大豆油为什么和其他的不一样

A. 为什么有这么多牌子的大豆油，一样的豆油为什么颜色不一样呢！

因为大豆油也分等级，其中一级大豆油，感观为微黄，清澈透明，微黄主要是含有维生素E的缘故，长期存放不产生任何沉淀物。而 三级大豆油颜色为橘黄色，杂质不多，但容易冒油烟。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出
压榨方式不同，选料配料不同。一个厂子有一个厂子的生产步骤，肯定略有差异，就像同样的菜，同样的调味品，不同的人做出不同的口味

B. 大豆油和色拉油有什么区别

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。

大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

拓展资料

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

豆油味甘辛，性热，微毒，具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。

大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显着，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

C. 为什么超市里大豆油的颜色都不太一样有的深有的浅

因为大豆油有精炼的大豆油和毛豆油，精炼的大豆油气味清新颜色透明，而毛油豆油味较重，颜色深，可能会出现红色。

纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油料所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度和油脂贮藏过程中的变化等。品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质或含量过多以及含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。

大豆油质量识别标准

优质大豆油：呈黄色至橙黄色，完全清晰透明。具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味无异味。

次质大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混浊，有少量悬浮物。大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。

劣质大豆油：油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还有苦味、酸味、辣味及其他刺激味气或不良滋味。

D. 为什么超市里大豆油的颜色都不太一样有的深有的浅

超市里大豆油的颜色都不太一样，是制作工艺不同。
大豆油，是常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%至24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
质量检测标准
浸出油至制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%至3%的磷脂，0.7%至0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

E. 天下五谷的一级大豆油和其它大豆油有什么区别

天下五谷的一级大豆油和其它大豆油没有好坏之分，一级大豆油颜色浅、纯净，同时营养成分也少了。而原香大豆油等三级油更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，三级油保留了一些豆油特有的气味，适合油炸、炒菜，两者都有各有千秋。更多详情可网络参考一下

F. 豆油为什么比花生油便宜

国内的豆油用的都是从美国或者巴西进口的转基因大豆，这些大豆以量大价低着称。花生油目前还没有转基因的，最起码市面上没有种植的（不排除实验室已经开始培育或已经培育成功），花生的种植面积远远低于大豆（无论国内还是国外），所以收购成本一直居高不下。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 如果有条件可以试用下朱福记的黑花生油，非常不错，营养丰富。

G. 大豆油和玉米油调和油有什么区别

油是人们的生活必需品，在人们的生活当中，炒菜都离不开油，没有油炒出来的菜也不怎么好吃。但在人们的厨房当中，一般都会放有几种油，比如有大豆油，玉米油，还有其他的调味油等。那么大豆油和玉米油调和油有什么区别呢？从本质上来看，大豆油是由大豆压榨而成，而玉米油是由玉米压榨而成的。从颜色上来看，大豆油的颜色比较深，而玉米油的颜色比较金黄透明。

其实不管是什么油，在人们的厨房当中，应该多放几种类型的油，不要光吃一种油，这样会影响食欲。当然也可以根据自身的情况来选择油。一般调和油的营养价值比较高，而且有利身体健康，所以建议大家选择调和油比较好。

H. 大豆油与其它花生油/调和油有什么不同为什么平宜这么多

豆油、花生油、调和油的原料、加工过程以及油中所含成分均不同。大豆的价格要比花生低且出油量比花生高，而调和油是用几种油调制而成，当然豆油就便宜了。调和油一般是用菜子油或向日葵油为主料，加其他油如棉籽油、棕榈油、玉米胚油等，按照一定比例的油酸成分调和而成，其加工工艺较复杂，加工成本也就提高了，所以调和油和花生油的价格比豆油较贵。

I. 色拉油和大豆油的区别

1

来源不同

色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。

2

色泽不同

色拉油：色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。

大豆油：大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。

3

味道不同

色拉油：色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。

大豆油：大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。

4

稳定性不同

色拉油：色拉油油脂浓度高，成分单一，因此，其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。