为什么泡面和煮面味道不一样呢

‘壹’ 同样是开水，为什么泡面和煮面口感不一样

泡面的开水虽然也是开水，但倒出来以后是逐渐凉下来的，泡面完全是靠水泡开的！而煮的面就不一样了，煮面的水永远都是开着的，温度比较高，所以煮出来的面口感比较劲道！吃起来才会更好吃！

‘贰’ 同样都是方便面，为什么泡的和煮的味道不一样

同样都是方便面，为什么泡的和煮的味道这么不一样？真相原来是这样！

‘叁’ 为什么泡面和煮面的味道完全不一样呢

你好，
这是因为煮面常气压下温度一般接近100度，煮面的速度也会缩短。面也会很筋道
而泡面，可以说水的温度达不到100度，是靠温度慢慢传热，使面吸收水分而有口感的。而且在吸水过程中，温度会降低。时间久，面就会很糊。而没有口感。

‘肆’ 为什么泡面和煮面的味道完全不一样呢

‘伍’ 为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大

首先在正式回答这个问题之前，首先要了解方便面和普通面条制作的区别，因为煮的方便面的口感和泡的方便面的口感差异的真正原因就在方便面的加工制作工艺上。

问题一：方便面和普通面条的最大区别是什么？

市面上大多数的方便面都是属于油炸型方便面，而这就是和普通面条的最大区别，方便面除了要经过机器和面，醒面，压面，切丝，蒸煮一系列加工程序以外，还要经过的一个步骤就是油炸，油炸的其中一个作用就是给面条脱水，这样就可以保证面条能够在运输储存的时候不会变质，因为属于脱水面条，所以方便面的保质期就很长。

问题二：油炸后的方便面在其结构上发生了很大的变化么？

变化一：当被蒸煮熟了的鲜面条，经过高温的油槽后，面条被高温的油包围起来，面条本身的温度会立刻上升，所以面条中的水分会迅速气化，当原本存在于面条中的水分气化流出的时候，就会造成方便面的面条的多孔性结构。

‘陆’ 为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大

煮的时候都是水开后再放面由于热水是沸腾，水分子的运动速度特别快，能迅速穿透方便面的表面，进入里面，将热量传到里面，高温使面饼迅速膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子进入，方便面内部组织并没有破坏也没有松散，面就比较劲道，嚼起来有口感，也不软趴趴的。

虽然现在很多人喜欢做创意料理，会在煮泡面里加入芝士等自己喜欢的调料，但是我还是独爱那一碗简单的鸡蛋火腿肠青菜煮泡面！在这个寒冷的冬天，给自己和自己爱的人煮一碗爱心泡面，身心都吃的暖暖的！

‘柒’ 方便面煮的和泡的口感不一样，具体差别在哪呢

方便面的生产与传统的面条生产有很大的不同

首先，在正式回答这个问题之前，我们首先要了解方便面和普通面条的区别，因为煮方便面和泡方便面味道不同的真正原因在于方便面的加工工艺。

最后

其实有经验的高手都知道，看着就能分辨出面条的味道，主要是通过面条的颜色和状态。味道浓郁的面条应清澈透明，颜色略黄，面条表面应光滑。其实这是基于煮面条后淀粉的糊化状态。仔细想想。熟方便面的颜色和煮好的方便面的颜色都是晶莹微黄，另一种是白色。

‘捌’ 为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大

泡面一直是大家都比较喜欢吃的食物，半夜看剧的时候，来一碗热气腾腾的泡面不仅精神愉悦，胃也被暖的很舒服。泡面在学生党心目中可是能和游戏并肩的存在。虽然很多人都会说泡面不健康，但是时间长了不吃就会特别想。

煮的和泡的主要是火候不一样，开水泡面的温度是在逐渐下降的，热水渗透过方便面的表面后，由于没有持续的热力加压，所含的水分只会大量停留在面条内部，所以面条会软泡泡的。而且还将面饼中的油脂带了出来，这些油脂会一直附着在面条表面上，正是因为这个原因，很多人都表示，泡面只是闻着好闻，吃起来却是不劲道又油腻。

这回大家都知道为什么煮的方便面更加好吃了吧，但是还是有人喜欢吃泡的，因为一般泡面的时候就是意味着在学校，大家你一口我一口的，满满的都是回忆啊。

‘玖’ 为什么煮下的泡面和泡下的味道不一样

这是因为煮面常气压下温度一般接近100度，煮面的速度也会缩短。面也会很筋道
而泡面，可以说水的温度达不到100度，是靠温度慢慢传热，使面吸收水分而有口感的。而且在吸水过程中，温度会降低。时间久，面就会很糊。而没有口感
我个人比较喜欢泡面啦，简单方便，味道更好！！