为什么饭店菜油水不一样

① 为什么饭店的菜就是和家常做出来的味道有点不一样

饭店的菜肯定比家里做的好吃。首先，饭店里的厨师是经过专业培训的，什么菜放什么调料，他们都是熟练掌握的，不像我们家常菜，调味料品种就少，家里做菜还要少盐少油，注重 养生 ，做什么菜放什么调味都是自己随便搭配。饭店里注重味道的好坏，通常都是多盐多油，多调味品，吃完饭总是感觉口渴。

饭店的饭菜和家里菜做的不一样。确实有道理，因为厨师，或大厨都是受过专门训练的。不过我还是喜欢自己做的家常菜。一家三口做饭还是相对精细一点。菜会洗的干干净净，油一般用自以为是可以保险的花生油，其他大料应有尽有。熟货一般也是到有传承的老店去买。颂敏厨师再厉害也跟不上那些专业几十年的老店做的味道。想吃啥买啥。都是精挑细选的。饭店老板一般不会下这莫大的力气。我觉得做的不亚于饭店的。当然和学习一样，悟性不高是个名堂。悟性高了干啥都能无师自通。当然上饭店凑热闹，

在家吃为家人。各有所爱，各有所长。味道绝对不一样。饭店吃的是氛围。在家吃的是亲情。至于对和错，难以分得清。

同样食材饭店里和家里做出来口味差别很大。

饭店里各种各样的调料轮番上阵。家吵樱誉里连鸡精味精都没有。

更不说耗油了。

肯定口感不一样了。还有饭店的火力旺，爆炒就是在于火候力升段度。

还有饭店都备有老汤，加了老汤更是美味。

② 为什么现在饭店里的菜都那么油，一吃就饱了

这可能跟饭店为了追求口感、美味和入口感觉，增加了食用油的使用量有关。此外，饭店为了保持菜肴的颜色、口感和质地，可能会使用很多的油来处理和烹饪食材，这也会增加油脂的含量州拦谈。此外，有些餐厅为了让食物更好看，可能会在菜肴册碰上喷洒一些油脂，这也会增衡枣加油脂的摄入量

③ 为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别

我们每天都要在家做饭做菜，有时候还会到餐厅去吃饭。……在此过程中，我们会发现一个问题：餐厅里的菜品与家里的会有很大区别。

这其中的原因，有以下几个方面：

1，烹饪水平不同。

我们在家晌陵做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水隐猛平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，我们做家常菜的那点厨艺，根本不可同日而语。

2，调味料不同。

我们在家做菜使用的调灶谨桥味料，就是油盐酱醋，还有一些十三香、蚝油、鸡精、味精等常见的调味料，品种很少。

而餐厅厨师使用的调味料品种更全，更有一些自己独特方法配置的调味料。……有了这些调味料的加持，餐厅厨师做出来的菜在口味上要比我们在家里用仅有的那几种调味料做出来的菜好得多。

3，火候不同。

我们在家做菜，用的就是燃气灶的火。……这种燃气灶提供的炉火可以把饭菜做熟，但是火力比较弱，无法达到“爆炒”的状态，相应的，做出来的菜口味也就比较一般了。

而餐厅厨师做菜使用的则是专业的猛火灶，这种灶提供的炉火更旺，炉火温度更高，可以提供“爆炒”的条件，让做出来的菜拥有与众不同的口味。

正因为以上几方面原因，我们在餐厅吃的菜与我们在家做的菜就有了很大区别。……这其实也是很正常的事情。……毕竟厨房的状态不同，做出来的菜当然就会不同了。

④ 想知道为什么饭店和家里做的菜油水不一样呢

挺多饭店里都是食用油里加了有人贩给他们的叫棕油的祥没东西,他们用这样的油当然舍得放. 有时候我看到盘子里能有半盘子油, 根本吃不下去. 你去尝一下,那油非常透明,一点也不发黑, 就是放到嘴里一点不香.所以不吃大餐的话,还是在家里自己磨宴判做,我宁可自己下面条瞎改也不去吃那样的菜.

⑤ 食堂的饭为什么这么多油

食堂和饭店的埋迹激饭菜，主州羡要是用热油炒熟，所以油弯袜会大一些。比较香.

⑥ 为何饭店里炒的菜都是油漂一层

1,油多自然出味。2.凡事饭店炒菜都是先放油后放大油提味，猪油香啊。但是热量高，如果你减肥，少吃饭店菜。自己动手，丰衣足食。

⑦ 为什么我感觉同样的饭 家里做出来的跟饭店其实差不多但就是油不腻 饭店吃几下就腻的不行了

一是饭店肯定会比家里放的油多一些，因为通常人们会比较喜欢油多一些的族搭菜，吃起来比较香，二是饭店侍举用的油的质兆谈拿量也无法和家里的比，多是一些比较便宜的大豆油，甚至劣质油

⑧ 外面饭店炒菜用的是什么油为什么和家里的油不一样

首先你要明白，饭店它是商业行为，是一种商业活动，所以它是要挣钱的，出去他租的门面，水电，煤气，还有工人的工资，还有这些食材的成本，剩下才是它的利润，当然了，食用油作为餐饮中不可或缺的一种重要的原材料，现在的很多饭店食堂都有很多你没有听过名字的小品牌的食用油。

而且都是大桶装的实生的甚至是20升的一桶油，还有可能是大佬有，因为它特别便宜，还有可能是转基因大豆油，这样降低成本，家庭拥有从来都不会选这种油。所以它油的质量和口感绝对没有你自己家吃的油口感那么好，当家人注重健康，很多农家人自己开始种花生，种黄豆和芝麻等自己去压榨油，这样吃起来更香更健康。

也就是你经常遇到，为什么饭店的油没有家里的油香的重要，原因就在于此，他俩不是一个等级的。

名牌食用油就那几个品种，全国有成百上

⑨ 我炒菜为什么油和汤汁不中和，老是盘子上票一层油，油下面是汤汁

加水之前油温烧高，就像水煮肉丝那种，温度升高在加水，油水不会分离

⑩ 炒的菜总是觉得没饭馆里油水旺，是什么原因呢

饭店油买的便宜，菜卖的贵，所以油水好。