肥肠为什么不好烂

Ⅰ 为什么我炖的肥肠不烂呢

其实很简单：无论生熟肥肠均要洗净沥干水分过油后再炖，保证熟烂浓香。

Ⅱ 每次买肥肠同样时间高压,有时候烂掉

高压锅功率太大了，所以会烂掉。用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。高压锅煮猪肠是比较快的，是一种非常省时省力的方法。时间长了煮烂了就不好吃了。因为煮好了的猪肠还要再次炒才能食用，所以不可以煮太烂。
建议食用之前用盐水充分浸泡，去除臭味和细菌。
可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃。

Ⅲ 肥肠又臭又好吃，为什么我做的炒肥肠总是嚼不烂

猪大肠也叫肥肠，有非常高的营养价值，俗话说得好吃什么补哪些，假如有痣疮，提议多吃些猪大肠，有润肺、滋阴养血、解渴止血的功效。

因为猪大肠是消化吸收、运输食材的人体器官，因此它具备较大的腥臭，平常大家在外面买的卤肥肠吃起来特别香，但自身做的时候却有一股腥臭，并且口味不脆爽，嚼也嚼不动，比牛蹄筋还难嚼，关键便是猪大肠没处理好。

3、炒猪大肠

起锅烧油，五成热时添加蒜头、姜片、辣椒干炒出香味，倒进朝天椒块炒至断生，添加猪大肠，走红猛炒一分钟，猪大肠就熟透。

淋入适当米酒，煸炒除腥，加入适量食用盐、生抽酱油、白砂糖调料，炒制匀称后淋入适当清水，炒匀后就可以起锅。

Ⅳ 肥肠做的嚼不烂是啥原因

肥肠嚼不烂，肯定是没有炖够时间，可以用压力锅i哦压一下，再进行炒制，这样就可以嚼烂了。

Ⅳ 猪大肠为什么嚼不烂

猪大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长，时间不够的情况下，猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

当然，上面说的是生活中最常见的一种原因，还有一种情况是在加热烹煮过程中，细胞组织结构遭到破坏，这也就导致细胞组织结构失水，进而造成猪大肠食用起来更加有韧性。

猪大肠是日常生活中最常见的一种食物，深受一些人的喜爱，营养价值还不错，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E和铁、磷、钙、锌、镁等多种矿物质元素。

一般来说，随着时间的变长，猪大肠的使用口感也会呈现出脆韧软烂四个阶段。

要想实现软烂的阶段，在这里建议三种方法：1、延长烹煮时间至一个小时左右；2、使用高压锅烹饪，时间建议在25分钟左右；3、使用食用碱溶液分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，时间在20分钟左右。

在最后建议大家，食用之前一定要处理干净，否则味道会比较重，会大大影响食用口感。

说到这里，关于猪大肠为什么嚼不烂就说到这里，希望对你有所帮助。

Ⅵ 大肠煮了40分钟还是嚼不动怎么回事

煮肥肠的时间不够。肥肠它本身主要是由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成的，肌纤维和结缔组织都是坚硬的，它具有耐高温、难溶以及很难嚼的特点。肥肠在煮的时候会由于细胞组织失水而让肥肠更加有韧性，应该适当延长煮肥肠的时间，这样才能使其软烂。

肥肠是很多人都非常喜欢吃的一种食物，它极为有嚼劲，炒制之后更是可口，不过在制作非常的时候也是要注意一些方法的，否则很可能会导致肥肠出现嚼不动、嚼不烂的情况，比较影响胃口。

猪大肠清洗技巧

1、翻肠：需要注意想要把购买回来的肥肠清洗干净，必须要把它翻肠。因为人们购买回来的新鲜猪大肠已经翻过一次，它表面光滑，其实这是肠的内壁，而有油的一面被翻到里面，这是必须把它翻出来，只有这样才能把肥肠中的脏东西和滑脂全部洗净。

2、加面粉揉搓：把购买回来的新鲜猪大肠翻厂以后，放在盆中，加入足量的面粉，用手把它调匀，然后再用手来回揉搓，使面粉与猪大肠表面的粘液物质与油脂充分接触，如做大约十分钟左右，再把它放到流水下冲洗干净。

以上内容参考网络-猪大肠

Ⅶ 大肠煮了40分钟还是嚼不动怎么回事

煮肥肠的时间不够。

肥肠它本身主要是由肌纤维、结缔组织以及脂肪构成的，肌纤维和结缔组织都是坚硬的，它具有耐高温、难溶以及很难嚼的特点。肥肠在煮的时候会由于细胞组织失水而让肥肠更加有韧性，应该适当延长煮肥肠的时间，这样才能使其软烂。

炒制肥肠注意事项

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。新鲜大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制作的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。

在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。

Ⅷ 碱发猪大肠煮不烂的原因

碱发猪大肠煮不烂的原因是烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动。

这个肥肠之所以煮不烂可能时间太短，另外最好把它提前加水焯一下，我个人尤其喜欢用它炒青椒，先把肥肠洗净切成小段，用料酒，淀粉腌制一下，把青椒洗净切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，之后一块放在锅里，撒些味精，盐焖炒十来分钟也就行。

猪大肠加碱的作用

食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快。食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性。

所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗。淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓。

Ⅸ 肥肠咬不烂是不够熟吗 肥肠要煮多长时间才能熟

好就没吃肥肠了就买了点生肥肠回来卤着吃了，可是这卤好的肥肠好像有点咬不动是不是因为不够熟的原因？肥肠一般要煮多长时间才能熟的？
肥肠咬不烂是不够熟吗
炒肥肠嚼不烂有可能是没熟，也有可能是在制作的时候方法不对，一般情况下，在炒肥肠的时候我们都是先卤制之后再炒的，卤制能够去除肥肠的韧性，同时还能让肥肠更加入味，在炒制的时候也会容易熟。

另外我们可以在炒制肥肠值钱先进行焯水工作。首先我们将洗净的肥肠切成2厘米长的小段，然后再锅中加水，水热之后将小段倒进去，注意掌握好焯水的时间和火候，等水焯好了之后就可以放到锅中翻炒了，这样能很好的防止肥肠难以嚼烂。

肥肠要煮多长时间才能熟
肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

肥肠不烂怎么办

一、切肥肠时，应该切3.5CM左右，并用刀背敲一下，再用高压锅压15分钟！放料酒、醋、少许盐。

二、先顿,就是白煮,这样还可以去除味道,不过我喜欢大肠的味道，所以直接炒的时候多加水顿。

三、先把肥肠过水,在把它煮烂(以自己的喜爱程度来定,感觉到了自己所能接受的程度为最好)之后用冷水浸一下,在大火快抄一下就可了。

四、不先煮的话,可以加些小苏打淹一下在抄.(小苏打不可放太多,不然会苦的.一大碗肥肠加一小勺苏打就可.)五、那最好做干煸的，而且不用煮。大火烧油，高温下料。一分钟就可以搞定。基本就是炸熟的。

六、把肥肠煮熟后备用，炒锅内放少许油，放入整瓣大蒜(大约和肥肠等量)番炒两下后放入肥肠同炒，烹料酒(可去腥)，待肥肠炒至金黄色时加入盐番炒一下，出锅即可。

七、肥肠不是烧越久越好咬，最好加些青红椒爆炒。

肥肠可以多吃吗

  肥肠不能吃太多吃太多了之后对身体会产生影响的，而且长期吃太多会影响到消化，会加重肠胃系统的负担，所以吃东西的时候一定要注意控制好量，不要一次性吃太多。