用铁锅炖汤为什么不好

⑴ 为什么铁锅煮汤 汤会变黑

铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。

使用铁锅的正确方法

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

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铁锅不锈窍门

新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。

⑵ 铁锅为何不能煮汤

不宜用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。另外，用铁锅炒菜时热量传导快，不易把握火候，容易导致蔬菜中维生素等营养成分损失。你要是想要煮好汤，其实锅具选择也很重要。看看ELO锅具吧，超有性价比的。

⑶ 熬汤沙锅好还是铁锅为什么

煲汤沙锅最好，不锈钢锅次之，最最不宜是铁锅。铁锅煲汤易使食材和汤变黑，如是煲药膳还可煲出有害物质来，吃了伤身体。另外煲汤还要注意处理食材，动物类的先要焯水，干料要浸发。先用大火煲开，改用小火保持微沸状态,慢煲至少一小时。水料比大概是3:1,中间不能添水，尤其不能加凉水，否则汤就不鲜了。如认为有所帮助请采纳为佳。愿你的生活天天充满阳光！