高温杀菌的东西为什么不好吃

⑴ 既然煮沸能杀死细菌病毒，为什么腐烂的肉煮沸后仍然不能食用

因为腐烂的肉已经变质了，可能会生成不怕高温的细菌与病毒，而煮沸的温度顶多也就是100度而已，是无法杀死这些耐高温的细菌与病毒的，所以不能食用。

一、腐烂肉类的内部已经发生变质

腐烂的肉类早就产生了变质，生成的物质已经不是人类能够吸收的物质，而是成为了细菌与病毒的培养皿，这样的物质哪怕是经过了煮沸操作，剩下的物质也是已经变质了的东西，吃进人的肚子里不但不会为人类增加营养，还会破坏人类体内的环境平衡。

而且因为腐烂肉类的营养已经被细菌与病毒掏空吃掉了，现在腐烂肉类里面残存的东西大部分都是细菌与病毒的代谢物。这些代谢物更加不是人类能够吃下去的，所以腐烂的肉类不能吃。

⑵ 被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢

被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢？

在吗的日常生活中你知道被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢？我们一起来聊聊吧。

每一种生物都有属于它们自己的职责，植物的最主要作用是可以通过吸收太阳光来进行呼吸作用，呼出可以为人体提供能量的氧气，而一些微生物，它们的主要作用就是分解一些垃圾和废物。重新加热的剩饭中含有大量的老化淀粉，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。其次，剩饭极易被一些致病细菌污染，从而引起细菌性食物中毒，其中最常见的致病菌是 蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌。

我们可以多吃熟食少吃生食，因为生食里面有很多细菌和病毒，经常吃的话我们很有可能会染上一些疾病，而熟食是经过高温杀毒的，经常吃的话能够大大降低患上疾病的可能性。特别是现在的很多人喜欢生吃牛肉等东西，其实这些食物上面附着很多的细菌甚至有很多病毒，吃了会严重威胁到我们的身体健康在肉变质的过程中会使蛋白质发生改变，高温过程中将微生物杀死之后，毒素并无法被消除，只有参与化学反应之后才可以，但是在高温过程中，这个化学反应根本就无法进行，这些毒素依旧会存在。黄曲霉素目前已被证明是一种很强的致癌物质，已被世界卫生组织（WHO）划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，它的毒性是砒霜的68倍，对肝脏组织的破坏性极强。

经过以上大概的讲述你明白了吗。

⑶ 既然煮沸能杀死腐肉细菌，为什么腐烂的肉煮沸后仍然不能食用

代谢产生的毒素是没有生命的，很多也耐受煮沸过程。

腐肉煮熟以后不能吃这个说法也过于绝对了，只是现在对于我们来说，食用腐肉完全没有必要。

有些动物天生就是以腐肉为生，比如秃鹫。腐肉对于它们来说，那完全就是 美食 。按理来说，腐肉中的病菌那可是相当的多，为什么秃鹫就能百毒不侵呢？原因就在于秃鹫拥有强大的消化能力。秃鹫的胃酸酸度大概是人类的数十倍，基本上腐肉中的细菌进入秃鹫的胃中之后都得溶解，无法生存，换句话来说，腐肉中的细菌都成为了秃鹫的盘中餐。

与秃鹫相比，人就显得娇贵的多了，首先不提人吃腐肉，即使是吃生肉风险也比较大，生肉中不仅细菌比较多，并且寄生虫也多，由于人类大约在五十万年前就已经开始吃熟食了，因此接触到的外界细菌等微生物变少了，现在的人对外界微生物的抵抗能力反而变的更弱了。

既然腐肉中的细菌多，煮熟了腐肉的话细菌也就全部被杀死了，那么不就变得无害了吗？实际上，食物能不能吃不仅仅与是否含有大量有害微生物有关系，还与毒素有关，微生物是一类生命，会在人体内繁殖，危害 健康 ，而毒素是一种物质，会直接作用于人体，损害人体 健康 。

首先在高温环境下，会使生物中的蛋白质变性，因此高温能够将微生物给杀死，所以经过高温煮沸处理，腐肉中的微生物是能够完全被杀死的，但毒素可不一定能够消除。毒素是一种物质，物质只有参与了化学反应才能够将其消除，而高温下，它是有可能会稳定存在的。例如未成熟的马铃薯中存在龙葵素，这种物质具有剧毒的物质，即使在一百多摄氏度也不分解，因此，如果食用未成熟的马铃薯很有可能造成食物中毒。腐肉在经过微生物的分解代谢之后，很有可能也会产生有毒物质，而这些物质如果具有耐高温，稳定性好的特点，那么即使经过高温煮沸，也能够继续保留，如果人体食用的话，很有可能损害我们的身体，更何况现在我们也不缺这么点肉，所以也不必要去做这种尝试。

煮沸可以杀死大部分的细菌，那是因为高温可以让构成生命的基本物质蛋白质变性，从而失去活性，但是呢，细菌在活动的时候会代谢产生很多有毒的废物，有些废物是细菌合成的无机废物，高温是无法分解的，比如细菌分解肉类会产生一些巨臭的胺类物质，或者硫化氢等，这些无机物通过煮沸是无法去除的。

