冰箱冷冻的鱼为什么不好吃
⑴ 新鲜鱼放在冰箱里冷藏超过十五天味道会变得不好，为什么呢
鱼肉经过长期冷冻就失去了鲜味素， 分解了相当部分氨基酸，所以味道就不好了。
麻烦采纳，谢谢!
⑵ 经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃
不会，因为一般把鱼拿去冰冻，只是让它鲜美的味道不要消失，而且DHA还会很好的保留在鱼的体内
⑶ 为什么鱼放冰箱拿出来吃味道就不一样l
因为鱼肉经过长期冷冻就失去了鲜味素, 分解了相当部分氨基酸,所以味道肯定没有新鲜的好吃，所以，鱼不要长时间的放在冰箱里，包括一些疏菜也不宜久放，不仅味道不好，有可能对身体造成伤害。因此不管什么都不要在冰箱久放。
⑷ 鱼冷冻后为什么不好吃了急急急。。。
吃过新鲜海鱼你才会知道，鱼一定是新鲜了才好吃，冷冻后的鱼肉，冰使鱼肉冻的坚实之后，再解冻就后让鱼肉松散，所以，就不好吃了
⑸ 冷冻原料鱼烹饪后不好吃的可能原因
无论哪种冷冻食材（尤其是鱼），做好后不好吃的原因也就以下这两种。一是解冻的方法不对，让原材料失去了应有的口味口感及鲜度。二是加工程序及时间没有掌握好。如果这两点做好了那么冷冻的食材做出来和新鲜的是没什么两样的。有些食材由于生存环境和运送的关系必须是冷冻的，所以做的不好吃就只有以上这两个原因。
⑹ 直冷冰箱冻的鱼,肉不好吃是什么原因
只要是冻了的鱼，都不如新鲜的鱼好吃，如果动了之后尤其不好吃的话，只能说明你的鱼洞之前就不新鲜了
⑺ 鱼类在冷冻过后，对口感和味道影响很大吗
鱼类在冷冻过后，对口感和味道影响很大，下面小编详细说一下！
冷冻是一种重要的保藏方式鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易腐败变质。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。
其次，冷冻不影响鱼的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。
最后小编总结一下：
鱼类冷冻时间过长，已经变成了黄色，通常也不会产生有毒有害物质，只是外观品相不太好看，味道和口感不如新鲜的鱼好吃，营养物质也会有部分流失而已。
但如果食用的话，并不会对身体健康有多大的影响和伤害，所以完全可以适当的吃一些没有关系。还是建议鱼类海鲜等食物，不要冷冻时间过长，最好在一两个月之内就吃掉。
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⑻ 吃冰冻鱼危害
不好
经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃（不如新鲜鱼好吃），这是因为鲜鱼和冷冻鱼不仅在味道上有区别，在营养成分上也有区别。首先，鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。鲜鱼冷冻过程中，无法彻底阻止其酶化（特别是经过长时间冷冻），蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量繁殖，鲜味的成分被分解和流失，吃起来当然味道就差了；其次，因为鱼的肌肉组织比较松软，经过冷冻，其肉质更加松弛，鱼肉的质感变硬，鱼肉的营养组织被破坏，吃起来口感也就差了。
⑼ 鱼放冰柜就不好吃
自己放冰柜那个本就不是速冻，冻完后再化开，鱼肉不够新鲜了，结构也会有所破坏，正常应该是放上几个小时就吃
贴点资料
很多人都以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢?
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。
在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。
自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上三个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。