蒸米粑为什么在外地卖不好

1. 米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，黄粑粑是如何发酵的

米粑粑是停留在儿时的美好记忆。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”。所谓“对粑”，因为煎好的圆形粑粑都是对则合起来的，有似成双成对的意思。

所谓“溜粑”，也称之为“汽水粑”，成型后需要撒点清水，通过高温的蒸馏焖熟，表皮溜溜光滑，无任何的修饰。

1、在将所有食材加入到粘米粉中搅拌时，一定要拌匀，至无干粉的状态。

2、米酒只要加入酒汁即可，加入的目的是帮助酵母发酵，其次是增加独特味道。

3、天热时最好放入冰箱冷藏发酵，这样如果第二天制作为早餐更方便。

4、在烙的时候是不放油的，既营养又健康。

2. 为什么好好的糯米粑粑一蒸就成这样了是什么问题

糯米多了，加点普通米压的粉，还有就是水多了，蒸的时候不能让蒸汽水滴上去

3. 彭泽蒸米粑如何做

蒸米粑的制作方法如下。 蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

4. 米粑粑蒸多久能熟 米粑粑蒸多长时间能熟

1、米粑粑蒸十五分钟。

2、蒸粑也叫米粑、馅心粑等，是传统特色小吃之一，也会有地区将米粑和包子馒头一样作为早餐。蒸米粑蒸十五分钟左右就可以熟了，在制作米粑时，会先将大米浸泡一个小时以上，在滤干上锅蒸至七分熟，在磨制成粉揉成团，蒸制成米粑。

5. 蒸米粑的由来

蒸米粑，又叫米粑、馅心粑。是江南特色小吃，江西着名小吃，九江着名小吃。盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区。

相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立“君子协定”：休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯。朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山。他不愧是人中之杰。他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。

红旗界的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑”。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。

说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳。从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸米粑经过了漫长的过程。外形上，人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片，包上馅，做成半月形。这样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口。

粑馅的原料现在也很讲究。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前，笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。数百年来，每逢孩子百日、周岁、老人寿诞、逢年过节都要做蒸米粑，好友相聚、贵客上门也常用蒸米粑来款待客人。

改革开放后，随着人员交往的日益频繁，蒸米粑这种传统美食已走出深闺，不但风靡彭泽广大城乡，在全国其他许多地方常常能看见它的身影，而且，随着走出国门的彭泽人的不断增多，蒸米粑这种民间小吃也被带到了国外。

6. 蒸米粑的来历

相传,当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖,双方拼杀得昏天黑地,难解难分。
生活常识是指人们在日常生活中总结出来的科学知识，可分为物理、生物、化学、医学、急救知识、地理、安全、宇宙天体、自然现象等各方面的常识内容。

7. 米做的，油炸以后吃

米做的糍粑可以炸着吃，现在人们生活水平越来越好，三高人群也越来越多所以人们现在都注意养生。为了自己的身体还是少吃油炸食物。

8. 湖北米粑粑是怎样一种美食做法又是怎样的呢

大米是武汉小吃，主要原料是大米，将大米磨成大米发酵，然后放到锅里烤的好吃的。大米表面是金黄色，吃起来表面脆，还有淡淡的酒香。因为他的这些特质受到很多人的喜爱。

小贴士：

1.用碎壁机研磨的米粉有颗粒，不需要体质，用有颗粒的米粉制作的米篮味道更好

2.这个食谱上的糖量很少，吃起来不甜。参考时，建议增加10g到15g。个人会更加关注营养和健康，烹饪时尽量减少油、盐、糖

3.倒入米草前，可以在电热糕上抹一层油，炒年糕更香，颜色也更漂亮

4.米浆必须发酵后制作，口感才会更香

9. 我是做用新鲜玉米粒粒做玉米粑粑的.每年有几个月要断货,我想保存新鲜玉米,要怎么做,才能保持做好.

鸳鸯玉米粑粑 罗平文 阅读(179) 收藏(0) 加分(0) 平均0.0

鸳鸯玉米粑粑材料:
原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克

做法:
1、将青玉米叶剥下留用，玉米粒绞成糨糊状，下玉米面粉，糯米粉、白糖后搅拌均匀；
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊，上火蒸熟，此称玉米粑粑；
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可，此称煎玉米粑粑，将两种粑粑摆入盘中即可。
特别提示

玉米糨糊不要太稀。
特色介绍

蒸的玉米粑粑有清香，略带丝丝甜味；煎的玉米粑粑外脆内软，香甜可口。

10. 蒸米粑的做法，蒸米粑怎么做好吃，蒸米粑的家常做法

用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。