为什么有的人说不好吃鸡精
‘壹’ 听别人说吃鸡精多不好，为什么
我觉得适量就是好！！因为适量摄入可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。但摄入过多会使人头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现，而且如果将味精加热到100度以上，不但使菜的味道更差，而且它所产生的物质会诱发癌症。所以
适量使用还是有利的！
‘贰’ 现在很多人在日常生活中炒菜都不喜欢放味精和鸡精了，这是为什么呢
现代人对于吃是越来越讲究了，既要味道鲜美，又要营养健康。味精和鸡精的作用也由此凸显出来了，但随之而来的还有争议。做菜不放味精行不行？
近年来，由于一些关于味精的不实报道的影响，使其蒙受了不少“不白之冤”，让大众对它产生了一会误会，更让大家对它的安全性产生了质疑，认为味精没有什么营养，甚至还会威胁健康。其实，味精还真的是冤枉。
在上世纪中叶，由于味精在长时间高温的情况下会转化为焦谷氨酸钠且具有轻微毒性的说法，让味精一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。然而国际上许多权威机构都曾做过味精的各种毒理试验，但到目前为止，试验结果都证明食用味精是安全的。如果想用味精来生成焦谷氨酸钠，那至少需要在115 ℃的温度下持续加热3小时。而一般的家庭的烹饪温度为100℃~120℃，味精完全可以同盐等调味品一样在高温下使用。
比起味精，鸡精的境遇算是稍好一些。受市场宣传的诱导，大部分消费者认为鸡精是用鸡肉制成的，具有很好的营养价格，其实则不然。鸡精的主要成分是味精和盐，味精含量更是高达40%。鸡精的成分比味精复杂得多，但鸡精一定味精好的这种说法，也是不准确的。
‘叁’ 鸡精对人有什么害处或好处
鸡精对人没有好处。害处如下：
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。
还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。
‘肆’ 有人说鸡精对人体有危害，真的是这样吗
过量的食用鸡精会抑制下丘脑促甲状腺素释放激素的分泌，阻碍骨骼发育，尤其是儿童。常吃鸡精的人记忆力会下降，肝肾功能受损。经常食用鸡精对人体有害。鸡精是一种调味品，会影响新元素的吸收。通常，烹饪时，尽量少放调味品。长期使用过多的调味品会致癌，所以要养成良好的烹饪习惯。
鸡精比味精更新鲜，因为当风味核苷酸和味精在一起时，味精的新鲜度可以加倍。如普通鸡精中添加的风味核苷酸2%～4%，其风味约为味精的3～5倍。鸡精广泛应用于日常生活中。无论是做饭还是煲汤，都可以加一点来改善食物的味道。从成分上看，鸡精对健康并没有一定的不良影响，但吃多了也有害健康。这是因为它含有大量的盐，而过量的盐不仅会增加患高血压的风险，还可能导致脱发。在保持健康的基础上，正确使用鸡精是非常重要的。
‘伍’ 大家都说鸡精要少吃，请问吃鸡精是否对身体有伤害
味精是天然的调味剂，它的成分叫谷氨酸钠，是构成蛋白质的一种氨基酸。几乎所有的食物当中都含有这种成分。并且它是没有害处的。有人说味精烧焦变成焦谷氨酸钠，是有毒的甚至是一种致癌物。其实焦谷氨酸钠不是没有毒性，也不是致癌物，只不过变得没有味道而已。相反，鸡精并不是一种天然的调味剂。它是很多种物质混合在一起的。其中最主要的成分是味精加上盐，还加上一些香精等等物质。所以如果你觉得味精有害的话，那么鸡精同样有害。而且由于鸡精的成分比较复杂，健康的风险反而更高。
‘陆’ 鸡精和味精对身体是好是坏为什么很多人都做饭都不愿意放鸡精与味精呢
许多人觉得味精是根据一些化工原材料制做成的的一种调味料，这类食用香料没有颜色也不是纯天然的，一定会对身体导致一定的损害。我觉得这类见解是不正确的。鸡精合乎国家行业标准的，因此我们针对的顾忌从来都是不存在的。
味精和鸡精到底需不需要服用要分自然环境，只需没有在高温环境下摄取，那样大部分没什么很大的难题，但在家庭做菜全过程之中也不用太过追求完美，但在饭店里用餐，有些时候难以避免，人们也不用去追责。
在好多人来看，鸡精味精全是难以进行的物品，对身心健康也是有危害，但其实他们也并没多数人想象的这么玄妙。
盐和味精这种调味料也全是按比例放到菜肴之中的，这些工作了十几年的主厨们根本不会留意到，更不会在菜的制成品出去之后自身亲身去品味，因此也就造成了许多不必要不便。
‘柒’ 为什么不宜多吃鸡精
自古以来，用整只鸡慢火熬炖数小时得来的鸡汤，一直是产妇和体弱多病者的最佳补品。现在，生活水平提高了，人人都吃得起鸡了，却没有几个人有闲工夫去熬鸡汤，于是鸡精便成了现代人流行的食补。
国外研究证实，鸡精是一种不含油脂成分的自然浓缩鸡汁，含有高蛋白但无胆固醇，用后营养可以直接被人体吸收，更可以提高大约10％的新陈代谢速率，迅速恢复体能，对于经常熬夜或是体质虚弱的人而言，不啻是一种最方便的营养补品。有人认为既然鸡精这么有营养，就可以不必吃饭了。事实上，鸡精最大的功能就是提高代谢的速率，加快食物的分解，转化成热能供身体所需，故仍应正常进食三餐，不能把鸡精当成仙丹。此外，由于鸡精是一种高蛋白食品，而且有些鸡精在制造过程中还添加了盐及其他调味品，容易加重肾脏及血管的负担，因此有肾脏病及高血压的患者最好不要食用。
‘捌’ 为什么现在有些家庭拒绝食用味精和鸡精了
然后他将申请一项大规模生产谷氨酸晶体的专利，称谷氨酸钠为一种风味元素，随后将其引入中国，并将其改为味精。味精很快风靡全球，成为人们不可或缺的调味品。后来，随着科学的进步和生物技术的发展，味精的生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精厂采用谷物为原料，玉米淀粉、大米小麦淀粉和红薯淀粉经微生物发酵精制而成。
