为什么今年小芋头价格不好

A. 怎么挑小芋头

芋头有公母之分。所谓母的，就是长得比较下面，恩，怎么说呢，你见过整块的生姜吧，芋头基本也是那样，母的上面再长小的，所以掰开以后，母的上面疤痕很多，影响口感，所以选公的比较好，也就是长得靠上，疤痕少的。紫色瓤的貌似是单独的品种吧，是香芋，和普通的白色芋头是不一样的，价格也不同。

芋头也分有水芋及旱芋两大类。再细分就是槟榔芋、红芽芋、白芽芋及荔浦芋多个品种。含丰富的淀粉质，故不宜多食，易饱滞。至于须根少而粘有湿泥、带点湿气的,外皮无伤痕的芋头则最新鲜。

同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的。可以让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉。也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉。

B. 买芋头时，挑重的好还是挑轻的好为什么

买芋头时挑轻的比较好，因为这样的芋头含水量少，淀粉含量高，做熟以后更粉糯，口感滋味更诱人。

很多人在挑选芋头时，有个习惯会把芋头放在手中淀粉量，认为芋头越重质量越好，其实这是一种错误的做法，因为挑选芋头的时候，应该把差不多大小的芋头放在手中掂一下，要选择重量比较轻的芋头来购买，因为这些重量比较轻的芋头含水量比较少，它含有大量淀粉，煮熟蒸熟以后的口感更粉糯，吃的时候感觉口感更好。而那些重的芋头含水量大，煮熟以后口感比较差。

挑选芋头时，还可以通过手感来判断芋头的质量质量好，用新鲜的芋头用手捏的时候会感觉比较结实，如果用手一捏，感觉芋头发软发绵，说明这样的芋头质量不好，根本不新鲜或者已经接近腐烂，这样的芋头价格再低也不能购买，因为它不适合人们食用，勉强做熟以后也会感觉口感滋味特别差。

C. 芋头怎么找销路

芋头找销路的步骤如下：
1、首先是蔬菜批发市场。那里就有专门经销芋头的经销商。和他们联系就可以了。
2、其次是加工厂加工芋头。但他们要量大价格低。最后就是自己卖。这样价格高。

D. 小芋头的营养价ŀ

营养价值
芋头中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，还有丰富的B组维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素。
1.芋头中含有大量的淀粉，能缓解饥饿，满足身体能力供应；芋头中的膳食纤维能帮助消化，缓解人体避免问题。
2.芋头中丰富的B族维生素、维生素C能缓解机体因缺乏这些维生素导致的缺乏症，还能改善皮肤和延缓衰老等作用。
3.芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体免疫力；芋头的解毒功效还能抑制和消除身体癌毒的作用，对防癌抗癌等疾病有积极作用；此外芋头富含赖氨酸，可以强化男性生殖能力。
4.芋头中富含钾、钙等元素，有助于婴幼儿生长发育，孕妇食用也能促进胎儿发育。
5.芋头中特含的氟元素能保护牙齿，洁净牙齿和防止龋洞的形成。

功效作用
芋头，原产于印度，我国以珠江流域及台湾省种植最多，为天南星科植物的地下球茎，芋头不仅口感细软，营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，可以用作粮食用于充饥来缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。

1.缓解饥饿
芋头中淀粉含量丰富，淀粉在体内能分解为葡萄糖，能提供身体代谢活动的能量，芋头充饥能缓解饥饿。

2.增强免疫力
芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力；芋头对防癌抗癌等疾病有积极作用。

3.排毒通便
芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用，芋头还能缓解各种皮肤问题，有延缓衰老等作用。

4.洁齿防龋
芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现。

E. 大的芋头好吃还是小的 怎么选芋头

芋头好吃与否和芋头大小无关，选购要点如下：

通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。

观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

(5)为什么今年小芋头价格不好扩展阅读：

芋头的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

F. 为什么东北的山芋头价格低

因为产量比较高所以会出售的比较便宜。
像品质好的芋头头品种，它的市场价格相对而言会高一点；不同的地区它的市场价格也不同，有些地区对芋头的需求量多一点价格会高一点，而有些地区芋头的产量低，价格也会高一点，而有些地区的物价要高，那么芋头的价格也会更高。

芋头的品种很多，其中以香芋最为受欢迎。它一种淀粉含量极高的蔬菜，现在市场上一芋头为原料的美食也是非常的多，而且销量也很可观。芋头属于淀粉类蔬菜，所以碳水化合物和膳食纤维都比较高。与主食相比，芋头的淀粉含量小于白米、白面、馒头，把芋头当主食吃，代替部分或全部米面，能减少碳水化合物摄入，有降糖减肥功效。

