把面粉放入盆中，加入糖拌匀，酵母粉用温度三十度左右的水化开，然后分次加入面粉中，边加边搅拌，先搅拌成絮状，没有多余的水分，也没有多余的面粉时，这时下手把它揉成光滑的面团，然后盖上，置放在暖和的地方进行发酵，一般四十分钟左右即可发好。

面粉里加入适量糖，酶母粉与面团中的糖分发生反应，会产生大量二氧化碳，面团内部产生丰富的气体，组织膨胀，体积增大，这也是面粉充分发酵的标志，所以说，糖的加入可以促进面团的发酵。

和好的面团要放在暖和的地方，使它快速发酵，外部环境的温度在35℃为宜，天冷的时候，可以把盆子放在温水上面，以促进发酵。

发酵好的面团，要揉搓排气，使内部组织更均匀，更有弹性和韧性，把排好气的面团分成剂子，做成包子，馒头或者饼以后，要有个二次饧发的时间，那样做出的成品才更加松软有弹性，吃起来既香又软还有嚼劲。

‘陆’ 玉米粉蒸成饼后为什么吃时带苦味儿

玉米粉蒸成饼后吃时带苦味儿，有可能是材料过期变质了。

玉米粉蒸饼的做法如下：

1.将玉米面倒入盆中，可加少许糖或盐，用沸水边倒边用筷子搅拌。

2.分次倒入凉水。

3.和成光滑的面团。

4.取一小块面团，揉圆后压扁。

5.在蒸格中放上棕叶，将做好的玉米面饼依次放入。

6.大火烧至水开后，改中火蒸约15分钟，依饼的大小调整时间。

‘柒’ 蒸蛋糕为什么蒸成死面饼 什么原因制作蒸蛋糕变成死面饼

1、面粉太少。在蒸蛋糕的过程中加面粉是少不了的，但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬；而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型，从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。

2、蛋清没有充分打发。跟风蒸蛋糕却发现家里没有打蛋器。虽然网上有很多的替代打蛋器的好法子，但没有打蛋器整个蛋清打发的过程还是非常费时费力的。再加上有的人比较心急，看着差不多了便就用来蒸蛋糕，其实殊不知根本没有充分打发。这样也是导致蒸出来的面包下塌的一个重要原因。

3、打发的蛋清没有分次加入蛋黄。不论是哪一个蒸面包的教程都会提到打发是蛋清要分三次加入蛋黄。每加一次便像搅菜一般将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。这里还提到要像搅菜一样来搅拌蛋清和蛋黄，也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅。这样搅出来的面包糊会出现倒稀现象。一旦再出现倒稀现象那之前看似加了很多面粉，这个时候也便是相对较少了。因此便会出现下塌现象。

4、揭锅盖太快。一般不论是蒸馒头还是蒸面包我们都是要先大火蒸一会然后转为小火蒸到时间，即使蒸到时间了我们还需再继续门一会才能去揭锅盖。只有这样面包或者馒头才不会出现下塌的现象。因此如果您太过心急，刚蒸到时间便着急的去揭锅盖，也会导致面包出现下塌的现象哦。

‘捌’ 蒸饼上层为什么不熟

时间不够。蒸饼第一次没有蒸熟赶快将饼放回锅中再继续蒸。蒸不熟的原因主要是时间不够导致发面饼没有完全熟透。可以将发面饼掰开，或者放入一些白酒继续蒸十分钟左右就可以了。放白酒可以使二次蒸熟的蒸饼更加松软有弹性。蒸饼也叫炊饼，是一道面食。主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等。制作时通过笼屉蒸制而成。