面包店为什么效益不好

① 西安一连锁面包店突然关门引热议，实体店为何越来越难做

近日，面包新语退出西安市场的消息登上本地热搜，不少市民发现，进驻西安多年的面包品牌门店悄然关门，一时间不知道手里的储值卡该怎么办。而面包新语公布的退卡电话也无法拨通，消费者面临退费无门的窘境。

当今社会，有人说面对于许多经济压力，网购已经成了许多年轻人购物的方式了，就连面包实体店也越来越难做。面包新语在西安的实体店已经关门了，这不得不引起人们思考背后的问题。

实体店有着房租，电费以及顾人工的费用，而网上店铺所需要的客户相对于实体店较少，许多网上的东西也比实体店较便宜，因此，许多当代人都选择在网络上购买东西，而并非选择实体店。实体店里面顾客少，价格相对于比较高，因此就不得不选择关门大吉。这也从另一方面而说明了当今社会经济压力都是很大的，人们都会选择大多很便捷，并且优惠的方式去购买商品，面包新语的关门我也表示很遗憾！

② 面包店的优缺点(以顾客角度分析)

缺点：面包店一般价格高，有些面包为了降低成本过于放太多的不好的原料 ；保质期太短，不能储存；口感期短，只有买的时候吃，才是最佳口感，放久了不会那么好吃。优点：口味多、品种多、口感好、临时充饥、出去玩有地方休息。
拓展资料:
一、 面包店留住顾客有哪些方法
1、互动服务。服务互动对创造积极正面的客户体验起到重大作用。但是，很少有企业重视研究客户如何形成对这些互动的看法。在这方面面包店进行了详细的市场调查了解是什么因素真正鼓励或恼怒客户，因此能够迅速以较低的成本提升客户体验度。
2、人性化。人性化服务首先要做的就是让客户获得更多的控制权。面包店留住顾客有哪些方法？例如，“您需要什么口味的面包”或“您希望什么时候过来拿面包”。通过重新设计，将以前的指令式对话改为选择性提问，面包店发现这样能让客户开始对这种互动的活动更加积极。
3、让顾客监督面包店。面包店的服务和产品质量是需要监督的，那么面包店的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而顾客则无形中担当了面包店服务和产品的监督员，如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整面包店的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
4、个性化。一个企业想在做面包店连锁方面的市场开拓，需要做好个性化服务以求吸引更多的目标顾客。市面上有这么多款面包产品，顾客凭什么就能一直光顾您的面包店呢？这里不仅仅是品牌起到的积极效应，更多的是服务做的好，能够留住顾客。
5、形成口碑宣传。顾客在面包店体验到好的产品和好的服务后，他会义务的向他周围的人进行宣传和推荐，使面包店在市场中形成良好的口碑，反之，他们得到差的产品，也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们：100个满意的顾客会带来25个新顾客，每收到一个顾客的投诉，就意味着还有20个同感的顾客，获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客的成本的5倍； 60%的新顾客来自现有顾客的推荐，在不满的顾客中，4%的告诉你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次光临。顾客的存续率增加5% 利润就会跟着提高70%；服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的利润由20%的 顾客产生。所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为面包店形成相对稳定的客户群体。
6、提供满意服务。通过销售与顾客建立起关系是相对容意的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多，所以留住他们。请记住，顾客的“一生的价值”远比一次买卖大的多。留住顾客，他是你的金矿。

③ 开面包店的为什么越来越少，烘焙到底有多么不好做

不是不好做，而且经营模式比较死板，不会变通。这就是我对大多数学技术的人的看法。我认识几十个面包师，他们基本上都有过创业的经历，但是他们中的大多数已经倒闭了，即使是还在开的，他们都竞争不过别人。

因为视角不同，思维和概念也不同。建议可以找一两个有商业头脑的朋友来合作，从市场的角度来看，帮助你快速发展。独自探索和学习的过程相对较长。创业不是技能的问题，而是企业管理和从商经验的问题。

