为什么吃了蒜右上腹不好受

A. 肠胃不好吃大蒜对肠胃会怎么样

肠胃不好的人少吃大蒜。

中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行了对比。一组为1424名肺癌患者，另一组为4500名身体健康的成年人。结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人员考虑了是否吸烟后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。

研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5ab5c9ea15ce36d354c57f5835f33a87e850b191"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5ab5c9ea15ce36d354c57f5835f33a87e850b191?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.sports-direct-international.com/img_5ab5c9ea15ce36d354c57f5835f33a87e850b191"/>

(1)为什么吃了蒜右上腹不好受扩展阅读：

大葱。大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。

但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。

B. 腌制大蒜头危害

我们都了解腌渍的东西是不可以吃太多的，关键是由于腌渍的东西很有很多的致癌物，针对腌渍的生蒜都不列外。腌渍的生蒜带有许多 的亚硝酸钠，并且蒜头具备刺激，针对眼病人是不宜服用的。下边就要我们一起来了解一下腌渍生蒜有什么伤害吧，防止大伙儿遭受大蒜产生的副作用。

腌制大蒜头危害

一、腌渍生蒜的伤害

全部腌渍的食品尽量避免吃，外边买回来的就更不行。腌制食品中带有很多的致癌物。蒜头不容易在空气中曝露置放时间太久，会空气氧化霉变，并且，全部腌渍的东西都不太好，带有亚硝酸钠，吃多腌渍食品致癌物质。

二、五类人不适合吃蒜

1、眼病人

古代人说：“蒜治万病唯害一目”。长期性、很多吃蒜，对双眼是危害的。嵇康在《养生论》讲到“荤辛害目”，蒜味最辛，并且它是走清窍的，通双眼，非常容易导致双眼的损害。因此吃蒜要留意不必过多，尤其是有眼睛疾病的人，在医治时务必忌掉刺激性食物。

腌制大蒜头危害

2、孱弱有热者

古代人觉得多食蒜会损耗人的气，另外也损耗人的血，《本草从新》记述“蒜头辛热有害，生痰动火作业，散气耗血，孱弱有热的人切忌沾唇”。因此人体差、气血虚弱的人要留意。

3、肝病病人

很多人用吃蒜的方式来防止肝炎，乃至有些人在得了肝炎后依然每日吃蒜。这全是错误的。

《本草纲目》记述蒜“久食损肝损眼”，蒜头性热，有助火;味辛，剌激性强。肝有内火旺者假如服用，肝火会更旺，时间久了自然会导致损害。

4、脾虚腹泻病人

生大蒜的的刺激很强，平时少吃点是能够 促进消化，可是假如身患非细菌感染的肠炎、腹泻时再吃蒜，明显的刺激性会使肠粘膜血肿、水肿加剧，推动外渗，使病情严重。

腌制大蒜头危害

5、病重者慎食

蒜属发性食物，说白了发性食物，就是指非常非常容易引起一些病症，或加剧已发病症的食材。服用像蒜头、朝天椒等辛辣食物食品，对得身患病重、或是已经吃药的人而言，很可能出现显着的副作用。

C. 蒜吃多了是不是会心难受

蒜吃多了，顶多是口中的蒜味比较重，不会心难受的。多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌、大蒜可以降血糖防治心脑疾病。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

D. 为什么生吃大蒜超辣

1、生吃大蒜超辣是因为大蒜中含有大蒜素。

大蒜素，它是一种刺激性非常强的成分，也是碱性食物，而胃里本身有胃酸，吃大蒜会产生一种烧心的感觉，这是因为胃酸的反噬形成一种食道和胃部被灼伤的感觉，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛，并影响胃、肠消化功能。

2、虽然生吃大蒜过量，容易刺激肠胃和身体，导致急性胃炎、肾炎，还容易引发心脏病，长期生吃还容易引发身体缺乏维生素B2，从而容易导致口腔炎、口角炎等炎症。

(4)为什么吃了蒜右上腹不好受扩展阅读：

大蒜生吃效果：

大蒜有抗菌消炎的作用，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体—大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

