烤五花肉为什么不好吃

❶ 五花肉不腌制直接烤好吃吗 五花肉不腌制直接烤好不好吃

1、五花肉不腌制直接烤，可能不太好吃，因为没有经过腌制，盐味、香味没有入味，烤出来的五花肉可能就只有表面沾染调味料，里面是没有味道的，吃起来口味不佳，建议最好还是腌制后再烤比较好。

2、花肉烤制的方法如下：准备材料：盐、酱油、甜酒、辣椒粉、十三香、五花肉，先将五花肉去细毛，清理干净后切块，厚0.5公分，加盐，酱油，甜酒，辣椒粉，十三香揉匀，放进冰箱冷藏室腌制一天入味，取出腌好的五花肉，放在烤盘上，然后把腌好的五花肉放进烤箱，用上火，底层用烤盘接烤出来的油，温度调至210度，先烤25分钟，10分钟后翻面，烤至出油，然后用180度的温度烤20分钟，关火，等温度冷却出炉，烤肉完成。

❷ 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

慎重准备食材

切忌只烤纯瘦肉，牛，羊，小腰串一定是肥瘦相间，猪肉都是五花，猪颈，猪皮饱含脂肪的，鸡翅鸡腿一定连皮。这一类食材本身自带油脂，不宜烤干，而且穿肉的时候最好“两瘦夹一肥”。

一般温度也不宜过高，个人建议控制在150-220之间就可以搞定大部分的肉类，肉汁滴入到炭火中起火时要及时扑灭。

❸ 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

烤不出香味的话，大概率是在锁鲜、控温等环节出了问题。很多人只知道蒸菜要锁鲜，其实烧烤也是如此。家庭烧烤最常用的是腌制锁鲜。因为家庭烧烤一般买是成品肉，比起大草原上粗犷的现割鲜烤的肉质而言，成品肉往往落了下乘。此时，最好腌一下提升肉的表现。比如说，用鸡蛋清+葱简单腌一下，给肉增加一层保护膜，锁住味道和水分，也就是锁住了鲜味。从鲜到香，就是肉表面的保湿程度，油脂的鲜活度美妙转化的过程，也是“闻起来香”、肉不发干的关键所在。

控温也会影响香味的产生。烧烤之所以美味，就在于它是 250-340°高温，能让食材快熟的同时锁水锁鲜，但这种高温也对受热时间、部位提出了严格要求，短短几秒种，可能就会使气味、口感发生巨大变化。一旦时间过短或过长，香味也就减少了，变化了。

用电烤箱烧烤，少了油脂滴落在木炭或焦炭上的那种香味，但如果食材丰富并且分层烧烤的话，也会产生另一种“层次丰富”的混合香。像烤龙虾、锡纸烤鱼、巴伐利亚烤鸡，这三样如果能分层烧烤，则会产生奇幻般的混合香味。又比如田园风味烤鸡胸、法式柠檬烤鸡腿、烤鸡软骨鸡米花等等，也都是家庭烧烤的经典美食，如果混合出炉会香味四溢。支持分层烤的电烤箱可以让加热管散发的热量更均匀地到达烤箱内部每一个角落，层次丰富，香味更浓烈，上色更均匀。

❹ 用烤箱烤猪五花肉皮硬是什么原因

五花肉皮硬的原因有可能有以下几点：
1、在烘烤时直接用大火烤，没有先用小火预热。在用烤箱进行烘烤任何食物前，都需要先进行烤箱预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下,建议烤箱预热5-10分钟即可,预热温度最低都需要160℃。
2、使用的烘焙温度过高。在对小块肉类食物进行烤制的时候，建议温度调节在180℃-200℃，时间20-30分钟。温度过高或过低都烤制不出合适的口感。
3、五花肉不新鲜了。优质的五花肉肥瘦适中，肉质弹性佳，不会松跨。颜色呈现鲜红色，如果色泽暗沉或苍白，并有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜。
遇到这种情况时的几点建议：
1、在对五花肉烤制前，先对烤箱预热，温度调至180℃，时间8分钟即可。
2、在对五花肉进行烘烤时，要先用小火烤再转大火。
3、烤五花肉时烘焙的温度在200度左右为宜。
4、挑选五花肉时看看肥肉分布是否均匀、是否有弹性、颜色是否是鲜红色、无异味，以便挑选出优质的五花肉。

❺ 为什么自己做出来的五花肉一点都不入味呢是哪个步骤出了问题

红烧肉，可能是中华料理中相传最广，危害更为长远，最经典的一道特色美食。这个菜在中国八大菜系中，几乎都是分别特色的作法，在其中更为知名的是川味版和湖南菜版红烧肉，此外江苏菜版和上海本帮菜版的行为也很有销售市场。原料:精五花肉（五花三层）2斤；调味品:八角4粒，麻椒20克，葱段，生姜片，白砂糖，盐，鸡精，色拉油适当。制作方法:五花肉切条形丁，焯透水性，冷水太凉，随后凉干水份预留。锅容易上火加适当色拉油小火烤热，下控山泉水的五花肉丁，文火慢炒，渐渐地把五花肉里的油释放出来，直到五花肉表面舒爽有硬层次感捞起来，锅内油倒盆里留作它用。