④ 我开了个面包店，生意不怎么好，超市里卖的面包很便宜，他们都去超市了，各位大哥支支招

思变啊，你可以推出不同的品种和概念，比如养生面包，或果蔬面包，还有针对孩子成长的面包，或某种特殊口味面包，与超市里的拉开差距做不同的面包满足不同的需求。用对原料也是一项重要的原因，你可以对外宣传你用的是大品牌的正规原料，做的是放心面包或蛋糕，也算是走亲情安全路线。为烘焙业树立好版榜样，不愁生意转机。。。祝你成功！

⑤ 如何让你的面包店业绩倍增呢

在城市大大小小的街头，你可以看到一家家有特色的烘焙店。那么你开了一家烘焙店，你怎么才能够从如此激烈的竞争中胜出呢？或许正是你没有想过这样的问题，你才被烘焙行业慢慢地淘汰了。

烘焙

二、面包更新速度慢，没有新品推出

面包更新速度慢，没有新品推出可谓是新开面包店的一个死穴。也是很多面包店面临的一个问题，因为推出一个新品，需要经过烘焙师不断地摸索，对于烘焙师也是一个极大的考验，烘焙店想要做大，这一步绝对是要跨过去的。

面包更新速度慢，没有新品推出只适合那些做街坊生意的老店，因为老店得到了很多街坊的认可，产品的价格相对来说比较低，获得的纯利润也是较少的。烘焙店主倾向只做到能够维持收支水平，能够让生活得到温饱。

⑥ 面包店生意越来越少是不是有人搞鬼

不是的。
可以从几方面确认原因：
1、都说人的眼睛是心灵的橱窗，那么面包店的橱窗展示柜也是一个面包店的一双眼睛，如果你的眼睛足够漂亮，足够吸引人眼球，那么顾客就能轻而易举的被你俘获，进而进行消费，反之如果橱窗展示柜破破烂烂，毫无章法，那么顾客可能就会认为面包店连展示的产品都没有，店内的产品也不会好到哪里去，因此店内橱窗展示柜得让人眼前一亮。
2、面包店隶属于服务行业，而服务行业的服务对象就是相应行业的上帝，是给你创造财富的一人，如果面包店的导购人员在顾客进门不打招呼，不为客人推荐，导购物品，不面带微笑的去迎接客人，那顾客肯定不会来消费第二次，因为顾客是花钱的不是用来受气的，现在社会讲究的尊重，毕竟自己还花了钱，因此面包店老板也应该重视自己店员的服务水平，不断地加强培训服务，不要随意对待顾客。

⑦ 西安又一家实体面包店关门了，导致关门的主要原因是什么

主要原因是有两个，第一个原因是因为疫情的原因，因为现在很多线下门店的业绩并没有那么好，所以门店都被迫关门了，但是最主要的原因只有一个，就是因为所谓的加盟方式的问题，因为他们在加盟方式上存在一些特许经营的合同纠纷，所以西安的这个实体面包店关门了。

很多人都有吃面包的习惯，特别是早上上班和上学之前，如果这个时候时间比较匆忙，那么很多人都会选择通过面包来当早餐，我觉得这种方式非常健康，如果面包再搭配上牛奶的话就更好了。有些小伙伴发现西安的面包新语都关门了，这个时候就会比较好奇，因为很多人都觉得面包新语做的都已经挺大了，为什么还会关门呢？

这个新闻是怎么回事？

这个新闻讲的是西安的实体面包店面包新语基本上都关门了，可以说现在在西安地区已经基本上见不到这个面包店了，很多人会觉得是因为疫情的缘故，其实主要是因为所谓的合同纠纷的缘故，现在的西安市场是不允许有这样的面包品牌存在了。

⑧ 有关开面包店失败的经验

有关开面包店失败的经验

近年来国内各类面包店遍地开花，开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热，仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现，以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢？