E. 吃生蒜头的好处和坏处

好处：

1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。

3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。

坏处：

1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

2、有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。

3、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d641623f35090828381f30fdfc"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d641623f35090828381f30fdfc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.sports-direct-international.com/img_b21c8701a18b87d641623f35090828381f30fdfc"/>

(5)为什么吃了蒜右上腹不好受扩展阅读：

大蒜的食用量：

大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

F. 肠胃不好能吃大蒜吗吃什么食物对肠胃好

泡菜酸奶这类发酵食物对于我们的肠胃都非常的有益，可以增加我们肠内的益生菌，这样才能让我们的胃部食物得到更好的消化从而保护肠胃功能，不过每天都吃这些发酵食物可能也会有不想吃的时候，其实生活中有相同作用的食物并不仅仅只有发酵食物，以下的食物你也可试试。

养肠胃食物
大蒜
大蒜被认为是天然抗生素，可改善消化和肠道问题，促进血液循环；大蒜中特有的大蒜素具有强力的抗菌作用。《14位抗癌权威医师的食愈餐桌》书中提到，大蒜中的大蒜素、矿物质硒等营养素能促进肠胃蠕动，抑制癌细胞繁殖，增加抵抗力病抗癌，每餐摄取一颗大蒜有益健康。
地瓜
地瓜热量较白饭更低、也不易造成血糖飙升，但含有丰富的膳食纤维和维生素，能够有效防止便秘、强化肠道机能、排除体内毒素，更能帮助预防大肠癌。
冷马铃薯
将马铃薯烤熟后放凉，会让马铃薯中部份的碳水化合物转变为抗性淀粉，不但不容易被结肠消化，而且是肠内细菌很喜欢的食物。研究显示，肠内细菌会以抗性淀粉为食并制造一种脂肪酸，能够强化肠壁、延缓结肠中的肿瘤生长。专家建议每天食用20克的抗性淀粉，而每颗中等大小的放凉马铃薯可提供33克。
绿香蕉
如果你知道绿香蕉对健康的好处，或许你会愿意选购更偏绿的香蕉。一份中型的未成熟香蕉，抗性淀粉含量是惊人的38克，并有研究显示其有助于减重和预防糖尿病。如果你比较喜欢成熟的香蕉，也不用担心：成熟的香蕉仍然含有5克的抗性淀粉。
蒲公英嫩叶
在外国，蒲公英嫩叶越来越常出现在各大卖场中，并作为沙拉食用。蒲公英嫩叶富含钙、维生素K和维生素A，含量甚至超过菠菜和羽衣甘蓝，更含有丰富的益菌生，能够让肠内益生菌大饱口福，帮助维持肠道健康。
烤蒜地瓜浓汤 材料：
地瓜 6个、鸡汤 6杯、水 1~2杯、红/白洋葱 1个、烤大蒜 1整颗、椰子油 1小匙
做法：
1 烤箱预热至约177℃

2 将地瓜从长边剖半，抹上油后将剖面朝下置于烤盘上

3 将大蒜放入烤盘，并淋上油

4 烤45分钟，或烤至地瓜变得松软

5 洋葱炒过后，连同一办的地瓜、烤大蒜一起放入食物处理机打成泥

6 将混合物放入锅中，并把剩下的地瓜和鸡汤加入

7 将浓汤煮至完全加热，即可享用

G. 为什么大多数北方人吃面都喜欢就着蒜瓣，而有些南方人就接受不了呢

希望这种靠挑起地域黑无聊无脑的"提问者"早点去领人生最后一盒饭。如果没有真本事，尽琢磨些歪门邪道，会遭天谴!其实，北方人，真的不愿搞这些唇枪舌剑，更不愿意张长李短，沉默，是一个区域从 历史 赋予的性格特征，只希望有些地方的人"高抬贵手"，我们愿意每天虔诚赞美你们：你们，高大英俊，你们，不电信诈骗，不坑绷拐骗，你们，不偷孩子，不拐卖妇女儿童，不吃死猫烂狗果子狸，你们娇贵，不吃大蒜，吃一口就没命，好了吧？

