为什么地瓜酥夏天不好做

‘壹’ 红薯酥的家常做法

红薯酥
【所需食材】
红枣和花生米各一大把、红薯一个、红薯淀粉2大勺、麦芽糖2大勺、黄油50克。
【做法步骤】
1、先准备一大把红枣和花生米，用清水清洗干净，清洗好了以后控干水分。红薯一个削掉外皮，建议大家新买回来的红薯，放在太阳底下暴晒几天，让糖分慢慢渗出来，这样红薯做出来特别的香甜。如果大家想做烤红薯的话，尽量还是选择红心的。
2、红薯的外皮削干净了，再切成薄片，放入蒸锅里上锅蒸熟。再处理下大枣，切成细条，去掉里面的枣核，切好的放入盘里备用。
3、碗里加入2大勺红薯淀粉，加入适量的清水给它稀释开，放在旁边备用。
4、准备一口煎锅，里面不用放油，花生米放进去，小火慢炒，炒熟的花生米倒出来晾凉，再搓掉外皮，放在旁边备用。
5、这时候我们的红薯已经蒸好了，放回大碗里，用擀面杖捣碎，尽量捣得细一点。捣好的红薯泥全部倒入锅里，最好是用不粘锅，再加入两大勺的麦芽糖，开大火慢慢熬制，把麦芽糖熬化。麦芽糖完全融化了，再倒入红薯淀粉水，再接着搅拌，再次提醒大家一定要用小火，搅拌均匀后，再加入50克黄油，没有的话，用花生油代替也可以。做这个非常锻炼我们的耐心，一定不要心急。炒到中间的时候，你会慢慢发现越炒越干，而且还会出现波纹形状。但是还没有完成，要继续翻炒，最后炒成不再粘锅，就说明炒好了。
6、再倒入红枣和花生米，翻拌均匀，装入模具中，稍微整理平整，等它完全晾凉后开始脱模。用刀子将它切成条状或者切成自己喜欢的形状。

‘贰’ 红薯酥可以有多种做法，红薯酥有哪些好吃的做法

红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物。中医视红薯为良药。红薯性平味甘无毒，入脾肾二经，常食可凉血活血、益气生津、宽肠通便，补虚，健脾开胃，强肾阴。红薯煮熟了弄碎成泥，加了面粉，糖，酵母粉和成面团发酵，发酵后的面团放笼屉中布上摊平，用筷子扎上孔上锅蒸熟成甜发糕！

‘叁’ 炸地瓜酥怎么 做啊

地瓜200公克，200克糯米粉，糖适量。
做法如下：
1、地瓜清洗干净去掉外皮，蒸熟后压成泥备用。
2、在地瓜泥中加打顺滑的奶油奶酪拌匀，然后再加200克糯米粉和适量白糖。
3、将地瓜泥与糯米粉白糖充分拌匀，用筷子这样挑起一小块入油锅油炸。
4、油温7成左右的时候放入地瓜丸子，炸成金黄色立刻捞出控油。

‘肆’ 红薯酥（黄油版）怎么做

用料
油皮：
普通面粉或(低筋面粉) 210g
水 75g
黄油 75g
酥皮：
普通面粉或(低筋面粉) 165g
黄油 92g
馅料：
红薯 自己想放多少放多少
红薯酥(黄油版)的做法
首先，我们先把红薯洗干净，把蒸锅里放上水，放到蒸锅上蒸，没蒸前去皮也行，蒸熟后去也行。蒸好后把它压成红薯泥。如果水分多把他放到炒锅里把水分稍微炒炒。在红薯泥里放点黄油味道会更好哦
下面，我们把油皮的材料揉成团，酥皮也一样揉成团，盖保鲜膜松弛10到20分钟
松弛好后，把油皮和酥皮分别平均分成18个团，揉圆，把油皮擀成片，把酥皮放上去包好，擀开从上往下卷起来。盖保鲜膜松弛15到20分钟。由于怕我描述的不清，所以我用了别人的图，不要怪我哦