有关开面包店失败的经验1

去年对邓博文，这个只有25岁却经营着两家品牌烘焙面包坊的老板娘进行采访时，她已经在生意场上打拼多年，当时从她的言语和表情中不难看出，她依然保持着女生特有的天真和烂漫，在谈到烘焙坊经营时，她总是流露出很多的想法和创意。

一年过去，今年7月，记者回访邓博文时，她表现出来的成熟、稳重和内敛气质，与一年前的她判若两人。她轻描淡写地讲述着因门店租金上涨和缺乏管理经验等原因被迫关掉两家门店的失败经历，却用发至肺腑的言语给创业者们讲述自己总结的教训，为创业者提供建议。

邓博文的熊熊之家烘焙坊开张不到一年就被迫关掉了。这张图片成为了她的一个回忆。

急速扩张开第二家店，门店租金过高拖垮两家店

“两家店都关掉了，现在每天醒来不用再为铺面租金、水电、员工管理而焦心了。”刚刚从生意场上退下来的邓博文，感觉一身轻松。从她的言语中，没有生意失利后的挫败感，更多的是一种重新开始的轻松和坦然。

据邓博文介绍说，她2012年加盟广州一家烘焙面包品牌，在东葛路开了第一家店，60多平方米。当时开店也没想太多，就是觉得这是自己的爱好和梦想，所以用心去做了。创业很辛苦，因她和老公非常热爱这份事业，加盟店的生意经营很快就有起色。加盟店刚经营一年多，他们就着急着开第二家店。去年5月，他们在南宁市江南区的一个百货商场的4楼开了第二家店，这家店的面积有260平方米，前期投入就花了60多万元。

“当时不应该这么着急扩张开第二家店的。”去年11月份被迫关掉两家店后，她就一直在思考自己创业两年走过的点滴，总结经验。她认为盲目扩张开店是她后面失败的一个重要原因。

当时加盟店刚起步，正是需要投入资金改善和提升店面经营的时候，她却投资开新店。高昂的租金和员工成本，让她时刻面临资金周转难题，好在有父母的支持和帮助，才撑下来，但新店开张几个，由于管理方面的原因，所有的事情都没有按照计划发展，她连续多个月出现亏损，每个月亏5到10万元。她不断拿钱填补新店的亏空，结果2012年开起来的加盟店也被拖垮了。她深陷经营亏损的恶性循环，每个月亏损数额越来越大，最后无力支撑，只能在去年11月份关店抽身。

“当时想法很天真，只想创办自己的烘焙品牌，所以盲目扩张开第二家店，完全没有考虑到未来会有什么风险，就大笔地往里面投钱。”邓博文总结说道，缺乏对项目的综合分析和市场的考察是创业的大忌，正是缺乏创业的理性分析，她才把自己的创业梦想拖进了沼泽。

缺乏管理经验，门店经营规划滞后，一年损失近百万

关掉两家门店之后，邓博文到一家保险公司上班。在企业上班的半年多时间里，公司对员工的管理机制，让她对自己创业经历进行了新一轮的反思。

开烘焙坊最难找的是人才，资历高的面点师请不起，没有从业经验的人做不了，她当时招人时，就找一些初级的面点师，然后请大师来给他们培训，培训员工花费了大量的资金和精力，但是培训结束后，期待的情况却没有出现，员工很多时候无法领会和很好地执行老板的想法，这就产生了一个脱节。而在激励员工方面，她非常缺乏经验，很多宝贵的时间就耗费在与员工沟通、争论之中。这些沟通到最后对生意的经营也毫无用处。“自己很年轻，有的员工年纪都比自己大，所以管理起来比较难。”邓博文说，她大学毕业就开始创业，对如何更好地激励员工、管理员工确实缺乏经验，这也是她最终失败的原因。她说，在关掉店面之前，她和爱人都做了很多努力，在互联网营销方面投入了不少资金，以期能够通过良好的营销来度过难关，但是后来由于执行不力，收效甚微。再继续坚持下去，每个月亏损会逐渐增加，因为租金和人工成本都在增加，他们最终做出关店的决定。