吃面就蒜，可以说是部分北方人的标配，也是长期以来生活习惯延续的结果。

北方冬季普遍寒冷干燥，在蔬菜大棚未普及之前，应季蔬菜极少，过去又运输不便，只能种什么吃什么，人们形成了食物粗犷、不拘小节的特点。大蒜性温辛辣，食之不上火，是很好的佐味品，还具有杀菌消炎、调节血糖、保护肝脏及心血管、抗高血脂和动脉硬化等作用，又便于储存、食用方便。吃面时咬口大蒜，辛辣味顷刻从舌尖向外扩散，唤醒了味蕾、刺激了食欲，恨不得赶快扒拉几口面条缓和辣味，同时脑门冒汗，增加了热量，驱走了寒冷。在北方农村，热面、热菜还不当紧，倘若拌凉菜、吃剩面条，大葱、大蒜必不可少。

南方人以米饭为主，炒菜时，葱姜蒜也经常使用，不同的是，一般不习惯生葱、生蒜。一是南方人凉菜吃的少，生蒜更适合凉拌菜、就凉面；二是南方应季蔬菜多，菜肴丰盛，人们口味清淡，注重食物的本味，不喜欢辛辣刺激佐料；三是南方人与人交往，更注重个人形象，吃过生葱生蒜毕竟口气较大，好吃不好闻。

什么叫习惯？经常的练习，时间长了就惯了。惯了的东西没它还不行。慢慢的就成习惯了。

这个问题好，我特意研究过，我是南方人，当初不明白为什么北方人吃面伴大蒜，吃饼卷大葱，很不理解大蒜那么辣而且刺激，大葱那么呛，怎么就吃得很爽，后来才发现，原来是自己孤陋寡闻没见识。

1，刺激的味道就像辣椒和芥末，感觉很难吃，但喜欢的人，吃起来特爽，没它估计都下不了饭，所以吃大蒜大葱，也属于这个范畴，刺激杀口得劲。

2，其实南方北方的很多蔬菜即使同种但味道差别很大，如南方的茴香菜特殊的香味浓而不烈，北方却浓郁带着八角味。所以北方的大葱吃起来虽然有点呛口，但却带着一丝甜味，卷饼吃刚刚好。

我真的很讨厌那种引起地域黑的人，你提这个问题是想引起骂战吗？太恶心了？每个地方都有自己的习惯，你为什么一定要提起地域问题？还是你想大家骂起来增加你的阅读量？我只能说你真坏，真的很坏！你明知道一旦提起南北方就会有一部分开始地域黑，你还是提出来，不是你真的想知道问题的答案而是为了看双方对骂！知道这叫什么吗，坏！

我发现这种话题都是南方人提问的，而且一定要装的很懵懂的样子，然后一定要优雅的喝着咖啡装孙子。老郭怎么说的？优雅不是装的，孙子才是。有些南方人比喜欢甩锅的山东人都虚伪。

其实吃蒜和吃辣椒一样:南方人喜欢吃辣椒，由其黄河以南地区都是如此。黄河以北地就不一样了，由其河北，山东，东北三省，就都喜欢吃大蒜了，有时出差去外地，在饭店吃饭时就能辨别出那是南方人，那是北方人来。一般北方人吃饭时桌子上都少不了大蒜。而南方人少不了辣椒。也许是气候条件造成的食欲习惯吧。

本人是土生土长的上海人，不知为什么，我在吃各种馒头，饼，面条，水饺时都喜欢吃两瓣生大蒜头，感觉特香，胃口特开，除了吃面食，其他时候也不吃大蒜头，也没有瘾，一吃面食就会要吃生蒜头。

