自制脆皮肠为什么不好吃

❶ 自制香肠吃起来不香的原因

第一种八角，这个大家肯定很熟悉，炒菜的过程中会经常用到，尤其是在炖煮的情况下，这个八角必不可少，可以去除肉类的腥味。周样在做香肠时也要用到八角，可以很好的去除腥味，让香味得到一定的提升。

第五种白豆蔻，因为他有一点辛辣味，做香肠的时候放一点进去，可以去除腥气，可以解油腻，这也是一种绝对不能够缺少的香料。

自己做香肠的时候，一定要记住放这5种香料，做出来香料特别入味，大家可以尝试一下，还有一点我特别要说一下，香料要磨成粉才能用。除过我说的这几种外，还需要生姜、白糖、白酒、辣椒粉。

❷ 怎么做脆皮肠皮脆肉嫩

【脆皮肠】

【小贴士】：

1.做脆皮肠最好选择猪前腿肉，肥瘦比例2:8比较好，太肥的话吃起来比较腻，太瘦的话口感会比较柴。

2.一次可以多做一些，放进冰箱冷冻保存，平时煮火锅的时候可以放，早餐可以煎，可以烤，或者夹进面包里面做三明治。

3.红曲粉主要是为了增加一点红润的颜色，不喜欢的话可以不放。

❸ 脆皮淀粉肠摆摊不脆怎么回事

缺少了步骤。
脆皮淀粉肠摆摊不脆肯定是缺少了步骤，使用脆皮糊油炸后的淀粉肠会更加酥脆、轻薄，而且继续干炒后也不容易回软。
淀粉肠就是淀粉含量较高的香肠，油炸或烧烤后的口感是外酥里嫩的。

❹ 自制脆皮肠如何做

1、食材：猪肉1000克，料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量。
2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃。
3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀。
4、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了。
5、灌完肠之后，用线绳分段系一下。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破裂。挂起来把表皮晾干。
6、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿。
7、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀。

❺ 自制烤肠口感柴什么原因

自制的烤肠不爆汁肉还柴是因为肉没选好，想做出好口感不柴的香肠，第一肥瘦比列要得当3分肥7分瘦，第二要精选猪肉，用猪的前腿肉或者猪的五花肉，第三吹晾香肠时间一定要把握好，晾几天香肠体积就要缩小，缩小了5%-10%就要移到避风处存放。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

香肠晒法：

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人。

❻ 我为什么煎香肠老是不脆,有什么办法吗

把切好的香肠直接放到锅里煎，不要放油，因为香肠会煎出许多油的(不放油外而不这会脆脆的，里嫩嫩的，好吃极了)

在煎香肠的同时，将一点香菜和几瓣蒜头切成末，等香肠两面煎好就捞出放在餐巾纸上吸油

将锅里煎香肠的油倒出，重新换点油，烧热，放入香菜末和蒜末爆香，再倒入煎好的香肠

翻炒均匀，待香肠两面都粘上香菜和蒜末，就可以出锅了

❼ 自制香肠为什么腥味

1 制作的时候肠子没有洗干净，需要把猪小肠反复的清洗，用面粉或者米加进去洗
一种是：不要用盐水，到时候灌制的时候容易破，先用清水冲洗小肠里面，然后翻过来拿片菜叶子帮忙来洗，再拿淀粉、生面粉反复来洗。
还有一种是：用面粉和醋是最简单的办法.把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和大肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行.用碱只是让大肠熟的快,但最好还是用小火慢慢烧出来的好吃.
洗干净后用盐浸一个小时. 再煮就会没有苦味。
2 已经做好的话，那在煮香肠的时候多放点花椒，姜，蒜，大葱，料酒之类的去去腥味

❽ 香肠做的不好吃怎么办

香肠做的不好吃，可以炒着吃，另加1些其他的材料来改变一下，刚开始的味道。

❾ 自己做出来的脆皮肠为什么肉不Q，感觉松散的，没嚼劲

其实我们做的脆皮肠为什么没有那么q呢？就是因为我们用的肉太多了，而且加的比例没有掌握住好，然后就是饭馆里面做的，他会加一些适当的东西，你只是不知道而已，而而而已

❿ 做脆皮肠淀粉给少了口感有影响吗

做脆皮肠淀粉给少了口感有影响。
对于脆皮肠一直做不太好，或者是新手的朋友们，做炸脆皮肠的时候，不要再用淀粉了，因为淀粉的量不好掌握，要很有经验的人，才能拿捏好淀粉用量，想要吃到好吃的炸脆皮肠，可以用这个办法，在肉末中加入少量的糯米，做出来的脆皮肠一点不松散，而且口感非常好。