鸡蛋为什么有一些鸡蛋皮不一样

Ⅰ 鸡蛋壳为什么有白皮的也有红皮的

鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色，有些鸡的血液中血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋，这主要和鸡的品种有关系一些不能产生。
红皮、白皮鸡蛋营养成分相同
一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的，根据研究人员专业的测试数据，显示红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分相差无几，所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。
笨鸡蛋和饲养鸡的鸡蛋相比
所谓笨鸡蛋就是散养的鸡下的蛋，身上的价格会比普通鸡蛋要贵很多，散养的鸡经常会吃一些杂粮、虫子、青草之类的食物，所以产生了蛋的口感吃起来会好吃，营养价值也要高一些。

Ⅱ 为什么鸡蛋会有白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋之分

蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。

除此以外，二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，给孩子吃鸡蛋时，不过分强调蛋壳的颜色。

Ⅲ 鸡蛋为什么会有红皮和白皮两种有什么区别

过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。
因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋

有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量 也相差无几。

Ⅳ 鸡蛋皮的颜色为啥不一样

因为鸡的品种不一样。饲料质量和成分也影响蛋皮颜色。

Ⅳ 鸡蛋为什么有的是白皮,有的是红皮

通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养， 买的时候也专门爱挑红皮的。其实，这只是人们的一种习惯看法，用科学的眼光看，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值都是一样的，测验结果表明：白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20％，脂肪为9.87%红皮鸡蛋蛋白质含量为12.43%，脂肪为11.20%。均其营养价值，所差无几。
参考资料：http://www.chntraffic.com/100.htm

红皮蛋比较耐储藏
有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比白皮蛋好，这种观点并没有多少科学道理。
蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A，所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。
红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。

Ⅵ 为什么每个鸡蛋蛋壳的颜色不一样呢

蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
鸡产蛋在草堆里，颜色接近草色；鸭产蛋在水边，颜色接近水草；鹌鹑蛋位于杂草和乱石中，因此蛋壳斑杂。

蛋壳色素的形成:蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果，这种色素称为棕色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前4～5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，据禽类生理学资料介绍，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐色蛋壳色素。

蛋壳颜色变浅的原因：目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。

Ⅶ 鸡蛋为什么有红皮也有白皮，这两者有什么区别吗

因为快成熟的鸡蛋就是红皮，如果是母鸡刚出生的鸡蛋就会是白皮，这两者区别是，红皮鸡蛋可以让母鸡孵化出来小鸡仔儿，如果是白皮鸡蛋就可以拿来煮熟食用。

Ⅷ 哪种颜色的鸡蛋营养价值会更高一些为什么鸡蛋的蛋壳颜色会不一样呢

白皮鸡蛋的营养价值会更高一些；鸡蛋壳的颜色主要就是取决于鸡吃的饲料，白皮鸡蛋的鸡吃的玉米或者是粮食，而红壳鸡蛋则是为饲料长大的鸡下的蛋。

Ⅸ 粉皮鸡蛋为什么有的皮色深有的皮色浅

鸡蛋的颜色和鸡的品种有关，鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关，鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别，这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时，母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。

例如母鸡吃了含有胡萝卜素较高的食物，蛋壳中的红色可能就较多；母鸡吃的食物中矿物质含量比较多时，可能鸡蛋皮的颜色就偏深一些，这些并不能决定鸡蛋的营养价值高低。其实，如果炒个鸡蛋吃，蛋黄的黄颜色越深的表明这种鸡蛋营养价值越高，含有的卵磷脂相对更多一些，这是区别鸡蛋营养价值高低非常重要的一点。

在超市买鸡蛋的时候，如何挑选好鸡蛋呢？选择鸡蛋时，把鸡蛋拿在手中，轻轻晃动，选择没有声音的；拿起两个鸡蛋轻轻碰撞，选择声音清脆的；仔细看鸡蛋外表，选择有一粒粒的凸起颗粒的；此外，把鸡蛋放入水中，鸡蛋沉入水底的是新鲜鸡蛋。