我，南方人猫啊，蛇啊，什么都吃，北方人能接受得了吗？

我在大西北生活几十年，你总把北方人抹黑的吃饭就大蒜，那只是山东人一种习惯。真正来说你不憧大蒜的妙用，大蒜不但可抑制细菌，更可用的能产生新优胆固醇，对癌症细泡有杀伤预防作用，同时防止高血压也有一定辅助作用。一天吃一瓣身体 健康 ，但是多吃对眼睛不好，也属于一种益多害少的一种食材。但北方人也不属于大群体生吃大蒜，只能说是一部分人的习惯，山东人占比例最多，这并不是什么丑事，也不必要去抹黑。因为南方热带地区，属于过去越国的后代，可能那时有禁蒜故事吧！

H. 我看到那北方人吃播 吃口肉吃口蒜 吃的好香喔 怎么我生吃蒜肚子就跟火在里面烧 好难受

这说明你的胃有点问题，建议去查个胃镜就知道是什么原因了。

I. 我今天吃了一半还没泡熟的大蒜马上就感觉胃好难受，请问没熟的泡大蒜能吃吗

绝对能吃！刚剥开的生大蒜都有人喜欢吃～～～

J. 生吃大蒜的好处

生吃大蒜的好处

生吃大蒜的好处，在北方很多人喜欢生吃大蒜，有的人会采取生吃大蒜的方式来获取里面的营养成分，大蒜中的大蒜素是一种杀菌作用很强的物质，以下详细介绍生吃大蒜的好处

生吃大蒜的好处1

1、抗菌消炎

有的人会采取生吃大蒜的方式来获取里面的营养成分，确实，大蒜的营养含量丰富，有多种活性物质，摄入后具有抗菌，灭菌的作用，还能起到消炎的功效，机体免疫能力提高，从而对抗病毒，病菌能力增强，免疫系统功能发挥了，疾病可以更好预防。

有的人被幽门螺旋杆菌感染，除了配合治疗之外还应该饮食调节，此时也可以适当吃大蒜，辅助杀灭幽门螺旋杆菌，可以让病情更快得到控制。

2、提高抵抗力和抗肿瘤

在这个谈癌色变的时代，做好癌症预防工作很重要。

因为癌症多由不良习惯养成引起，长时间饮食不正确、不良心态、吸烟酗酒，这些情况会加速癌症到来，而调整饮食，选对食物，营养获取后可以更好去预防癌症，其中生吃大蒜有这种功能。

因为大蒜营养价值高，可以提高机体抵抗力，里面的含硫有机物可以抑制致癌物质亚硝胺类在身体的合成，还对某些肿瘤细胞有直接杀伤的作用，因此，想要抗肿瘤，免疫能力正常发挥，选择大蒜较为适宜。

3、促进心血管健康

心脑血管疾病的出现给人体带来伤害，有的人血液黏稠、血压高、血糖又不稳定，长期下去会对身体多个器官功能造成影响，还会加速血管和神经的病变，久而久之越发严重，疾病来袭会降低生活质量，缩短寿命。

如果可以适当生吃大蒜，对心血管系统有保护作用。因为大蒜中的营养成分能增强纤维蛋白溶能活性，还有扩张血管辅助降低血压的作用。

当然，想要改善高血脂、预防动脉粥样硬化、抗血小板聚集，都可通过吃大蒜的方式来实现的。因此，在调味的过程中可以多利用大蒜，这些好处自然收获。

生吃大蒜的'好处2

生吃大蒜有什么好处

杀菌消炎

它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症

大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病

科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长

大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能

动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老

大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智

大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

吃蒜的坏处

肝病患者不宜吃

很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌

影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。

如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃

中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

生吃大蒜的好处3

一、大蒜的作用与功效

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高

血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。

对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力

大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通

大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

二、生吃大蒜抗癌效果佳

大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

三、生吃大蒜的注意事项

吃生大蒜头一定要注意，每天食用生大蒜头的数量，一般掌握在2至3瓣，大蒜头虽好也不宜多食，每天2至3瓣即可达到保健的效果，大蒜头好处虽多，不过食用生大蒜头时间一般掌握在用餐进行到一半左右开始，这样做可避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激。

很多担心蒜味惹人讨厌，那么建议你吃完蒜后，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。指导意见：另外可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去嘴里大蒜味。

吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。