冷鲜肉为什么价格不一样

① 买鸡翅的时候，为什么冰冻和新鲜的价格差这么多

吃鸡最爱吃鸡翅的人有很多，小的时候如果吃烧鸡，那么鸡腿大都是掰下来给家里的小孩吃，可是现在的小孩都不爱吃鸡腿了，给他鸡腿也不想吃，都开始喜欢吃鸡翅。也难怪，鸡翅容易入味，又有皮又有肉，吃起来口感要比吃鸡腿强，快餐店里的炸鸡翅，烧烤店里的烤鸡翅，或是在家里做的可乐鸡翅，红烧鸡翅，不管怎么做都是一道美味。

既然供应量很大，那肯定有滞销的一些鸡翅，尤其是国外进口的，很有可能已经冷冻了很长时间。所以在购买的时候，就要认真地挑选，首先当然是要选霜冻少的，然后就要看一下鸡翅的颜色，如果鸡翅已经保存了很久的话，会失去一部分水分，表面画起来看起来“发干发白”，甚至发灰，这种鸡翅不能买。

解冻过后的鸡翅，如果是新鲜的，弹性会比较好，如果按压下去，不能回弹，说明在存放过程中，有反复解冻的情况，就不好吃了。不能买这种的。所以大家在购买的时候建议买客流量比较大的地方，这样更新快，鸡翅更新鲜。

② 现杀肉和冷鲜肉有什么区别为何冷鲜肉比较便宜

现杀肉也被称为鲜肉，在市场上售价最高，也是平时我们经常可以接触到的一种肉类，冷鲜肉是屠宰时间较长的肉类，时间越长肉的颜色越暗淡一些，而这种冷鲜肉也被大家称之为僵尸肉，在去年猪肉价格如此高昂的情况下，一些冷鲜肉的价格只是在十几块钱不等，有很多人看在价格的便宜还是会争先购买，大多数冷鲜肉都是来源于进口，即使肉质不会有安全性的影响，但口感上却非常的差劲。

但是很多的养殖户现在都是观望的状态，因为养殖成本太高，如果在猪出栏的时候，猪肉价格下滑严重，对于养殖户即使不能够赔本，几个月的付出也是白白的浪费，所以在2020年目前来看猪肉的价格并不会出现太大的降幅，所以对于养殖户来说还是一个比较有利的年头，但是对于我们普通百姓确实会造成压力。

③ 双汇冷鲜肉为什么比别品牌肉贵好多

确切的说是冷鲜肉比其他的肉好吃，冷鲜肉在低温下保存，但是不会冷冻，也就不会产生水分堆积，也不会破坏其营养成分，所以其肉质和口感都比冷冻肉要好很多。
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

④ 为什么冷鲜肉比新鲜肉便宜

冷鲜肉比新鲜肉便宜的原因：

一、国外大量进口

在外国，很多外国人只喜欢吃精肉（一些没有骨头的肉），可能是他们觉得骨头上的肉比较难啃干净吧，比如猪蹄、鸡脚等部位，有骨头的部位大多数都丢掉，而在我们看来，这简直是浪费食物，就有人看准了这一块，把他们不要的肉类以低价大量收购，再以冷冻的储存方式进口到我国销售，因此，大量的冷冻肉出现就会使价格降低了。

二、产量过剩

在国外的养殖业一直都很发达，甚至很多养殖业做到了全机械化养殖，因此产量大而成本非常低。还有的国家的民众对于某些动物，报以敬畏的态度而不吃某些动物，所以产量过剩就会被处理掉，远销到其他地区或国家。而想把过剩肉类卖到其他地区或国家，就必须要用冷冻的运输方式，这样极大保证质量，还能降低储存成本。

三、鲜肉价格高

很多新鲜肉类，都是由批发商统一去养殖户手里收购的，由于养殖户多数是散户，因此收购的价格往往不一样，运输成本也不一样，很多时候还会被当地的消费水平所左右，因此最终的收购价格提高了，进而导致鲜肉的价格又增加了。

四、新鲜肉类需求大

很多人都知道新鲜肉类的口感和营养等方面都要比冷冻肉要好，这就造成了新鲜肉类的需求量提高了。如果新鲜肉类和冷冻肉类的价格一样的话，大家更愿意买新鲜肉。所以，冷冻肉类比新鲜肉类的价格更低是合理的。

⑤ 市场上新鲜的肉类和冷冻的肉类，为什么价格差距那么大

现在生活中，我们能买到的肉基本有三种：

冷冻着的肉其实也处于后熟期，但解冻后就容易进入自溶期了。

细菌被冻住了，所以细菌不会大量繁殖，但水分容易挥发，肉纤维变粗，口感会打一点折扣。

常温下解冻，细菌会很快繁殖，故需要尽快烹饪。

其实，并没有所谓的鲜肉比冷冻肉更安全、营养的说法。

工厂规模化生产的冷冻肉，都是屠宰后直接进入-18℃冷冻库。

这是一套严格标准的生产程序，所以安全方面无需担心。

至于营养方面，虽然冷冻肉在解冻一次后，蛋白质会有小小的损失。

但总体来说，影响不大，大家依旧可以大口吃肉。

不过，我们要提醒大家：

冷冻肉能吃，但解冻后记得及时烹饪，不要反复冷冻。

这是因为常温下的细菌繁殖很快，反复冷冻很容易导致肉中的菌落总数超标，给健康带来隐患。