腐烂的肉也并非不能食用，脱离计量谈毒性那是耍流氓，腐烂的肉经过处理也是可以食用的，虽然你可能并不知道而已，[奸笑]

细菌对人体的危害是因为生物活性，加热能杀灭食物中的细菌保证饮食安全，然而食物腐烂的过程中，会产生很多有机、无机的毒素，很多生物毒素即便是加热后依然能保持强烈毒性。

细菌对人体的危害有很多的方式，最基本的危害是细菌的繁殖，由于它们不是植物不能自己产生能量和固定碳氮，又不是动物不能依靠自由的活动觅食，因此只能靠寄生、感染这些方式生存在更为复杂的生物体内，由于繁殖迅速需要大量的物质和能量，因此会侵袭动植物的组织，导致动植物组织功能的影响或者丧失；微生物在活动的过程中，会因为其细胞结构和动植物细胞结构不同引发免疫反应，炎症也会影响正常组织；某些微生物在活动的过程中会释放生物毒素，比如黄曲霉素这种物质就是黄曲霉菌分泌的，是自然界最毒的物质之一，具有很强的致癌性。

细菌对人体的危害主要存在于活着的时候，死后顶多是因为细胞和核酸碎片引发机体的免疫应答。因为细菌个体十分微小，在自然界中它们几乎是无处不在的，即便是蔬菜水果的内部也可能有细菌，不过致病细菌本身种类很少，而且细菌致病需要有一定的浓度，少量的细菌很容易被人体免疫系统杀死。当细菌死后基本上就没有什么危害了，绝大多数细菌难以耐受高温，温度超过50 就已经难生存了，食物常用的巴氏消毒法，也只不过是 61.1 62.8 保持30min或者71.7 保持15 30min，这已经可以杀死绝大多数致病微生物，不过细菌的芽孢依然可能存在，只是致病性大大降低。

沸水的温度在标准大气压下是100 ，这种环境中绝大多数的生物即便是芽孢也难以生存，细胞膜会因为自身的流动性而变成碎片，核酸会因为高温而解离、断裂，于是细菌整体的功能就丧失了，对人体没有危害。最为彻底的杀菌方式是高温高压、强紫外线、射线、火烧等方式，可以使生物成份碳化，有机物变成无机物，自然失去了感染的能力。所以人类食用熟食的习惯，对于人类的演化意义重大，提升了人类的寿命，使营养更容易消耗吸收。

腐烂的肉是微生物的作用，因为缺乏血液流动和氧气供应，肉中的细胞本身就会慢慢死亡、液化，而这种环境比较利于一些微生物的活动，它们会随着尘埃飘散，落在肉上之后开始大量繁衍，这些微生物更多的是作为分解者，将动物的有机组织分解为无机的小分子，最终变成碳和氮等无机化合物回归自然，这个过程中也会产生诸如硫化氢等有毒气体，而且霉菌的作用还可能产生黄曲霉毒素等剧毒物质，这些物质在水煮的情况下也未必分解，因此尚具有毒性。

大量食入这样的食物会导致畸性中毒，而受污染的食物，即便是每次吃很少，也可能导致毒性对人体危害的累积，必须黄曲霉毒素致癌就是因为较长时间不停地摄入，因此对于发霉变质的食物，最好是一点别吃，馒头等看起来只有表面发霉，但是毒素可能更深入地存在。

此前的一则新闻中，一家几口吃酸汤子导致中毒，酸汤子是一种发酵食物，由于这家人错误地使用了储存很久的酸汤子，其中有微生物活动留下的有毒物质，结果不幸中毒。对这类急性中毒事件，目前缺乏特效药物，一旦中毒就较难救治。

虽然煮沸能杀死腐肉细菌，但是腐肉中不止含有腐肉细菌那么简单。它还有更多的原因让我们有理由不能食用它。详细原因请往下看。

腐肉中的细菌被100 的开水煮一段时间后，是能杀死全部细菌的。但是凡事无绝对。腐肉中如果含有不止一种腐肉细菌，另外还含的有耐高温的细菌的话，加上煮的时长不够，那些耐高温的腐肉细菌就有可能没被杀死。人吃了轻的拉肚子，严重是有生命危险的。另外就算腐肉中只有一种一见高温就死肥腐肉细菌，但是如果你煮的时长不够，一大块肉还没煮透，肉块深处的细菌还没被杀死就去吃，还是有可能发生危险的。

新鲜的肉被腐肉菌感染后，肉就会迅速腐烂。细菌在使肉腐烂的同时，还能代谢产生毒素。这些毒素就是我们吃了腐肉后让我们上吐下泻，甚至是发生生命危险的原因。我们的身体是没有能力解这些毒素，所以只能通过上吐下泻排出来。但是有的毒素是排不出来完的，比如肉毒杆菌产生的毒素，就有可能付出生命的代价。