首先，我们必须明白，虽然鸡精具有鸡肉的特性，但鸡精并不是真正由鸡肉制成的。它是一种复合调味品，其主要成分是谷氨酸钠，就像味精一样。它尝起来像鸡肉的原因是它添加了盐、核苷酸、糖和其他香料。
‘玖’ 吃鸡精的危害
吃鸡精的危害
导语：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
很多人以为，鸡精是现代才发明的调味品，其实不然，吃鸡精的危害和味精差不多。你家的厨房还有鸡精在吗?下面就和大家说说鸡精与味精的区别，还有鸡精的成分，希望大家了解之后能够做出正确的选择，以后是吃还是不吃!
味精在古代的时候不叫味精而是叫海草粉。在明朝时期，中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品，烧菜的时候加进去，令食物味道浓郁。直到后来相关研究发现，原来这种海草粉里含有的大量的谷氨酸盐，它就是令食物味道浓郁的秘密。
于是就把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人就称其为鸡精。日本商人马上拿这个发现去赚钱，第二年就有鸡精在市面出售了。从此以后，鸡精就大量的步入市场。鸡精是我们制作美食的好帮手，可是经常食用对身体是有危害的，那么鸡精的危害有哪些?
鸡精与味精的区别
我们都知道，在烹饪食物时添加适量的鸡精或味精可以让食物口感更鲜美，但究竟放鸡精好还是味精好，却说法不一了。很多人对味精有成见，却对鸡精是情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料制作而成的，不仅有营养，而且食用安全。那么，到底是鸡精的危害大还是味精的危害大，阅读完本文你就知道了。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红博士指出，虽然味精、鸡精都是增强食物鲜味的'产品，但实际成分和用法却有一定的差异。味精它是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，它天然的存在于粮食、豆类和鱼肉类当中，对于大多数人来讲，少量食用味精并不会对人体造成危害的。
鸡精里不仅含有大量的味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有"水解蛋白"或"酵母提取物"，本身是可以带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等混合起来，能够让味道显得更加自然和丰富。鸡精虽然给食物增添了美味，但是鸡精的危害是随时存在的。
鸡精的危害
急性鸡精中毒
鸡精食用过多的话，很有可能导致急性鸡精中毒，其症状主要是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、头痛、晕眩、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、失眠、作呕、肠胃不适;皮肤刺痛、臂痛、颈痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。
碍胎儿发育，令后代畸形
美国科学家在一次兔子实验中，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的鸡精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕;两只雌兔子宫里有变质的胎儿，到后来小产，产下畸形的死胎;另外两只后来怀孕，正常生产，但是小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。由此可以看出鸡精的危害是非常大的，特别是女性在怀孕期间，为了宝宝和自己的身体健康，更应该注意饮食，平时在做菜的时候最好不要放鸡精和味精。
容易猝死
鸡精的危害比较多，在日常生活中，病人的胃气是非常难以提升的，过敏性鼻炎、过敏性哮喘病人非常难于抗过敏，肥胖病人非常难于减肥，低智商病人难于聪明，小孩子得了近视眼而非常难于矫正，高血压病人难于降压，癌病人非常难于控制，许多人非常容易发生猝死等等，以上这些情况，仅仅是在于他们不断地吃味精，从而导致以上症状。
鸡精的成分
鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
由此，我们可以清楚的看出鸡精的危害是比较大的。因在日常生活中需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，其用盐量就一定要相应减少。建议大家不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。
如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精的话，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康的。此外，鸡精里还含有大量的核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，患有痛风的人群应该少吃。食物的天然风味才是最为宝贵的，无论使用哪一种调味剂，都应当控制好数量，一定要谨记少放为佳。
结语：有关鸡精的危害，这里就介绍这么多，相信大家看完之后，对鸡精也多了许多了解。现在的平常百姓家里，吃鸡精的人还挺多的，吃味精的少了。其实鸡精最好也要少吃，上述有关吃它的危害，已经说了很多了，大家一定要多注意!
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