生绿豆芽过程中为什么不好闻

① 为什么我种绿豆芽发臭

绿豆发臭说明水质已经改变。微生物、细菌在里面会大量繁殖，产生很多不确定代谢产物，味道已经发生变化，

三、促进发芽

将浸泡好的种子捞出来，然后放到篓子里面，在绿豆上面盖上一块浸湿的纱布。要定期往纱布上喷水，保持纱布的湿润，注意每次洒水不能太多，避免根部处腐烂。将周边环境中的温度保持在20度左右，大约三天左右就能长出绿豆芽来，可以采摘食用了。

四、注意事项

在种植绿豆芽的时候，也可以选在冬季种植，但是一定要在温暖的室内进行，避免绿豆芽被冻死。水质最好选用井水，这样能吸收到营养，促进生长。

② 为什么自己生的绿豆芽有苦味

绿豆芽发苦大致有以下几点原因：

1. 发绿豆芽的过程需要用布遮好，漏光过的豆芽就会变色发苦；

2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。

3．发绿豆芽温度最适宜在25-30度间， 温度低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。

4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。

拓展资料：

绿豆芽的营养价值：

绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，但却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，还可以清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、有防止心血管病变的作用。

绿豆芽中还有丰富的维生素B2，有口腔溃疡症状的人特别适合食用，而且绿豆芽本身所含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。

③ 自己发的绿豆芽为什么味道有点苦

我从5月份开始生豆芽，一批一批不间断，开始也是这种现象，慢慢的我摸索到经验了，第一是不能见光，这个意思不是说冲洗时候的见光，而是整个过程都要处在黑暗环境中，开始天不是特别热的时候我放床底下，后来太热了，就放在通风稍好点的地方，盖得东西没变，结果就变红变苦了，后来我加了一层厚的无纺布，就是咱们去超市买东西的那种兜子，深色的，苦的问题就解决啦，再后来发现了第二个问题，天热长得快，开始我都是4天一个周期吃掉的，后来发现天热以后4天它很长，豆荚之间已经长出了绿叶，这个味道就完全变了，现在改为3天一个周期，长绿叶之前收了它，味道美极了，现在这盆明天该收了，刚刚又泡了一缸豆，同学们试试吧，比买的强太多啦，泡这晚不算，从装盆到收3天整，准好吃

④ 超市买的绿豆芽有怪味是怎么回事

因为天气炎热，而绿豆芽需要在潮湿的环境中所以必须加水湿润，时间长了，水就馊了，所以有一股味道，但不影响绿豆芽，放水里泡一会就没有那个味道了。

⑤ 为什么自己生的绿豆芽有苦味

为什么自己生的绿豆芽有苦味？那是因为自家生的绿豆芽容器不透气造成的。
另外再生豆芽的时候一定要避光，不能见阳光，还有就是绿豆芽不能让它长的太长。长太长也会带苦味。

⑥ 为什么自己生的绿豆芽有苦味

自己生的绿豆芽口味，考虑到是由于泡开的方式不对，绿豆早已霉变，因此绿豆芽是苦味的，在泡绿豆芽的情况下需要留意，并且发绿豆芽的方法是很关键的，下面一起来看看。

发绿豆芽方法技巧：

一. 挑选豆种
培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好。

二. 育前处理
筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致。

三. 培育温度
豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇，冬季用温水浇。

四. 浇水催芽
给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。

五. 适时采收
绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根又粗壮。

营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

⑦ 为什么自己生的绿豆芽有苦味

1. 发绿豆芽的过程需要用布遮好，漏光过的豆芽就会变色发苦；

2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。

3．发绿豆芽温度最适宜在25-30度间， 温度低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。

4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。

拓展资料

绿豆芽：

形态特征

培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

育前处理

促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

育芽温度

黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

淋水催芽

育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽

参考资料：网络-绿豆芽