进入企业上班后，邓博文每天都感受到团队的力量和企业严格制度管理下员工全力以赴的状态，她感叹自己当时太年轻。她说，年轻人创业是好事，但是缺乏经验会让你走很多弯路，她关掉两个店造成的直接经济损失将近100万，但她现在反而感觉轻松很多，“无法维持经营的时候，停下来，是最好的选择。”

巨额学费换来经验，建议创业者先到企业磨练

失败容易让人成长。邓博文说，经历了这一次创业失败，她常常回顾自己的创业经历，也观察周围同行的创业发展，她每天都在进行总结。她把自己总结的几点经验与读者一起分享。

邓博文创业历程的经验分享

1、在经验不足的情况下，不要盲目去创业，特别是大学毕业生，可以选择先到大企业去历练几年，这样对未来创业会有很大帮助。

2、千万不要带着天真幻想来创业。在开始创业之前，必须对项目进行全面评估，有必要的话可以请专业机构专业人士帮忙参考。项目风险收益、未来一两年计划做的事以及行业发展走势，都要了解清楚。

3、创业之前一定要写一份完整的创业计划书。她就是缺乏计划性和前瞻性，以为可以一边做一边改，但实际上是，当你发现问题时，再去改进和提升已经来不及了，而你为此损失的都是真金白银和辛苦血汗钱。所以必须要做好半年、一年的发展计划再投资创业。

4、烘焙面包行业水很深，后续投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建议初次创业者开店做烘焙面包，如果确实对这方面感兴趣，可以先开工作室，选择在铺面租金不是很高的路段，通过产品特色和网络推广做定制服务。虽然关掉了两家店，但烘焙面包制作是她的一个兴趣爱好，目前她也在开工作室，接一些外场服务单子。很多的同行也陆续关掉了门店，开工作室，转做定制服务，因为铺面租金压力实在太大，加上开门店经营都是现做现卖，损耗很大，得不偿失。

有关开面包店失败的经验2

一、经营模式

面包加盟店的选择错误是失败的主要原因之一。市场上面包店一般有两种经营模式，一是“前店后厂”，另一类为“纯卖场”模式。就目前来说“前店后厂”是面包店的主流，但是该模式所需的店铺面积较大，如果创业者一味将店铺选在最繁华的街道，其高额的店铺租金是很多小型面包店承受不起的。虽说面包店的最佳选址在居民区、学校附近人流量最大的地段，但面包这类大多被消费者作为早餐食用的产品，经营者对店铺的要求可以退而求其次，选择以人们上班上学的必经街道，只要方便消费者购买即可。

二、消费者需求

面包店的`产品也得符合当地的消费者需求。首先在质量方面必须要得到消费者的认可，特别是这种几乎消费群体固定了的餐饮店，产品口感味道上是必须得让消费者满意的，如此才能获得回头客。而且价格方面还得认真衡量一番，价格定低了则盈利空间小，可能会入不敷出，贵了则会让消费者的数量减少，同样影响营业额。此外产品的种类还得比较齐全，如此便于满足口味各异的消费者。

三、促销活动

经营不当也会让面包店“早夭”。食物一般都要讲究新鲜，面包也是如此。许多面包店经常出现当日的面包销售不完，如果储存到第二天销售，虽然质量依然过关，但是口感上则会大打折扣，从而引起消费者的不满。如果当天未销售完的产品在打烊前或者第二天打折处理，即收回了本钱，还能赚得好的声誉。此外，面包店可以选择实施会员制度，对会员给予一定的折扣，这样就能提升消费者的黏度了。当然节假日活动或者其它优惠政策等也是可以根据情况采用的。

