为什么自己做的手工茶叶不好喝

㈠ 买了同样一款茶叶，为什么自己泡的和店里喝的感觉会不一样呢

冲泡手法的影响

这个可以说是主要的影响因素，中国的茶叶有六大类，而每种茶叶的冲泡手法都是不一样的，每泡茶叶的投茶量、冲泡的水温、冲泡使用的器皿都是有讲究，放太多或太少茶叶都会是泡出来的茶味太浓或者太淡，水温过高或者过低都会影响茶叶内质的发挥。

还有每泡茶叶的冲泡时间，第一泡、第二泡、第三泡......的浸泡时间都是不一样的，一般店里面的茶艺师对于这些都是了然于胸的，所以想要冲泡出一壶好茶，不妨可以和茶艺师学习下，因为这个方面的内容比较多，下期的内容再和大家细说这方面的茶叶知识。

泡茶环境和个人因素影响

泡茶的环境氛围和个人的心情都会影响到喝茶的味道，心情好、心情烦躁、宁静等不同的心情去喝茶感觉都会不一样的，这个大家应该能理解吧，品茶的心情至光重要的。还有个人体质也会影响到喝茶的味道，上火、感冒、抽烟喝酒、刚吃饱后喝感觉都会不一样的。

㈡ 为什么自己做出来的奶茶，有股涩涩的口感，觉的不好喝

如果自己做出来的奶茶口感比较涩，可能是因为茶叶没有选好，像是普洱茶之类的茶叶在喝的时候就会有一股涩涩的口感，所以我们在制作奶茶的时候尽量选择红茶，而且女性喝红茶也非常有利于身体。我们先把红茶洗一下，然后放到开水当中煮一分钟左右的时间。这个时候已经能够明显看到水变色了，颜色相对较深，之后我们再加入适量的纯牛奶，随后按照自己的口味来加白砂糖，正常来说10克左右的糖就够了，如果不知道应该加多少，那就少量多次的往里面添加，直到自己满意为止。

如果自己喜欢的话，也可以做一些烧仙草、冰粉，或者是买一些椰果放进去，能够帮忙增加口感，味道也是相当不错的。

㈢ 手工制茶与机器制茶哪个更好哪种茶叶口感更佳

云南地处高原山区，地势崎岖，河流纵横，山谷密布，茶山位于深山之中，机械操作难度很大，目前都是人工采摘。目前，能用机器采摘的茶叶大多是绿茶。而且，机采茶叶中的茶梗多而杂，在精制时需要人工剔除。手工茶是指由人们亲手制作并使用一些器具的茶。机采茶主要使用工业机械设备进行大规模生产。20世纪80年代以前，中国的茶叶生产主要是手工制作。

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㈣ 为什么自己泡的茶总是苦涩难喝涩味是怎么来的如何减少涩感

对于爱喝茶的朋友们来说，对于“涩味”其实并不陌生，可是究竟该怎么去形容这种感觉呢？是什么导致涩味的产生呢？

普洱茶的涩味，对于经常喝普洱茶的茶友应该知道。其实严格来讲，涩味还不算是一种味道，在我们喝普洱茶时感受到的“涩味”，实际上是一种感觉，是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感，并非是一种味道。

涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的，茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的，多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。

在《云南普洱茶化学》一书中，有研究表明，儿茶素为构成多酚类物质的主体成分，占多酚类物质总量的60%-80% )茶素中脂型)茶素的涩味较强，是造成涩感的主要成分。

我们在喝普洱茶时，多是普洱生茶中有涩感，普洱熟茶中基本没有涩感，有涩感的熟茶是发酵偏轻的，并不多见。

普洱茶熟茶经过渥堆发酵，茶多酚中的儿茶素较容易挥发，在发酵甚至经过陈化的过程中，部分挥发掉了，所以喝起来才会刺激不到神经末梢，涩感不明显，甚至没有。

我们在喝普洱茶生茶时，很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味，涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加，这是因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖fei碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多，所以，我们在喝普洱生茶时，最先品饮到的多是茶的香甜味，而后才是涩味。

另外，儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程，需要一定的时间才能被身体明显的感受到，同时也与每个人的体质有关，即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。

涩感具有强化效应，会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强。

茶汤的饮入量越大、茶汤越浓，茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大，而一定时间内饮入次数的增加，会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强，从而强化神经对涩感的体验。

所以，会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时，涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强。

弓|起普洱茶涩感的原因是多样的，除了茶叶自身的内因外，还有以下外因会加强涩感：

①投茶量过多，会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时，175毫升盖碗冲泡为例，投茶量通常为7克，以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。

②冲泡新制的普洱生茶时，若是泡茶的水温过高，会导致茶多酚类可浸物随高温大量淅出，使得涩味物质含量增加，人体的神经对涩感的体验感也随之增大。

③泡茶的时间没有掌握好也是使得涩感明显的原因之一。闷茶的时间过长，使得多酚类浸水物质含量增加，导致涩味明显。

④泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水，活性差，对茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的涩感凸显。

所以，引起普洱茶涩感强的原因是多方面的，但归根结底，茶叶中的多酚类物质才是根本原因，而泡茶次数的增加下感受到的更加浓强的涩感，是多方面原因影响下的多酚类物质作用的结果。

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