G. 芋头现在多少钱一斤价格

芋头现在约3元一斤。
芋头食谱
百合莲子香芋汤
芋头去皮后切成薄片，蒸熟，趁热时取出，用汤勺压成泥备用。在锅中倒清水及莲子，煮开后加芋泥及百合，最后加冰糖调味就行了。
椰汁香芋鸡煲
材料：
鸡腿2只，芋头250克，葱段15克，姜片15克，椰汁适量，花生油、蒜头汁、咖喱粉、糖、盐各适量。
做法：
将鸡腿去骨、去血丝，切成3厘米的块状，用清水清洗5分钟沥干水分；用盐、咖喱粉、蒜头汁腌鸡块至片刻；再用平底锅将鸡块煎至黄色备用。将芋头切成1.5厘米的骨排块状，煎至两面黄色，之后蒸软备用。开锅下油，炒香葱段、姜片，加入鸡块，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一会，最后放入芋头中火收汁，加入盐、糖调味即可。
芋丝饼
材料：
芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。
做法：
芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸锅里，大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面黄色，即可食用。
芋条蒸肉沫
食材：
槟榔芋500克、肉末随意、葱姜蒜适量、辣椒适量、生抽、老抽适量、生粉适量、盐适量、油少量、冷水半碗。
做法：
1.香芋刨皮，洗净切条，放少许盐拌匀腌20分钟
2.剁肉沫，放淀粉、盐、生抽腌一下，把腌好的香芋装入盘子，油热倒入姜蒜辣椒翻炒出香味。
3.加入肉末炒至颜色变白，把肉末盛出，铺在香芋上，水开大约蒸15分钟（香芋切得细，时间就相应减少）。
4.生抽、老抽、蚝油、生粉各一勺，与半碗冷水调匀。
5.锅热倒入少许油，再倒入调好的酱汁，因生粉会沉淀，入锅前再搅拌一下。煮至稍稍收汁，淋入蒸好的肉末香芋上，最后撒上香葱。
返沙芋条
食材：
荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量（没有豆油，色拉油也可以）。
做法：
1.准备荔浦芋头，用清水洗干净，去皮 ，再用清水冲洗干净，切成宽和高都是两厘米的长条，切的时候尽量都切得差不多，要不在后面炸的时候不好炸。
新鲜正宗的荔浦芋头，新鲜现挖美味鲜香，紫芋头美味非常，芋头里最好吃的荔浦芋头，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
2.热锅加油，大火烧到油温大约六成热，再转中火。把切好的芋头条放入锅中，一次不要放得太多，少放点，这样好炸，大约炸八分钟左右，芋头外皮焦脆，颜色微黄就出锅。
3.炸好的芋头条，放在吸油纸上，沥掉多余的油，把香葱扒皮，洗干净，切成碎末。另起锅，锅里放少许油，把葱末倒进去，翻炒至香味，然后转小火，加入细砂糖和清水，用铲子搅拌均匀。小火继续熬制，用铲子多搅拌几次，防止糊锅了，看里面的气泡由大颗变密集时，就说明水分不多了。
这个时候把炸好的芋头条放进锅里，用铲子不停地翻炒，使糖浆均匀地裹住每个芋头条，翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火。
5.要返沙一定要关火，糖浆只有在冷却之后才能返沙，关火后继续翻炒，不翻炒，光糖浆冷却也不能返沙，它俩是互相配合的，翻炒的时间越长，返的沙越好。
翻炒出沙后就可以装盘了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋头就做好了，非常好吃。

H. 小芋头怎么挑选

芋头怎么挑选：
1、看外表：拨开芋头的厚的毛皮，细心观察看者有没有霉烂、干硬、斑点等迹象，体型一定要均匀，显得饱满，没有破裂的现象，这就是优质的芋头所具备的基本条件。

2、新鲜度：新鲜的芋头，都是在土里刚拔出来不久的。稍带有泥土的气息，而捏起来比较硬。发软的则是表明不太新鲜。

3、用手掂：拿起来两个大小一样的芋头，用手掂一掂，分量越轻，则表明芋头的淀粉含量高，水分含量少，这样芋头吃起来口感发面，稍甜。如果相反，口感则是就会差一点。

4、看沙眼：在芋头的低根附近，有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑，就证明芋头吃起来够面够粉。如果是看起来表面比较光滑，口感则不会好到哪去。

5、看根部：用小刀在芋头的根部划一道小口，如果流出了比较粘粘的白色液体，并且还能快速干结成粉状，表明这是上品芋头。

6、看纹络：一般我们在超市里看到个头比较大的芋头，商家都会切半出售。这时就要看它的横切面l，粉红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，切面的纹络越稀疏的，空白处还多，说明芋头不好吃。

I. 如何分辨芋头是好是坏 芋头坏掉一点还能吃吗

芋头坏一点就扔掉吧，不要吃了，如果你分不清芋头什么样子的才是坏了，不妨看看本站带来的详细介绍，希望能够帮助到大家。

芋头坏掉一点还能吃吗

不能；既然坏了就说明已经腐败变质了，不可以再食用。

如果腐败的程度很低，加上高温杀毒，也许对身体危害不大，但是个人建议没必要冒这个险。吃东西是为了身体好，吃了坏东西会对身体不好，不要因小失大。

如何分辨芋头是好是坏

第一步，观察芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些皮毛，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步，检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

第三步，观察芋头的完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步，检查芋头的重量。一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋头。

第五步，检查芋头的根须。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳，是优质产品。另外，根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。

第六步，检查芋头的横切面纹理。一般大的芋头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选择，目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑。

芋头怎样保存

1、芋头放在干燥阴凉的地方，而且要通风。如果芋头放在温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可以保存5～6个月。

2、芋头不耐低温，所以新鲜芋头不要放入冰箱。在气温低于7℃时，应该存放于室内较为温暖的地方，防止因为冻伤而造成腐烂。

J. 大芋头和小芋头有什么区别

大芋头和小芋头并没有什么区别，只是一个大一些，一个小一些。

1、看外表。购买芋头的时候，需要好好看看芋头表皮，因为芋头表面会生长一些毛毛遮住块茎，要扒拉开那些毛，好好看一看下面是否有发霉腐烂或干瘪等疤痕，好的芋头不应该有这些疤痕。

2、看新鲜程度。因为芋头长在地下，所以带点泥土湿气的比较新鲜。也可以用手捏一捏，如果比较硬的就是相对比较新鲜的，软塌塌的就是出土时间过久了。

3、看个头。芋头当然是选择个头的，而且是越大越好，不过个头大的，一般价格也越贵一些。

4、看分量。同样大小的芋头，与挑水果不同，是比较轻的那个比较好。轻一些的口感比较粉糯，重的含水量较高，口感差一些。一般吃芋头都是吃那个粉糯的口感，所以我们选择分量轻的那个。