自制米面皮为什么口感不好

⑴ 为什么自己做出来的凉皮一点都不滑，而是黏糊糊的呢

凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是非常影响口感的，而且从观感上看还会让人觉得这凉皮好像不新鲜的样子，所以在做凉皮的时候一定得注意。

所以总体来说做出来的凉面比较黏糊糊的就是煮的时候有问题，或者是你选择的面粉有问题，要么就是你揉面和洗面筋的时候手法方式有问题。在洗面筋的时候一定得把小麦面粉中的面条彻底的清洗出来。而且在这里给大家推荐几个小妙招，在搅拌面糊的时候可以在每一百克的小麦面粉里加入一克左右的食盐进行搅拌，这样洗出来的皮更加的劲道，而且口感也更加的好。