为什么双耳锅最便宜

Ⅰ 炒锅是单耳还是无耳,哪个更适合家庭用

炒锅一般来说有单耳，也有双耳，家庭炒锅更适合双耳，便于使用。单耳的专业厨师更喜欢用。

Ⅱ 为什么许多饭店大厨都用双耳铁锅炒菜，而不用单把马勺

对于每个厨师来说锅是最亲密的伙伴，是他们养家糊口的家伙，是最亲密的战友。为什么许多饭店大厨都用双耳铁锅炒菜，而不用单把马勺，其实原因是非常简单的，你知道这是为什么吗？

双耳铁锅也容易掌握度平衡度，比如说在锅里烧了很多水或者加了很多油，如果用单耳炒锅可能平衡度就不好掌握，但是如果用双耳炒锅炒菜平衡度就更好的掌握，也比较顺手。

双耳锅是由熟铁经过反复敲打而成，它具备了传热块，便于清洁，灵活操作，重量适中，便于收敛等特点，在使用中不用水洗，能够达到节能的效果，这么多优点，难怪厨师们会更加的青睐双耳炒锅。

Ⅲ 为什么大酒店厨师用的铁锅，都是双耳的呢

因为双耳煸锅就是为酒店设计的专用锅。这种锅是合成材质的，它薄而且不粘热的又快，这些都是符合厨师炒菜的标准的。所以厨师炒菜都用这种锅。

Ⅳ 直径44CM的双耳铁锅才25块，能用吗，是毒铁锅吗

尽量买带有合格证和产品介绍的卡片，还要有条形码，不要买三无产品，毒铁锅国家不是已经打击取缔了

Ⅳ 汤锅和双耳锅哪个好

一、双耳炒锅的优点

1、实用性强

双耳炒锅属于铸铁锅，即生铁锅，焯水、炒菜不用换锅，同一个锅就能完成。因为铸铁锅厚重结实，常规大小的裸重在4斤以上，只要开锅之后，加上操作得当，是不会粘锅的，怎么清洗都没问题。

2、容量大

双耳炒锅的横截面宽，底部也深，容量比单马勺的大。炒锅可以一次性烹多份同样的菜，特别是做炖菜，红烧菜之类的。其次，许多大的原材料，可以直接下锅。再者，油炸时，方便和不容易溅油出来等等优势。

3、省力

双耳炒锅是没有柄的，只能架在鼓风灶台上，单手抓住耳柄，依靠推拉的手法，配合手勺，进行翻锅，用到的是巧力，甚是省力。另外，制作大锅菜时，同样非常省力，出菜那会还能用手勺勾住另一端锅耳。

4、导热快

双耳炒锅大，受热体积自然大，加上鼓风灶台火力猛，所以导热很快，出菜的速度也就提升了。


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二、为什么厨师都用双耳锅炒菜

1、双耳铁锅更实用。人们常说“一个铁锅”也被称为“单一马匙”。单一马匙的优点是它可以被普通人使用，但厨师显然要求更高。在翻炒，平底锅，加热区等情况下，双耳铁锅的优点比大钢包更好。无需担心蔬菜会翻到锅外，水蒸气会蒸发掉瞬间，油不会溅出锅。

2、双耳铁锅使用起来更容易，更省力。用单一的马勺炒，需要手腕和手臂的力量，而双耳铁锅则依靠拇指，食指和中指。与两种盆相比，双耳铁壶重量更轻，更易于使用。为了节省体力和减少损失，厨师们自然选择了双耳铁锅。

3、双耳锅的容量大，分量足，因为现在很多饭店都是采用套餐的模式，所以采用双耳锅，可以一下子做出来几盘菜的菜量，而“大马勺”就不行了，一次只能制作一个碟子。因此，容量更大的双耳铁锅肯定更好。此外，双耳铁锅加热更均匀，即使炒菜量非常大，也不怕烧锅。

4、双耳铁锅使用更方便。单把马勺使用细节比较讲究，不同口味的菜得用不同的马勺，与之相比双耳铁锅没有那么多的要求，洗干净可以接着炒另一道菜。

5、说来说去时代的潮流的因素还是不可忽视的，说白了，用着双耳锅比较有逼格，随着近几年的粤菜也都流行起来了，使用双耳锅也就在他们大厨之间流行开来。为了跟进了潮流的因素，也为了照顾一下顾客们的口味需求，所以他们在炒菜的时候就把“大马勺”换成了双耳锅！

Ⅵ 典匠双耳锅为什么卖的那么贵

因为这种双耳锅的材质非常好，做工也非常讲究，所以价钱贵了一些

Ⅶ 为什么许多饭店大厨都用双耳铁锅炒菜呢

锅，对于每个厨师来说，都是最亲密的伙伴，有厨师开玩笑说，我跟老婆待在一起的时间，都没跟锅待在一起的时间多，我摸老婆也没有摸锅多，锅是厨师养家糊口的家伙，是厨师最亲密的“战友”，就像战士离不开武器，厨师也离不开锅。

可是你知道为什么咱们厨师用的锅用双耳锅吗？

最主要是可以更好的掌握这个平衡度，比如说，这个师傅，他锅里面烧了很多水，或者烧了很多油，如果用单把的锅炒菜，有可能平衡度不好掌握，但是用双耳锅炒菜，平衡度更好掌握，也比较顺手。

厨师所用的双耳铁锅，主要是炒菜馆子用。炒菜馆子一顾名思义，所经营的菜主要是炒菜，以肉片为例就有滑肉片、包肉片、白油肉片、木耳肉片、春笋肉片、四季蔬菜炒肉片等等，因在买主多，故尔要求厨师快速成菜。

Ⅷ 为什么厨师一般用双耳锅，有什么有点吗

中西餐的大点的锅，大都是双耳锅，因为，当锅中盛满食品时，需要用大力气来端的，单耳锅的话，不吃力！也很危险！看看西餐的锅具老大德国双立人品牌吧，大都是如此设计，锅本身就很重了，再加上装满物品的话，就很不容易拿动了，只好设计为双耳的，比较科学也比较耐用！