红烧肉是一道人尽皆爱的特色美食，那样如何搞好红烧肉也是个大学问，提前准备辅材:葱、姜、八角、良姜、米酒、生抽酱油、老冰糖，要挑选胖瘦相遇的五花肉，肉质地的优劣影响着口味。把选定的五花肉切割成适度尺寸肉粒。切完的肉粒凉水入锅，用凉水焯的目地更强的除去鲜血，肉质地不容易那样腥。加上料酒生姜片，水开焯一会，撇掉白沫子，捞起来在使用温开水洗一遍不能用冷水，沥干预留。凉锅耗油，放进老冰糖，文火慢炒，直到老冰糖中大泡变为小泡才放进肉粒，那样才会更好的产生糖色，并且不甜。煸炒一会肉粒发生双面金黄色就可以，放进调料、生姜片、良姜开展煸炒发生香气。有石锅得话可以用石锅炖味儿更强，并没有得话一般铁就可以，锅中添加开水，水未过肉粒，添加米酒、生抽酱油、老抽王、葱段、蒜，大火烧开后，盖紧盖子转到小火慢炖1个来钟头。那样炖出的肉更绵软。直到炒糖色熄火就可以，盛盘乘出，可以弄点芝麻更强看。

❻ 为什么店里五花肉烤不熟

因为加热时间不够。
足够的时间，和足够的温度就可以熟。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

❼ 烧烤的里脊肉和五花肉为什么口感和风味差异大

五花肉以两肋至肚子为代表的肥瘦相间的部分，烧烤好后嫩、爽滑，口感好；里脊是脊骨两边是纯瘦肉烧烤好后就有点柴、干，因些部位不同，烧烤后口感有点差异。

❽ 烤五花肉好吃有诀窍，腌料和做法都告诉你，外焦里嫩香而不腻

冬天已经悄悄地到来了，宅在家时总觉得嘴巴空空，想不想来一份外焦里嫩的烤五花肉呢？周末小酌时没有合适的下酒菜，一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的选择呢？烤得焦焦的五花肉早已没有了油份，麻辣咸香的酱料在高温烤制的过程中已经紧紧地与肉合为一体。

烤五花肉相比于烤羊肉或牛肉多了一份脂肪带来的香气，开始刷的一层薄薄的油不但不会使肉变得油腻，反而将五花肉中的肥腻部分都除去了。酱料中孜然的味道主导了主要的香气，霸道的占据着嗅觉，却在味觉上被辣椒抢占。有些较薄的地方五花肉已经完全没有了油份，甚至有一点酥脆的感觉。接下来依旧是做法分享：

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒盐 15g，盐 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蚝油 10g。

第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

第三步：起锅烧油，油烧至六七成热后，把油倒入调料碗中，然后将调料搅拌均匀备用。

第四步：将调好的调料倒入切好的肉片中，然后抓拌均匀，腌制半小时左右。

第五步：腌好的肉均分为两份。烤盘中放入锡箔纸，在锡箔纸上刷上一层薄薄的油，然后把一份肉均匀地铺在盘中，烤箱200度上下火烤制20分钟左右即可。

20分钟后拿出烤箱时要注意不要被烫到。

第六步：在烤箱烤制的过程中，锅中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入锅中煎至两面微焦即可。

两份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好了。

1. 这份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉类和水分不多的菜类。

2. 辣椒粉可以根据个人口味进行增减。

3. 因为椒盐有盐味，生抽和蚝油也有咸味，所以口味较清淡的可以不用再放盐，或者减少生抽和蚝油的用量。

4. 平底锅和烤箱烤出的肉的区别在于，烤箱烤出的五花肉，油会更少一些。如果换成牛肉或羊肉，用烤箱烤出来会更嫩一些。平底锅的好处在于快，时间比烤箱可以快一半。但因为平底锅的火候原因，会使得不可以加热过久，而且要注意翻面不能烤糊。总体来说，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底锅更方便快捷一些。

不被器材所限制，恰到好处的腌料，方便快捷的操作。这样一份外焦里嫩焦香可口的烤肉，快做一份试试吧。

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

❾ 烤五花肉嚼不烂是欠火吗

不是的。如果外边咬不动里面还渗血水说明火太大了。烤箱跟明火烧烤不一样，大部分时间都得用小火150度-180度慢烤。

❿ 烤脆皮五花肉皮硬的原因

脆皮五花肉是硬的可能是因为烤五花肉所用到的五花肉不新鲜了。我们在买的时候一定挑选优质的五花肉，也就是肥瘦适中，看起来颜色鲜艳，摸起来很有弹性，如果色泽发白有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜的，这样烤出来的五花肉会发硬不好吃。