四、店内装修

蛋糕面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

重要的一点：不能轻易言败

对于创业的初期，总是会遇到各种各样的问题，这是我们需要耐心和韧性。万事开头难，成功的道路不会一番风顺，过早的言败，是失败的人会做的，耐不住压力，蛋糕店就开不起来。我们要认清，经营一家面包店，需要从技术、服务、管理、营运各各方面兼顾，这是无比困难的，而且也是投资引发失败的重要因素之一，所以成功的道路需要我们抗压。创业开店的许多风险是无法预知的，唯有创业者不畏艰难、砥砺前行才能事业有成。

⑨ 面包店的优缺点(以顾客角度分析)

缺点，面包店一般价格高，有些面包为了降低成本过于放太多的不好的原料。如果我去买面包吃的话我一定去我信得过的商家去买，因为这样我吃着放心。这就需要商家用心去做好每一个面包，在食材上一定要用好的，首先将消费者分为三类：中老年人、青少年和儿童中老年消费者在购物上较为保守。他们一般选择购买他们吃过的品种。如果销售人员介绍其他种类，他们会持怀疑态度，关心价格。如果价格适中，他们会选择尝试。如果价格高，他们会拒绝。年轻消费者愿意尝试新事物。对于这样的消费者，销售人员可以介绍新口味和新产品。年轻人对新鲜事物的好奇心会促使他们购买营业员介绍的商品。
拓展资料：
1、孩子们对面包和零食的选择主要取决于他们的外表。颜色鲜艳或漂亮的商品会吸引孩子的注意力。店员稍微介绍一下，家长们就会给孩子买消费者最关注产品的口味和质量。要留住客户，就必须提高产品质量。此外，面包店要开发有特色的产品，营业员要彬彬有礼，在消费者心目中树立良好的形象。
2、必须先分析市场，分析店铺，再分析竞争对手和目标人群，在综合认知的基础上制定营销计划。基于客观准确的数据分析，我们可以洞察并准确了解咖啡烘焙目前的市场地位和市场走向。一切营销都必须从消费者的需求出发，以咖啡面包店的最大优势回应消费者的需求。对于同质化竞争，如果我们一味地站在咖啡面包店的角度，我们很难发现咖啡面包店和产品的优势，但如果我们真的站在消费者的角度，你会发现一个新的世界。
3、顾客的真正需求才是咖啡烘焙经营者的营销方向。消费者的购买欲望一定是店家的产品在某些方面打动了消费者，使他们产生了有价值的心理感受。如何挖掘客户的真实需求？这就需要咖啡烘焙店的经营者真诚地与顾客沟通，倾听顾客的建议，找到他们真正的卖点。
4、事实上，大多数客户无法准确描述他们的需求。这就要求咖啡烘焙店真正洞察消费者的需求，通过交流的表面，找到需求的关键因素。对于烘焙企业来说，在识别消费者的真实需求后，改造企业的服务体系，寻求企业产品的改造，让目标客户获得更多的价值，是提升烘焙企业竞争力、突破同质化市场的根本。
5、建立完整的营销体系，提供更加人性化的购买体验，也是营销成败的关键。在今天的产品时代，购买体验将不再是独立的，而是产品竞争力的一部分。这对于产品竞争力不明显或同质化严重的烘焙行业来说更为明显。人性化的营销体验不仅体现在您的营销策略是否独特，还体现在企业营销人员回归本源，摒弃复杂虚伪的营销技巧，转而投入到为目标消费者提供便捷舒适的体验上。

⑩ 为什么很多面包店的生意，反而都不如香港的茶餐厅在大陆生意那么好

因为国内目前面包是当点心吃的，

茶餐厅却是可以招待朋友当正餐吃的。

这个首先是消费习惯上的原因吧。

然后，面包店的商品相对茶餐厅要少很多，茶餐厅里有卖菠萝包，面包店里却没有卖叉烧饭！顾客可以消费的商品少了，自然总体的经营业绩也会稍逊了。

大多面包店买了就走，小东西。茶餐厅可以坐在那里慢慢吃，在店里呆的时间越长，就越有可能产生更多的消费。