煮咸干饭为什么炒过的米不好煮熟

⑴ 电饭煲为啥煮白饭会熟，而煮咸饭煮不熟呢

是否是水少了，因为电压力锅在使用时，锅内的压力比较高，同样吸水量也大，米饭还没熟透，里边的水就已经蒸发完了。
这样就很硬，而且还煮不熟。

⑵ 怎么煮咸饭 三个步骤搞掂

食材明细
大米500克
清水适量
三层肉100克
胡萝卜一根
咸巴拉鱼一条
珍珠香菇少许
海蛎干少许
小虾米少许
花生米少许
葱一根
盐巴少许
酱油少许
红葱油少许
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
闽南传统特色—咸饭的做法步骤

1
准备大米。

2
准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3
准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4
大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5
花生米过油炸香。（或者炒熟）

6
香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7
三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。

8
接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9
翻炒均匀至出香味。

10
炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

11
煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

12
再撒上花生米与香葱末。

13
装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
小窍门
1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

⑶ 电压力锅煮白米饭正常，煮咸饭煮不熟，为什么

时间要长点
加盐后沸点不同了，多焖一会即可，教你煮咸饭做法
用料
干香菇（小朵）*0朵
五花肉（切碎）
若干
薯仔
半个
槟榔芋
若干
糯米*.5杯
大米*.5杯
豌豆粒
若干
东古酱油
酌量添加
胡萝卜粒
若干
香葱
若干
食用油
若干
大米和糯米混合淘洗好放沥水篮里沥干净水备用
以上材料切丁待用
葱白和葱绿分开
加入比炒菜时多一倍的油小火爆香葱白
加入香菇丁豌豆槟榔芋等材料翻炒一会
糯米和大米一会加
加入大米和糯米继续翻炒
淋入东古酱油
翻炒均匀后再炒一会
起锅后放进小盆子里加入刚好没过米饭的水
上高压锅隔水蒸
这时候可以选择高压锅的闷炖程序
等出锅就好

⑷ 炒过的生米还能煮熟吗

可以。米饭之所以会出现夹生的现象，多半是因为米饭在煮的过程中会出现一种胶质体，而这种胶质体在火力不足的情况下会隔绝水进入米饭内部，于是造成米饭夹生的现象，这个可以将米饭均匀在夹生处戳几个洞，然后加适量水在进行重新蒸煮即可。米饭不熟该怎么处理根据具体情况而定。不熟较多时米饭出现不熟的情况，并且不熟的地方特别多时，一般建议在米饭表面扎几个小洞，使气流可以很好的透过米饭，在使用大火重新焖一遍即可。部分不熟时如果蒸出来的米饭只有局部地方没有煮熟，那么可以把不熟的地方翻到锅底部，然后根据不熟米饭的量加入适量水，再使用小火重新煮一遍即可。

⑸ 电压力锅煮白米饭正常，煮咸饭煮不熟，为什么

加盐后沸点不同了，多焖一会即可，教你煮咸饭做法
用料
干香菇（小朵） 10朵
五花肉（切碎） 若干
薯仔 半个
槟榔芋 若干
糯米 1.5杯
大米 0.5杯
豌豆粒 若干
东古酱油 酌量添加
胡萝卜粒 若干
香葱 若干
食用油 若干
大米和糯米混合淘洗好放沥水篮里沥干净水备用
以上材料切丁待用 葱白和葱绿分开

加入比炒菜时多一倍的油小火爆香葱白
加入香菇丁豌豆槟榔芋等材料翻炒一会 糯米和大米一会加
加入大米和糯米继续翻炒 淋入东古酱油 翻炒均匀后再炒一会

起锅后放进小盆子里加入刚好没过米饭的水 上高压锅隔水蒸 这时候可以选择高压锅的闷炖程序 等出锅就好