这个的做法在上

这个也在上

松弛好后，在重复以上的动作。

松弛好后，拿出一个来从中间按一下，在对折，在用手掌按一下擀成圆，放入馅料。包好，收口要朝下。刷上蛋液放上芝麻，也可不放、不刷。

这个的做法在步骤7

做好以后，烤箱预热180℃烤30分钟。我这个是放了蛋黄的，看吧，很酥的。

‘伍’ 地瓜酥的家常做法

1、首先准备好所需要的食材：手抓饼事先从冰箱中取出，室温放置自然解冻，红薯去皮后用刀切成厚度约2mm的片状，如图所示。
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2、接下来，将去皮后的红薯片放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，将其蒸熟至软烂，可以用筷子试一下，轻松穿透表示已经熟了，如果扎不透，可以再适当延长时间哦。
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3、然后，将蒸熟的红薯从锅中取出，放入碗里，用勺子将其捣成泥，再放入15克左右的奶粉，可以增添风味，没有的话可以不放哦。
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4、接着，再次用勺子给它们全部翻拌均匀即可，如果质地比较干的话可以放少许牛奶调和一下，如图红薯泥呈现比较厚重的状态，翻拌起来有些许阻力，如果馅料太湿容易流出来，导致成品不成形。
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5、之后，我们取一张手抓饼，撕开包装，将拌匀的红薯泥均匀地涂在上面，薄厚要一致，如图所示。我用的是香葱味道的手抓饼，也可以用普通原味的，大家可以根据自己的喜好来进行选择。
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6、紧接着，将手抓饼的一端向另一端卷起来，封口处要捏紧实，不然容易造成馅料露出。

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7、之后，用刀将其切成小块，逐个码放在烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻作为装饰，还要注意的是每个红薯酥中间需要空开些许距离。
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8、最后，送入已经预热好的烤箱中，用上下火180度，烤焙20分钟左右，表面上色即可。
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9、时间结束后立即从烤箱中取出，稍微放凉一下再吃，金黄酥脆，咬一口外皮酥掉渣，里面是软糯香甜的红薯馅，口感好丰富，快来试试吧。
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【小贴士】：
1、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的实际情况酌情掌握。
2、加入奶粉是为了增添风味，吃起来有奶香味，没有的话不放也是可以的呢。

‘陆’ 在制作红薯饼时，有什么办法才能制作的更加酥脆

根据需要，准备一些红薯，最好是红肉的，让它们看起来开胃。用清水反复冲洗几次，清洗红薯皮上的泥和其他杂质。然后准备一些冰糖或者白糖(至于量，可以根据红薯的量适当，或者不需要白糖或者冰糖来节省纠缠)。最后准备一些(关于量的另一个问题，根据红薯的量)玉米粉或者白面，然后油和油锅(对，需要油锅炸)。

‘柒’ 黄金地瓜酥做法

地瓜酥主要以面粉为原料，以地瓜泥为主馅，是深受人们喜爱的小吃类食品。今天百思特烤红薯机（烤地瓜机）小编就教大家家常地瓜酥的做法。地瓜酥的主料：面粉128克、白油54克、白糖13克、水47克。
地瓜酥的辅料：低粉80克、白油40克。
地瓜酥的馅料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。地瓜酥的做法：
1、地瓜切块后蒸熟，捣成泥；
2、锅烧热后倒油，加入地瓜泥炒到自己需要的程度，放凉备用；
3、面粉过筛后加入白油，大略抓匀，加入水，揉成表面光滑的面团，放保鲜袋内松弛30分钟；
4、油酥原料放在一起，混合均匀；
5、将油皮分成40克/个，将有素分成20克/个；
6、取一份油皮压扁，包入一个油酥，收口朝上排好；
7、取一份油酥皮面团压扁，擀成长椭圆形；
8、卷成筒状，收口朝上排好，松弛15分钟，松弛好后压扁；
9、擀成长条，卷成小圆筒，收口朝下排好松弛20分钟；
10、松弛好的面团从中间切开，切口朝上压扁，擀开；
11、翻面后放上地瓜馅，包成球状；
12、搓长排好，入烤箱中层，180度，25分钟。百思特烤地瓜机（烤红薯机）提示：
1、低粉可以用普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。
2、白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感稍逊于白油。