为什么牛奶的保质期不同价格不一样

A. 为什么牛奶的保质期时间不同

牛奶的保质期取决于牛奶的杀菌消毒的方式，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”，只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法，具体如下：

1、高温灭菌法

高温灭菌法是将牛奶置于137°C~145°C的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温而失去生物活性。再将处理好的牛奶在无菌的条件下进行包装，以达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。

温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间。

2、巴氏灭菌法

巴氏灭菌法是将牛奶经过相对低温度（72°C~85°C）的处理后，灭活部分细菌，仅仅保存少量对高温敏感度低的细菌，再将处理好的牛奶储存于4℃左右的环境中，从而抑制未有被灭活的细菌的繁殖，从而达到防腐的目的。

巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。

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挑选牛奶的办法

1、挑选牛奶时，先去冰柜上选择营养价值保存最好的巴氏消毒奶。当然为了携带储存方便也可以选用普通的常温奶。

2、牛奶的配料表中可以查看营养成分，蛋白质、脂肪、乳固体的含量高的话代表牛奶的质量比较好。

3、用力摇牛奶后迅速倒入透明玻璃杯，再慢慢倒出来，观察玻璃杯壁的奶膜是否均匀，成膜均匀代表牛奶品质好，如果有小的沉淀物说明奶源可能受污染，细菌超标。

4、把牛奶加热到六七十度，拿出来倒在杯子中，奶源品质好的牛奶会在表面形成一层奶皮，如果结成块状证明牛奶质量较差。

B. 为什么牛奶日期越到保质期越便宜

我们在日常生活中，常常会吃早餐，而吃早餐的过程中，必定会喝一杯水或者豆浆或者是鲜牛奶之类的来消化和辅助一下，而我们喝豆浆一般是现磨的，喝水也是直接先成的，所以，只有牛奶是包装过或者是新鲜的，而大家又知不知道鲜牛奶的保质期呢？

各类鲜奶保质期为什么会差这么多

牛奶现在已经是人们日常生活中很普遍也很喜爱的饮食之一。因为大家都知道喝牛奶的好处有很多，牛奶中含有人体所需的钙，维生素D等营养物质，可以促进人体吸收帮助人们生长发育。每年5月的第三个星期二，被称为国际牛奶日”。所以牛奶已经成为人们饮食中很重要的一部分了

我们一进超市都能看到琳琅满目的销售产品，尤其是牛奶特别突出，经常看到有买一送一的活动，很多市民都会选购一两箱牛奶带回家。那么问题来了，为什么超市中经常会出现买一送一的活动呢？

因为牛奶是属于易发腐，易变质的食品，并且保质期非常短，而超市的商品流动特别大，而且进货品类也特别多，所以这些牛奶必须要在保质期之前卖出去。这时公司会通知经销商调回即将过期的牛奶，然后换货。那么你知道那些回掉的产品哪里去了？

为了经销商的成本跟利益，公司会给予经销商一定的补偿费用，然后经销商拿着回调的产品到超市做买赠活动。也就是大家经常见到买一送一，另外还有些超市，为了减少积压和资金周转，有时不得已提早抛售，一般到了一定的日期后就会降价

所以像牛奶这样的，在还剩两个月的保质期就开始促销了，这种促销形式一般买一送一或半价，而这些日期比较旧的牛奶一般会放到货架的最前端，而新鲜日期的牛奶都会放在后面

对于超市来说本来就是微利，所以为了带动其他牛奶，也会用这种方式来促销，实现降低损失，而对于经销商来说得以脱身，免得未来积压影响销售，而消费者得到了经济实惠。

C. 同样是牛奶，为什么有些纯牛奶便宜而有些却死贵

同样是牛奶，有些很便宜，有些却非常贵，这个问题好比同样是女人，为什么有些是美女，有些却长得不尽如人意是一个道理，牛奶的质量、来源、成分、品牌等都不一样，价格自然就会有天壤之别。

我们都知道，不是所有的地方都可以养出白白胖胖的奶牛，自然也不会盛产出优质的牛奶。我知道的新西兰是一个被上帝眷顾的人间天堂，无污染，纯天然，并且地广人稀。还有爱尔兰、荷兰也是盛产优质奶源的地方。

所以，投入不同，产出自然就不同，不要嫌贵，毕竟好货不便宜，便宜没好货。

D. 为什么牛奶生产日期越近越贵

牛奶生产日期越近越贵是因为早些生产的更新鲜，所以价格贵一些。牛奶是人生活中离不开的营养品，牛奶的特性就是越早生产的越新鲜，如果放置一些日子，牛奶就不如刚生产出来的新鲜。相对来说，牛奶在保质期的是都新鲜的，也是可以放心喝的。人们都需要新鲜的牛奶，所以，年月越早的越贵。

年月越早，牛奶越新鲜。奶源相同的牛奶，尽量选择日期越新鲜的越好，日期越新鲜的牛奶口感越好，牛奶当中的营养成分保留的会更加完整，因此营养价值也就越高。但只要牛奶没有超过保质期的话都是可以继续食用的，这样的牛奶都非常有营养。

牛奶食用方法

牛奶的做法有很多，可以做成蛋奶、奶茶、牛奶粥、牛奶大枣汤、羊肉奶羹等。蛋奶，先将鸡蛋煮熟，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。奶茶，先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。

牛奶粥，先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。牛奶大枣汤，先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。羊肉奶羹，将羊肉、生姜一起放进砂锅，加水文火炖7小时，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，再倒入牛奶，烧开即可。

E. 为什么超市同样的经典纯牛奶却卖两个价呢

产品售价不同时间段、不同促销活动、不同生产日期都是影响因素。
特别是临期产品，商家用大力度的促销手段快速出货，实现资金回笼。
所以就会有同样的产品不同的价格。

F. 市面上销售的牛奶，为什么会有着不同的保质期

一般地说，市场上供应的牛奶采用两种消毒方法：

1、玻璃瓶装牛奶的保质期在1-3天左右。
2、纸质袋装牛奶的保质期在45天左右。
3、塑料袋装牛奶的保质期在30天左右。
4、纸质铝箔盒装牛奶保质期在3-6个月不等。

常温密闭环境下保存6个月。 特仑苏是常温高端牛奶，经过瞬间超高温灭菌，达到商业无菌标准。 特仑苏采用利乐包，利乐包材料最硬,保质期也最长所以能够达到6个月的保质期。 普通牛奶是用利乐枕包装的，时间一般是45天。