家里蒜油碟跟火锅店为什么不一样

㈠ 火锅油碟和普通香油有区别吗

关于火锅店用的香油和家里用的香油有什么区别。一、我们首先要搞懂，这里说到的香油并不是火锅锅底用油。火锅底料用油，有菜籽油，牛油，清油，混合油（动植物油都有）。二、问题中提到的香油，是火锅打碟的时候用的芝麻调和油。四川的火锅大多是油碟不是干碟，油碟是加香油和调料搅拌在一起的蘸料。干碟是辣椒面加黄豆粉，芝麻粉等做成的辣椒干碟。三、如果都是去市场上买香油的话，家庭用的香油和火锅店的香油，是没有太大区别的。因为市场上出售的香油大多都是调和油，只是看香油里的芝麻油含量比例是多少。也有纯香油出售，但是纯香油的味道是没有调和香油的味道香。火锅店一般是有专门生产的芝麻调和油来做火锅油碟，它是加入了一定比例的食用香精和食用色素调和而成。

㈡ 火锅本就很油腻，为何还要配油碟

火锅可是当下风靡全国的美食，它口味多样、菜品丰富，基本上可以满足所有食客的需求。而在所有火锅中，重庆的麻辣牛油火锅最为流行，可是大家在吃麻辣火锅的时候会发现它有一个标配的蘸料，那就是油碟，可是麻辣牛油火锅已经很油腻了，搭配油碟不会更加油腻吗？接下来小编就为大家分析一下这碗油碟的神奇作用吧。

而油碟也是有着自己的调配方法，正常来说香油油碟中应该搭配蒜末、耗油，这两项可以说是油碟的灵魂所在缺一不可，而有的人喜欢口味浓郁，也可以加入麻油和葱花和香菜，小伙伴们吃麻辣火锅的时候也喜欢蘸取油碟吗？对油碟的评价又是怎样的呢？欢迎给评论区留言，一起来垂涎欲滴吧。