肉腐烂后会产生很难闻的恶臭。虽然经过煮沸能减轻臭味，但是味道还是不小。人闻到就没啥食欲了，即使勉强吃下去还是会有可能因反胃吐出来的。人体反应激激烈的还有可能腹泻，上吐下泻那个滋味可不怎么好受。

总之，如果肉发生腐烂就不要吃了。腐烂的肉不但不好吃，吃了对人体还由很大的害处。舍不得扔掉，我们付出的代价可能会比肉的价钱高出几倍。何况现在也不是以前没钱的时候，吃不起肉。

关键有些病菌不死会变异。

还需要去内毒素，也就180 烤四个小时……但愿最后还能吃[呲牙]

腐肉细菌往往本身并没有毒，而是细菌分解肉类过程中，产生的分解物和代谢物有毒，一般的高温未必能破坏有毒物质的结构，所以高温蒸煮腐败肉类，能杀死细菌，并不能消除有毒物质，所以还是不能食用。

腐烂的肉，就算煮熟了，先不说有没有毒。那种臭味谁会吃得下？有谁又能忍得住吃进口中？吃那个尸蛆虫比腐肉还更好。

人类经过那么长时间的进化，内消化系统已不适宜吃生肉。更何况是腐烂的肉呢！腐烂的肉已完全没有营养，就算有人能忍着臭味吃下去，所产生的毒素不会随着煮熟而消失，中毒是迟早的事。

答不下去了，这个问题太超重口味。我一边打字都感到有恶心的感觉。

就这样，拜拜 ！

腐坏的肉像其他变质的食物一样会让人生病。如果肉被致病的东西污染了，比如细菌或毒素，它会让你生病。 有许多不同类型的细菌会使你的肉变坏。细菌污染可能来自动物本身(通常是它们的肠道)或人，尤其是当它们在烹饪前没有洗手的时候。细菌也有可能来自不干净的厨房用具。

病原菌如沙门氏菌、葡萄球菌和大肠杆菌特别容易使人生病，即使你少量食用它们。 如果你吃了被这些细菌污染的肉，你很可能会食物中毒。食物中毒症状包括恶心、呕吐、发烧、腹痛和其他胃肠道问题。已知某些致病细菌菌株会导致血性腹泻。食物中毒可以持续几个小时到几天。

吃腐肉的人容易生病。食源性疾病可能发生在你吃了含有有害微生物或毒素的坏肉之后。 鲜肉通常气味温和或完全没有气味。相比之下，腐臭的肉闻起来很奇怪。 随着肉变坏，它通常会呈现灰色。变质的肉可能会有明显的变色。绿色和灰绿色通常是细菌生长的迹象。 肉的质地也表明它是否变质了。鲜肉应坚实，略湿。如果你的肉粘乎乎的或者粘乎乎的，肉可能已经被某种微生物污染了。

不是所有的微生物都是危险的。然而，如果你的肉被病原体污染了沙门氏菌等细菌葡萄球菌、梭状芽孢杆菌或大肠杆菌，你会因食物中毒而生病。

不过，烹饪和吃变质的肉并不一定会让你生病。你是否会生病也取决于你是否完全煮熟了食物。 许多细菌可以在烹饪过程中被杀死。 然而，热量并不能保证防止食物中毒。这是因为某些细菌也会释放毒素。即使你通过烹饪来杀死这些细菌，它们的毒素也会留在食物中，导致你生病。

⑷ 为何腐烂的肉，在高温杀菌之后依旧不能食用呢

在自然界当中，每一种生物都有属于它们自己的职责，植物的最主要作用是可以通过吸收太阳光来进行呼吸作用，呼出可以为人体提供能量的氧气，而一些微生物，它们的主要作用就是分解一些垃圾和废物。

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如果人体食用之后，会受到这些毒素的侵害。这是完全没有必要的，因为一些肉而影响了自己的身体健康。又比如马铃薯在发芽之后的绿色部分里面也是有一定毒素的，即使我们通过烹饪的方式将其煮熟，也有可能会产生食物中毒，这也就是为什么坏掉的食物不能吃的原因，对此你有怎样的看法？

⑸ 熟食用高温杀菌锅影响口感吗

你好熟食经过高温杀菌多少会影响一点口感的我个人感觉来说影响肯定不大的或许消毒后你吃会很放心

⑹ 为什么感染了瘟疫的肉类经过高温灭菌后也不能吃有毒的病毒和细菌，一般都可以通过煮熟来杀死吧有毒的

不是的

病毒也细菌在高温下有不同的反应

有些细菌或者病毒能够耐受很长时间的蒸煮

还有可能在肉类产生毒素

所以即使经过高温蒸煮，仍然是危险的，不能因小失大，得不偿失

⑺ 既然高温能杀菌,为什么坏了的菜经过高温煮熟,人吃了还会肚子不舒服呢

有些食物表面很好其实内里已经开始腐烂，腐烂的食物即使经过
高温杀菌
，也改变不了它是腐烂的，比如说臭了的东西即使经过高温杀菌也是臭的。因为人不是
食腐动物
，你的肠胃根本接受不了腐烂的东西。所以吃了会闹肚子