为什么做面包揉不好
① 做面包时揉面团，面团不能延展成薄膜，一拉就断了，这是什么原因
1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。
2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。
经典小面包的制作方法：
准备食材：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g。
制作步骤：
1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
② 做面包时揉面团，面团不能延展成薄膜，一拉就断了，这是什么原因
原因如下：
1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态。
③ 做面包揉面越揉越稀咋回事
原因比较多：
1、配方中的水量不对，太高了。
2、配料时水没有称对，加多了。
3、面粉质量太差，吸水率不够。
4、揉面时间太久，面筋断裂。
5、揉面时温度太高，淀粉糊化。
建议对照改变一下，从而揉出合格的面团。
④ 为什么做的面包口感不好呢
1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
⑤ 做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀
做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；
⑥ 为什么自制面包不软和呢
面包松软主要注意以下几个方面：
1.和面过程很重要。
入坑烘焙的人都知道做面包最好可以揉出成功的手套膜，这样做出来的吐司或者餐包都可以实现拉丝的效果。一般吐司会更强调一些，餐包大部分揉到扩展阶段就可以接受，但手套膜始终是很多人做面包过不去的坎儿。
成功的手套膜延展性很好，拉开薄到可以看清指纹，光滑细腻而且面团的韧性也是很好的。影响手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
厨师机和面包机都是可以出膜的，手揉对大部分人来讲都比较费劲，一般我自己厨师机揉面最多不超过30分钟，时间太长也会影响面团状态，揉过头面就断筋了。
我自己烤好的吐司、欧包都是放凉切片分装保鲜袋冷冻的，餐包这类就直接分装冷冻。复烤都是拿出来不解冻，150度烤10分钟-15分钟左右就好了。或者你喜欢更脆的一点延长时间加高温度都可以，烤出的面包和刚出炉的面包没有区别。
以上就是我觉得做面包松软的关键，其实自己做的面包比外面做的好吃多啦，注意这几点完全可以做出松软可口的面包的！
⑦ 为什么自制面包不软和呢
为什么自制的面包不软和呢？其实原因有这几个：面没和好、没饧发好、没揉透、没烤好，这几个是最主要的原因，只要解决好这几点，保证能烤出完美松软的面包。
面包看起来简单，吃起来非常美味，但制作起来，说实在话，确实挺麻烦的，因为要经过很多个流程，并且每一步都要精心的完成，只要有一步失误，全盘皆坏，真的是这样，我也是做了很多次的面包，后来总结经验，才制作好的，下面我详细分享下
饧发后，继续整到案板上，这时候少微揉一分钟，然后整理出面包坯子，并放入模具中，接下密封起来，进行二次饧发，这一步非常非常关键，很多人就是忽略了这一步，所以烤出来面包才会比较硬的。
二次饧发，同样在35度左右的环境下，基本上饧发15分钟就可以了，然后就放烤箱开火烤就可以了。
⑧ 自己做的面包不松也不筋道，这是什么原因
一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦面粉没用对。面包需要用高筋面粉，超市里也很少见，所以很多人就用普通面粉来做，虽然我用普通面粉也能做出松软的面包，但对新手来说，刚开始做面包还是用面包专用。
面包品种繁多，各具风味，非常好吃。很多朋友自己做的时候会发现在家做的面包不够松软，特别是表皮，还有一些硬硬的感觉，口感上不是特别好，主要是因为发酵，揉面等一些温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门的醒发设备或醒发车间，在家里则很难对温湿度做出控制。温湿度一是会影响面团发酵的速度，二是面团的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。
⑨ 为什么面包不松软
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。
其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。
如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看。只不过不管面包的颜色如何，只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返。
其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了，做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。
其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。
⑩ 面包为什么不松软
原因如下：
1、面没有揉到位
2、面粉里没有家面包改良剂
主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂。
解决办法在这里：
家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。
鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。
另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。
超柔软淡奶油面包的做法：
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
面包机：柏翠PE8990S
1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母，依次加入面包桶，将面团打至完全扩展阶段，一般是选择两个单独和面程序，时间是40分。
2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。
（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温基本上是可以的，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
4. 取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
7. 由上而下紧密卷起。
8. 三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。）
10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
11. 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。